Альбумин (сухой яичный белок)

Если вы любите готовить сладкие десерты для своей семьи, то наверняка оцените все преимущества использования такого продукта, как пищевой альбумин. Он незаменим для выпечки, а также для приготовления муссов, суфле или безе, поскольку с его помощью масса быстро превращается в устойчивые пики. Его можно назвать загустителем, хотя по своей консистенции это рассыпчатый белый порошок.

Кондитерский альбумин представляет собой высушенный яичный белок и в большинстве блюд является прекрасной заменой свежего ингредиента. Такая добавка имеет множество преимуществ по сравнению с натуральными яйцами:

• альбумин довольно долго хранится, не теряя своих свойств. При соблюдении всех правил хранения, срок его годности может достигать нескольких лет. Это очень удобно, ведь такой продукт будет всегда под рукой;
• эта добавка не подвержена заражению патогенными микроорганизмами;
• она экономична и удобна в применении - порошок достаточно просто развести водой;
• после использования альбумина нет отходов в виде яичной скорлупы;
• благодаря использованию этого сухого белка можно очень быстро получить густую плотную пену. С натуральными яйцами столь быстрого результата добиться невозможно;
• натуральный состав без вредных добавок. В продукте сохранены все необходимые витамины и микроэлементы;
• стабильность - благодаря сухому яичному белку взбитый продукт долго остается густым и плотным. Это позволяет кондитеру придавать ему необходимую форму, делать красивые украшения для выпечки.

Как видите, альбумин для кондитеров просто незаменим как на домашней, так и на профессиональной кухне. Вы можете заказать его в нашем интернет-магазине прямо сейчас, не покидая сайта. Уверены, что вы быстро оцените все преимущества такого решения.

Как использовать альбумин в кулинарии

Прежде чем купить сухой яичный белок (альбумин), нужно узнать об особенностях его применения. Так вы сможете лучше понять, для приготовления каких блюд вы сможете его использовать. В частности, эта добавка незаменима при создании:

• домашней выпечки;
• блюд молекулярной кухни;
• глазури, которой покрывают печенье и пряники;
• кондитерских гелей, пены, меренги, безе;
• белкового крема и белковых коржей;
• разных десертов и напитков.

Выбирая альбумин, необходимо оценить его внешний вид. Такая добавка должна выглядеть как рассыпчатый светлый порошок. В ней не должно быть комочков. Темный цвет, наличие постороннего запаха или привкуса - свидетельство того, что перед вами продукт низкого качества. Так может случиться, если вы покупаете альбумин у сомнительного продавца, который не имеет необходимых сертификатов и прочих разрешительных документов.

Пользоваться сухим белком очень легко. Нужное количество порошка растворите в теплой воде до получения гелеобразного вещества, которое напоминает по структуре натуральный яичный белок. Стандартная пропорция - 1 г. альбумина на 7 мл воды. В одной чайной ложке содержится примерно 4 г. порошка, в столовой - около 14 г. По наблюдениям опытных кондитеров, чтобы заменить 1 яичный белок, достаточно развести 5 г альбумина в 35 мл теплой воды. Но все же перед использованием такой добавки лучше ознакомиться с инструкцией производителя, поскольку указанные там пропорции могут немного отличаться от стандартных.

Где купить альбумин?

Купить альбумин в Украине оптом или в розницу лучше всего именно в “Кондишоп”, и вот почему:

• покупку у нас можно сделать всего за несколько минут;
• ассортимент из нашего каталога удовлетворит любые ваши запросы;
• вы можете заказать доставку в Киев,Харьков, Львов, Черновцы и другой город или забрать товары в Днепре самостоятельно. Наш офлайн-магазин здесь находится на ул. Святослава Хороброго, 38 а.

Мы готовы начать сотрудничество с вами уже сейчас!