Патока кондитерская

Патока (пищевой клей) – вязкий густой сироп, который образуется при переработке крахмала. По консистенции и по вкусу похож на молодой мед.

Купить сахарную патоку в Украине можно в интернет-магазине Kondishop.

Виды патоки для выпечки и как ее выбрать

В зависимости от происхождения, оттенка и густоты различают 2 основных вида клея для выпечки: белая и черная.

Эти виды подразделяются на несколько разновидностей:

• Крахмальная. Изготовляется из картофельного, кукурузного, ячменного или рисового крахмала. Может иметь разную степень прозрачности, бывает бесцветной и желтоватой.

• Черная, или свекловичная (меласса).Производится из сахарного тростника, сахарной свеклы, винограда и других растений. Окрашена в темный цвет, содержит мало сахара, много витаминов и микроэлементов, обладает горьковатым привкусом.

• Сахарная. В качестве сырья используется сахар. В составе отсутствуют полезные элементы.

• Рафинадная. Имеет темно-коричневый окрас и горьковато-солоноватый привкус. Используется при выпечке ржаного хлеба.

Сфера применения

Кондитерская патока нашла широкое применение в кулинарии и пивоварении в качестве загустителя, подсластителя и натурального консерванта.

Ее используют при:

• выпечке булочек, тортов, пирожных, пряников, кексов, маффинов, некоторых сортов хлеба;

• производстве конфет, карамелей, ирисов, батончиков, леденцов, мармелада, лукума, пастилы, зефира, халвы, мороженого;

• изготовлении пива, кваса, водки;

• варке варенья, джема, повидла, желе, начинок, соусов.

Также можно использовать сироп для украшения десертов и как кондитерский клей для крепления декора. Кондитерский клей отлично удерживает влагу, не кристаллизуется, помогает сохранять естественный цвет продуктам, улучшает растворимость сахара, понижает точку замерзания продуктов. Благодаря пищевой добавке выпечка долго остается свежей и воздушной, а мороженое при замораживании не превращается в лед.

При помощи сладкого сиропа можно придать поверхности торта глянцевый блеск. С этой целью на сухие коржи кисточкой наносят покрытие и оставляют на 30-40 минут подсыхать. Сверху можно украсить кандурином или перламутром. Чтобы сымитировать воду, кисточкой ставят капли и дают просохнуть.

Стоит купить патоку для выпечки в качестве альтернативы между веганам и людям, страдающим аллергией. Единственный недостаток продукта – высокая калорийность.

Где купить кондитерскую патоку по выгодной цене

В интернет-магазине Kondishop вы можете приобрести товар оптом и в розницу на выгодных условиях. Мы сотрудничаем с частными лицами, владельцами кафе, кондитерских и супермаркетов.

Наши преимущества:

• Высокое качество. Мы реализуем продукцию только от проверенных производителей.

• Широкий ассортимент. Каждый клиент найдет у нас продукцию, удовлетворяющую его вкусам и потребностям.

• Оперативность. Вы получите заказ через 2-3 дня после оформления.

• Доступная цена на патоку для торта и для хлеба.

Мы отправляем товар в Киев, Львов, Черновцы и другие города Украины. Возможен самовывоз из магазина в Днепре.