Кондитерский Велюр Белый шоколад Modecor 250 мл

Что такое Кондитерский Велюр Белый шоколад Modecor 250 мл? Это какао масло + краситель которые находятся в баллоне под давлением для распыления.

Подготовка велюра к использованию

Баллон с велюром необходимо нагреть до 30 градусов Цельсия. Это можно сделать в духовке только очень аккуратно и на низкой температуре или феном, можно обычным для волос. Если это фен, греть не с одной стороны, а вращать, и движения фена снизу-вверх. Баллон должен прогреться весь, чтобы трубочка, через которую будет распыление, не забилась холодным маслом.

Далее берем десерт, пирожные или торт. Ориентировочный расход на пирожные - 40-60 шт., на тортик диаметром до 20 см, высота до 5 см - на 15-20 шт. Распылять лучше на несколько десертов сразу - так существенно снижается расход.

Нанесение велюра.

Десерт должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО из морозилки, чтобы получился максимальный эффект велюра. Делаем в 3 этапа. Ставим десерт на поворотный стол и начинаем вращение:

• первый легкий слой с расстояния 30 см, ожидаем 1-2 минуты;
• второй легкий слой, опять ожидаем 1-2 минуты (для того, чтобы велюр взялся и охладился от десерта);
• третьим слоем покрываем в тех местах, где плохо окрасилось после первых 2-х нанесений.