Мини Шу-шу пирожные

Десерт шу – это не что иное, как миниатюрные пирожные. Они напоминают эклеры с отрезанной верхушкой. Готовятся из заварного теста или теста Кракелин. Сладкими и хрустящими они получаются благодаря миндальному штройзелю. Это невесомый десерт, история которого началась во Франции, придется по вкусу всем без исключения. С его начинкой можно экспериментировать – это может быть творожный или заварной крем, цитрусовый курд и т.д.

Французское пирожное шу необязательно должно быть сладким. Эти булочки можно готовить без штройзеля, дополнять пряностями или пармезаном. Такой вариант также находит много почитателей. Мы дадим вам пошаговый рецепт пирожного шу, который освоит даже начинающий кондитер.

Ингредиенты

Чтобы приготовить заварное тесто для шу, понадобятся следующие ингредиенты:

сливочное масло в количестве 100 г.;
около пяти яиц (можно заменить альбумином или яичным порошком);
молоко и вода – по 125 мл;
просеянная мука – 150 г.;
сахарный песок – 10 г.;
соль – щепотка.

Штройзель готовится из таких продуктов:

ореховая мука – 50 г. Лучше всего брать миндальную;
по 50 г. муки, сахарного песка, сливочного масла;
по желанию можно добавить пищевой краситель согласно инструкции.

Приготовление десерта Шу - шу

Теперь подробно расскажем, как приготовить пирожные шу с заварным кремом. Это очень просто, если вы будете следовать нашей пошаговой инструкции.

Шаг первый

Начнем с приготовления штройзеля. Для этого смешайте все ингредиенты до однородного состояния, получившееся тесто раскатайте между 2 листами пергамента. Поставьте в морозилку на 30 минут.

Если вместо миндальной муки вы используете миндальные хлопья, предварительно смешайте их с обычной мукой и перемелите в кофемолке или кухонном комбайне.

Шаг второй

Для приготовления заварного теста налейте в сотейник воду, молоко. Добавьте к ним соль, сахар, сливочное масло и доведите до кипения.

Шаг третий

Снимите смесь с плиты, хорошо размешайте венчиком. Не переставая помешивать, постепенно добавляйте муку. Снова поставьте емкость на плиту на средний огонь, продолжайте помешивать и заваривать тесто, используйте для этого деревянную лопатку. Примерно через 2 минуты на дне сотейника образуется тонкая корочка. Заварное тесто готово.

Шаг четвертый

Остудите тесто, переложите его в чашу кухонного комбайна или в большую емкость. Добавляйте в него по одному яйца, продолжая слегка помешивать. Тесто по консистенции должно быть достаточно густым, но не плотным. Это регулируется количеством яиц. Их перед добавлением в тесто желательно пропустить через сито.

Шаг пятый

Приступаем к выпеканию шу. Для этого помещаем получившееся тесто в кондитерский мешок, надеваем на него круглую насадку ( 9 – 10 миллиметров). После этого нужно отсадить тесто на пергаментную бумагу или специальный коврик. Помните, что диаметр такого печенья не должен превышать 3 см. Оставляйте достаточно места между заготовками, ведь при выпекании они увеличатся вдвое.

Шаг шестой

Достаньте штройзель из морозильной камеры, выдавите из него такие же по диаметру кружочки и положите на шу.

Шаг седьмой

Разогрейте духовку до 250 градусов и поместите в нее ваши пирожные. Выпекайте в течение 15 минут. Затем, не доставая печенье, уменьшите температуру до 150 градусов и оставьте пирожные еще на 10 – 15 минут. Следует использовать режим «верх-низ» и не применять обдув.

Шаг восьмой

Когда пирожное шу остынет, его можно начинить заварным кремом, украсить тертым шоколадом или оформить по своему усмотрению. Очень красиво смотрится такой десерт, украшенный разноцветными кремами. Их легко приготовить, используя пищевые красители. Эти и другие ингредиенты для выпечки можно купить, просто кликнув на ссылку. Также вы можете купить их в офлайн магазине «Кондишоп» в Днепре.

Еще статьи