Классический рецепт торта “Птичье молоко”

Многие из нас с детства помнят вкус замечательного тортика “Птичье молоко”. Его рецепт был разработан еще в СССР, в далекие 60-е годы прошлого века, и с тех пор не одно поколение могло насладиться вкусом этого лакомства. Чтобы его попробовать, люди были согласны даже отстоять большую очередь, поскольку особенности его выпекания держались в секрете. Однако сегодня рецепт торта “Птичье молоко” доступен любой хозяйке. Такой десерт прост в приготовлении, он хорошо сочетается с чаем или кофе. Благодаря деликатному вкусу и эффектному виду этот тортик становится украшением любого торжества.

Рецептов такого лакомства есть огромное множество. Его готовят с желатином или агар-агаром в составе, с выпечкой и без выпечки. Украшать торт также можно по своему желанию, используя для этого готовый декор или создавая его самостоятельно. Из этой статьи вы узнаете, как делают “Птичье молоко” по классическому рецепту и сможете порадовать домочадцев удивительным лакомством. Процесс приготовления не займет много времени, главное - заказать заранее все ингредиенты. Это можно сделать в интернет-магазине “Кондишоп” всего в один клик.

Ингредиенты

Перед тем, как начать готовить торт “Птичье молоко” по ГОСТу, еще раз убедитесь в том, что у вас под рукой есть все необходимые продукты и инструменты для работы с ними. Все дело в том, что действовать придется достаточно быстро, ведь суфле после приготовления застывает буквально на глазах даже при комнатной температуре.

Коржи можно приготовить из бисквитного, песочного или бисквитно-песочного теста. Тортик в любом случае получится вкусным. Для приготовления глазури понадобится сливочное масло, какао и сахарный песок. Также можно взять готовый шоколад и растопить его на водяной бане. Легкое суфле с ароматом ванили, нежный бисквит и глазурь с шоколадной горчинкой - прекрасное сочетание, которое наверняка никого не оставит равнодушным. Этот десерт буквально тает во рту, и вы совсем скоро убедитесь в этом.

Для коржей

Рецепт “Птичьего молока”, приведенный ниже, предполагает использование в качестве основы коржей из бисквита. Чтобы их испечь, понадобятся такие продукты:

80 г пшеничной муки;
70 г. сахарного песка;
1 куриное яйцо среднего размера (можно заменить альбумином или яичным порошком);
1 г ванилина.

Для суфле

Для приготовления суфле “Птичье молоко” потребуются:

2 яичных белка;
160 г сахарного песка;
15 г желатина;
60 мл воды;
150 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
100 г сливок.

Для глазури

Глазурь в домашних условиях готовится из следующих ингредиентов:

150 г. горького шоколада;
100 г сливок;
20 г сливочного масла.

Для украшения

На темной шоколадной глазури изысканно и гармонично смотрятся узоры из белого шоколада. Чтобы их сделать, понадобится взять около 30 граммов этого продукта.

Как приготовить торт Птичье молоко

Теперь вы знаете, из чего делают “Птичье молоко”. Самое время приступить к его приготовлению. Качественные ингредиенты, немного терпения и ваша фантазия - результат непременно порадует вас и ваших близких.

Печем коржи

Первым делом нужно испечь бисквитный корж:

взбейте сахар с яйцом;
в полученную массу при помощи венчика вмешайте муку с ванилином;
подготовленное тесто в форме поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут;
остывший бисквитный корж можно слегка пропитать сахарным сиропом или водой, разрезать на 2 коржа и обрезать неровные края.

Готовим суфле

Теперь вы можете приготовить суфле:

в небольшой удобной емкости замочите желатин примерно на 20 минут;
яичные белки взбейте в устойчивую пышную массу;
поставьте воду с сахаром на плиту и варите до 110°С;
в белковую массу постепенно вливайте полученный сироп, постоянно взбивая;
разбухший желатин влейте в хорошо нагретые сливки;
после того, как обе массы остынут, аккуратно их смешайте, добавьте предварительно размягченное масло и сгущенку.

Масса быстро густеет, поэтому сразу после приготовления следует ее использовать. Сразу можно приготовить и глазурь. Для этого поломанный на кусочки шоколад нужно растапливать в сливках, нагревать и размешивать до полного растворения. Добавить сливочное масло. Массу также нужно охладить.

Собираем и украшаем торт глазурью

Теперь можно собрать тортик:

на картонную подложку поставьте кольцо для формирования торта (рекомендуемый диаметр - 18 см);
закройте стенки кольца ацетатной пленкой;
положите первый корж и равномерно распределите ½ суфле по его поверхности;
положите второй корж и залейте его оставшейся пышной массой;
осторожно вылейте глазурь на торт, поставьте в холодильник на несколько часов.

Для декора попробуйте использовать растопленный белый шоколад. Его можно поломать на кусочки, положить в кондитерский мешок и подержать в горячей воде. Затем отрежьте кончик у конвертика и приступайте к нанесению узоров. Они могут быть произвольными, если так подсказывает ваша фантазия. Также можно сначала нарисовать тонкие ровные линии на одинаковом расстоянии, а затем сделать рисунки с помощью зубочистки. Затем торт нужно снова отправить в холодильник для охлаждения.

Подавайте десерт на красивом блюде, края которое также можно украсить, например - посыпать тертым шоколадом.

Готовьте вместе с Kondishop - здесь есть качественные продукты, посуда и инструменты для кондитера. Их можно купить в один клик и заказать доставку, или забрать в офлайн-магазине в Днепре.

Еще статьи