Разрыхлители для теста

Пекарский порошок (или разрыхлитель для теста) - продукт белого цвета порошкообразной консистенции. По своей структуре представляет собой смесь мельчайших кристаллов. В кулинарии является прекрасным дополнением к любой муке. Ваша выпечка, блины, оладьи и другие лакомства станут намного вкуснее и пышнее, если вы добавите пекарский порошок к остальным ингредиентам. Он разрыхляет мякоть, делает ее нежнее и пористее, препятствует преждевременному черствению.

Пищевой разрыхлитель в пакетиках был разработан в конце XIX века и доведен до совершенства немецким кулинаром Огюстом Эткером. Именно этого человека сегодня называют основоположником инновационного течения в кондитерском искусстве. Без его изобретения сейчас не обходится ни одна хозяйка.

Купить разрыхлитель и все для выпечки тортов по доступной стоимости можно на сайте интернет-магазина для кондитеров “Кондишоп”. Здесь есть все для кулинаров - качественное кондитерское сырье, посуда, инструменты, оригинальная упаковка.

Для чего необходим пекарский порошок и как он работает?

Ранее в качестве разрыхлителя применялась пищевая сода, обладающая схожими характеристиками. Однако она имела своеобразный запах и вкус, что отражалось на качествах конечного продукта (он приобретал горчинку и металлический привкус) . Пекарский порошок, даже если случайно добавить его больше нормы, никак не ощущается в выпечке. Кроме того, он многокомпонентный по своему составу, а значит его не нужно “гасить” уксусом, как соду.

Разрыхлитель для торта состоит чаще всего из:

• пищевой соды;

• муки;

• крахмала (он может быть кукурузным или картофельным);

• углекислого аммония;

• компоненты, которые регулируют кислотность.

Состав пекарского порошка отличается, в зависимости от производителя. Профессиональные кондитеры советуют выбирать для выпечки продукт с наименьшим количеством компонентов - так она получится не только вкусной, но и полезной.

Как использовать разрыхлитель

Пекарский порошок способствует разрыхлению теста, он придает ему легкость и воздушность благодаря насыщению кислородом. Механизм активации данного продукта выглядит так: при соприкосновении с влагой из порошка выделяются пузырьки воздуха. Они задерживаются в структуре теста и делают его пористым.

Использовать разрыхлитель несложно, однако нужно придерживаться нескольких проверенных правил:

• добавлять только в сухую муку;

• не растворять перед добавлением, чтобы не получить преждевременную химическую реакцию;

• после добавления порошка не перемешивать тесто слишком часто, иначе выпечка не получится пышной;

• выдерживать тесто строго указанное время, не превышая его.

Вы можете купить этот и другие продукты в офлайн-магазине “Кондишоп” в Днепре. Также сделать заказ возможно на сайте всего в один клик. Вы можете оплатить доставку в Киев, Одессу, Харьков, Львов и другие города Украины. Вам обязательно понравится доступная цена, возможность покупки оптом и в розницу, широкий ассортимент.