Как готовить многоярусные торты

Хотите приготовить многоярусный или двухъярусный торт своими руками для значимого события? Обязательно ознакомьтесь с этой статьей. Так вы избежите досадных ошибок и подарите яркие, незабываемые эмоции всем участникам праздника. Правильно собранный “многоэтажный” десерт станет особой изюминкой события.

Главная задача при сборке - избежать проседания нижнего яруса под тяжестью верхних. Здесь как в строительстве - нужен прочный фундамент, способный выдержать повышенные нагрузки. И иногда для этого используются специальные армирующие элементы.

Без должной поддержки само изделие может и устоять, но наверняка потеряет форму. Перекошенная, “пузатая” конструкция уж точно не доставит ожидаемого эстетического наслаждения.

Немного истории

Первый в мире многоярусный торт был создан в 18 веке в Лондоне и подражал Сент-Брайдской церкви. Идея местного бакалейщика понравилась горожанам, и вскоре все свадебные церемонии проходили под знаком этого кондитерского великолепия. Такие конструкции создавались исключительно для бракосочетаний.

Сборка тортов

Чтобы визуально придать единство конструкции, используется мастика для торта. Традиционно ее готовят из сахарной пудры. В качестве инвентаря потребуются следующие приспособления:

трубочки для коктейлей;
пищевая пленка;
кондитерский мешок;
столовая ложка;
две емкости;
подставка под торт;
деревянные шпажки;
варочная поверхность.

Двухъярусный и многоярусный торт

Как готовить многоярусные торты - фото

Для двухъярусной конструкции допустимо простое укрепление нижнего “этажа” или основания. Для этого нужно измерить глубину торта. Сделаем это шпажкой, воткнув ее перпендикулярно основанию и отметив расстояние. Потом по отметке палочку нужно обрезать. Теперь ее продеваем в трубочку (она должна быть такой же длины) и вставляем в торт. Такое армирование делаем в нескольких местах. После этого можно устанавливать верхний ярус. Если он достаточно тяжел, то в его основании на трубочках установите подходящую по форме подложку из плотного картона. Готовую конструкцию обычно покрывают мастикой - так создается эффект абсолютно монолитной конструкции. Если вас интересует, как собрать двухъярусный торт без мастики, тут нет ничего сложного - просто стыки перекрываются плотным кремом. Так достигается тот же результат. Яркого эффекта можно достичь, используя мастичные фигурки для украшения. Они отлично сочетаются с кремом. При их создании понадобятся инструменты для лепки из мастики.

Укрепляем многоярусный торт

При создании более масштабных конструкций сборка тортов становится предельно ответственным мероприятием.

Важное правило: для нижнего яруса готовим корж самой высокой плотности. А для “надстроек” используем наиболее легкие бисквиты.

Все ярусы готовим заранее, покрываем мастикой и даем пропитаться в холодильнике - минимум час. Теперь приступаем к самому важному моменту. Читайте внимательно, чтобы узнать, как сделать многоярусный свадебный торт без досадных ошибок.

Оборачиваем деревянную палочку пищевой пленкой и делаем ей отверстие в самом центре каждой заготовки. Палочка используется одна, и по длине она должна быть чуть меньше высоты уже готовой конструкции.

В корже-основании вокруг центрального отверстия делаем еще несколько с помощью трубочек. Их длина должна быть равной высоте коржа. Расстояние отверстий - около 3 см друг от друга. Затем в них заливаем с помощью кондитерского мешка с насадкой растопленный молочный кондитерский шоколад. Пока он не застыл, возвращаем на свои места трубочки и палочку. Даем время на застывание. И насаживаем на деревянный стержень верхний ярус с уже проделанным отверстием. С ним проделываем те же операции, укрепляя трубочками и шоколадом. Затем повторяем процедуру для третьего этажа. После того, как конструкция будет собрана, остается ее задекорировать, применяя крем для многоярусного торта либо мастику. В последнем варианте мастикой покрывается каждый ярус перед установкой следующего.

Шикарный праздничный торт своими руками

Как готовить многоярусные торты - фото 1

“Многоэтажный” кулинарный шедевр почти готов. Осталось украсить праздничный торт своими руками, используя мастичные изделия в виде миниатюрных фигурок, цветов, ажурных бабочек и т.д. Здесь проявляется фантазия и мастерство оформителя без всяких ограничений. Ваше произведение будет прочно держать форму и сможет подарить яркие позитивные впечатления всем гостям.

Рекомендуемые товары