Домашнее шоколадное мороженое

Лето – самое время наслаждаться любимыми холодными десертами. Хорошим выбором будет домашнее шоколадное мороженое, которое можно приготовить своими руками. Его шоколадно-сливочный вкус и нежная текстура способны подарить прекрасное настроение и наверняка понравятся всей семье.

Рецепт шоколадного мороженого очень простой, освоить его может даже начинающий кулинар. Ингредиенты можно легко купить в супермаркете или заказать онлайн. Преимущества такого домашнего десерта – отсутствие вредных консервантов, ведь вы точно знаете, какие продукты используете. Кроме того, он не слишком калорийный и очень быстро готовится – вам понадобится всего 15 минут. Готовы приступить?

Ингредиенты для домашнего шоколадного мороженого

Чтобы приготовить вкусное шоколадное мороженое в домашних условиях, понадобятся такие продукты:

4 больших куриных яйца;
темный шоколад – 150 г.;
сахар-песок или сахарная пудра - 140 г.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
жирная сметана или сливки – 0,4 кг.

Украшать домашнее шоколадное мороженое можно по своему вкусу: кокосовой или шоколадной стружкой, разными десертными соусами, орехами, взбитыми сливками.

Этапы приготовления шоколадного мороженого дома

Мороженое с шоколадом готовится буквально в несколько шагов.

Шаг первый

Возьмите шоколад и доведите его до полужидкого состояния. Это можно сделать двумя способами. Первый – растопить на водяной бане. Для этого понадобится две емкости. В большую налейте воды на 1/5 ее объема и поставьте на плиту. Емкость меньшего диаметра разместите сверху, при этом дно ее не должно касаться воды. После закипания воды покрошите в маленькую емкость шоколад и помешивайте до полного его расплавления.

Второй способ подразумевает использование СВЧ-печи. Возьмите специальную посуду для микроволновки, поместите в нее разломанный на кусочки шоколад, поставьте на 10 секунд в СВЧ - печь. Затем достаньте миску, перемешайте ее содержимое и снова поставьте на разогрев. Повторите так 2 – 3 раза, до полного расплавления шоколада. Он должен превратиться в полужидкую однородную массу и при этом не перегреться.

Шаг второй

Возьмите яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Белки перелейте в сухую емкость и поставьте в холодильник. Желтки нужно взбить миксером на высоких оборотах. Они должны превратиться в густую, однородную и светлую массу. Продолжайте взбивать, но переключите миксер на низкие обороты. Тонкой струйкой добавляйте охлажденный жидкий шоколад и продолжайте перемешивать до однородного состояния.

Шаг третий

Возьмите миску с яичными белками из холодильника. Взбивайте их миксером на медленной скорости до образования густой пышной пены. Затем чайной ложной медленно всыпайте сахар и продолжайте взбивать уже на высоких оборотах. Сахар должен полностью раствориться, а масса должна превратиться в устойчивые пики. Маленький секрет: процесс пойдет быстрее, если вместо сахара-песка использовать сахарную пудру.

Шаг четвертый

Поместите сметану в чистую сухую емкость, добавьте туда же пакетик ванильного сахара, взбейте до получения пышной однородной массы.

Шаг пятый

Перемешайте все подготовленные ранее смеси. Это нужно делать в такой последовательности:

во взбитые белки добавьте яично-шоколадную массу, аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки;
в полученную смесь добавьте взбитую с ванильным сахаром сметану и тоже осторожно все перемешайте. Нужно, чтобы ингредиенты равномерно перемешались, но смесь при этом осталась такой же воздушной.

Шаг шестой

Вы уже знаете, из чего делают шоколадное мороженое. Осталось сделать совсем немного – правильно его охладить. Легче всего сделать это в мороженице, просто переместив полученную воздушную смесь в специальную чашу и включив соответствующий режим.

При отсутствии такого устройства разложите мороженое по порционным формочкам и отправьте на всю ночь в морозилку. Можно заморозить всю массу в одной большой емкости. В этом случае десерт нужно регулярно перемешивать. Это поможет избежать образования больших кристалликов льда и придаст мороженому нежную кремовую текстуру.

Готовый десерт возможно подавать по-разному: сформировать красивые шарики, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой и т.д. Можно также использовать формы с палочками. В этом случае осторожно извлеките мороженое, окуните в растопленный шоколад и отправьте в морозилку, чтобы глазурь застыла.

Теперь вы знаете все о том, как сделать шоколадное мороженое и красиво его подать. Большинство ингредиентов для такого десерта вы можете заказать на нашем сайте в несколько кликов или купить в Днепре по адресу: ул. Святослава Хороброго, 38 а. Также у нас вы найдете все для профессиональных и начинающих кондитеров – формы для выпечки, упаковки для тортов, кондитерские формы и многое другое.

Еще статьи

Домашнее шоколадное мороженое

Ингредиенты для домашнего шоколадного мороженого

Этапы приготовления шоколадного мороженого дома

Просмотренные товары