Красители Americolor — как правильно пользоваться

Краситель Америколор — один из самых популярных на рынке. Этому производителю доверяют кулинары с мировым именем и простые домохозяйки, которые любят время от времени радовать близких вкусными десертами с яркими цветами.

В нашей статье вы узнаете, насколько опасны синтетические пигменты, как разводить пищевой краситель Америколор и стоит ли использовать их после истечения срока годности.

Безопасен ли краситель Америколор

Красители Americolor — как правильно пользоваться - фото

В Интернете начинающие кондитеры не только интересуются, чем красят шоколад или бисквит, но и пытаются выяснить являются ли искусственные красители безопасными для здоровья. Есть несколько спорных аргументов против использования синтетических пигментов в пищевых продуктах:

«Они окрашивают руки и язык, а значит, вредные!» Чтобы понять, что это утверждение как минимум абсурдно, стоит вспомнить, что еще может окрашивать кожу — шелковица, черника, вишня, шпинат, свекла и т.п. Красители Americolor при больших концентрациях могут окрашивать кожу и слизистые, однако оттенок смывается очень быстро.
«Искусственные красители — сплошная «химия»!» Сода и соль на вашей кухне — это тоже «химия». Только синтетические пигменты способны окрасить ваше блюдо в яркий и устойчивый цвет. К сожалению, шпинатный, морковный и свекольный соки на такое не способны.
«Искусственные красители от Americolor запретили использовать в Европе!» В ряде европейских стран действует рекомендация, которая касается продуктов с содержанием добавки Е-127. Она, согласно последним исследованиям, при регулярном употреблении может вызывать гиперактивность у детей до 3-х лет. Такую добавку содержат красные красители, в том числе, и из линейки Америколор, но чтобы ребенок стал гиперактивным, ему следует регулярно употреблять по несколько флакончиков пигмента.

Палитра Америколор — как использовать пигменты

Красители Americolor — как правильно пользоваться - фото 1

Способ использования зависит от вида красителя. В линейках представлены водо— и жирорастворимые пигменты, сухие или гелеобразные. Палитра Америколор очень широкая, каждый кондитер найдет необходимый цвет вне зависимости от типа красителя. Рассмотрим подробнее, как пользоваться данными продуктами.

Гелевые. Самый популярный тип красителей на рынке. Идеально подходят для окрашивания теста, кремов, марципана, карамели, королевской глазури и др. Для получения устойчивого оттенка достаточно добавить несколько капель красителя на этапе замешивания, но также допускается добавление нескольких граммов, например, при приготовлении Красного бархата. Приобрести гелевые пищевые красители можно в нашем магазине.
Жидкие для аэрографа. Для использования этого типа пигмента его достаточно залить в бак аэрографа и произвести окрашивание поверхностей. Для светлого крема или мастики достаточно одного тонкого слоя для получения яркого оттенка. Темные поверхности также успешно окрашиваются, для этого может потребоваться два или более слоев.
Жирорастворимые. Америколор для шоколада, глазури, какао-масла и жирных кремов позволяет окрашивать их в яркие, устойчивые цвета. Добавляйте пигмент на этапе замешивания до получения нужного оттенка.
Порошкообразные. Используются в случаях, когда важно сохранить структуру продукта, которая может нарушиться от лишней влаги гелевых красителей. Как покрасить глазурь сухим красителем — выбирайте товары с пометкой «для шоколада», они предназначены для работы с продуктами, в которых высокое содержание жиров.
Фломастеры. Идеальны для росписи. Пишут на твердых сухих поверхностях: мастика, застывшая глазурь, фрукты, марципан, мастика, айсинг.

Из чего делают пищевые красители Америколор

Узнать, из чего делают пищевые красители очень легко — достаточно просто взглянуть на этикетку. Рассмотрим на примере гелевого красителя.

В его составе вода, сахар, сертифицированные синтетические пигменты в различном соотношении, крахмал, гуаровая камедь, лимонная кислота, бензоат натрия. Для продления срока годности добавляют минимальное количество консерванта. Продукция Americolor не содержит аллергенов (глютена, следов арахиса и т.п.), все товары — кошерные. Купить их, а также другие товары из серии все для кондитера вы можете в нашем интернет-магазине.

Как хранить пищевые красители и можно ли их использовать по окончанию срока годности

Срок годности гелевых пищевых красителей указывают прямо на баночке. Иногда это прямое указание до какого месяца и года можно использовать пигмент. В некоторых случаях это указание даты изготовления и количества месяцев, в течение которых продукт считается годным.

Важно знать, как хранить пищевые красители, чтобы они не потеряли свои свойства. Выделите для хранения сухое темное место, где будет поддерживаться комнатная температура. При соблюдении таких условий пищевой краситель можно будет использовать даже после окончания срока годности, но все же лучше окрашивать ним элементы, которые не будут употребляться в пищу.

Рекомендуемые товары