Вреден ли пищевой силикон

Скажем сразу - абсолютный вред силиконовых форм для выпечки не доказан. Но это не значит, что стоит не раздумывая покупать эти изделия и использовать их по полной программе. Споры об этом не утихают уже продолжительное время, и реклама уверяет, что готовить в таких емкостях так же безопасно, как и в старинной экологически чистой посуде. В этой статье мы попробуем разобраться, так ли это.

Популярность этим изделиям обеспечил внушительный список преимуществ.

Современный силикон для выпечки эластичен, универсален, обладает антипригарными свойствами. Благодаря этому в них отлично запекаются продукты из теста. И хорошо высвобождаются в уже готовом виде. Для этого не нужно обильно смазывать формочки маслом - кексы, пироги и прочие вкусности буквально выпрыгивают из своих форм. Силикон нечувствителен к коррозии, обладает химической инертностью. Изделия из него отличаются внешней привлекательностью - их изготавливают в разном цветовом исполнении. Но именно в составе красок может скрываться опасность этих изделий. Они производятся из синтетического пищевого каучука - безопасного материала.

Прежде чем ответить на главный вопрос про силиконовые формы - вредны или нет эти изделия, рассмотрим их другие особенности.

Возможный вред силиконовых форм для выпечки - не единственный их недостаток

Вреден ли пищевой силикон - фото

Эти товары обладают не только преимуществами. К минусам некачественных изделий относят:

наличие огромного количества некачественной продукции на рынке;
нужен специальный уход;
возможное вхождение в состав пластика;
неустойчивость к открытому огню;
вероятная токсичность;
легко повреждаются при механическом воздействии;
деформируются при высоких температурах.

Поэтому покупайте только качественные силиконовые формы для выпечки.

Чем можно заменить силикон для выпечки

Обязательное условие при использовании такой продукции - уверенность в его качестве. Не уверены - используйте предложенные современным рынком аналоги:

кондитерское раздвижное кольцо из нержавеющей стали;
термоустойчивое стекло - для пирогов, шарлоток, запеканок;
чугунная посуда - дает возможность равномерно прогреваться продуктам;
посуда с тефлоновым покрытием - обеспечивает антипригарные свойства;
бумажные формочки - для порционных десертов, устойчивы к высоким температурам, отличаются хорошей теплопроводностью;
посуда из алюминия - для маффинов коржей и печенья;
керамическая утварь - универсальна, долго удерживает тепло.

Вся эта продукция отличается безвредностью (в случае с тефлоном при сохранении наружного слоя) и экологической чистотой. Это прекрасная альтернатива для выпекания различных блюд. Если вас волнует токсичность силикона, выбирайте гарантированно безопасные изделия.

Как определить, безопасны ли силиконовые формы для выпечки

Вреден ли пищевой силикон - фото 1

Не всегда даже имя производителя может гарантировать достаточное качество продукции. Следующие критерии помогут проверить, безопасны ли силиконовые формы для выпечки:

Запах. Вредные примеси выдают себя присутствием химического запаха. В качественной посуде его не должно быть вовсе.
Плотность силикона. Однозначно не должно быть просветов. Вся поверхность должна быть равномерной и в меру плотной.
Цена. Если решили сэкономить и соблазнились на дешевое предложение, знайте - вы экономите на своем здоровье. Это факт. Обратите внимание: должна быть достойная упаковка, а в ней - сопроводительная бирка и брошюрка, содержащая советы по применению.
Место продажи. Лучше всего покупать такие товары в фирменных магазинах.

Но и это все, как подтверждают новейшие исследования, не является залогом абсолютной безопасности. А информация о том, что “правильный” силикон при нагревании не выделяет никаких вредных веществ, не подтверждается. Хотя с рекламными целями об этом и говорится в разных околонаучных изданиях. О том, что показывают реальные исследования, читайте ниже.

Что выделяет силикон при нагревании

Вреден ли пищевой силикон - фото 2

Вот каких результатов добились в независимой швейцарской лаборатории и при проведении испытаний.

Подопытные образцы подвергались следующим видам воздействия:

нагрев до 200 градусов в течение 4 часов со взвешиванием до и после этого;
запекание наполненных подкисленным раствором форм в течение 2 часов с последующим анализом состава этой жидкости.

Более половины образцов потеряли от 0,5% своего веса и больше после термической обработки. У абсолютно всех “испортился” находящийся внутри раствор.

Инертность материала, таким образом, не подтверждена. Вред силикона для выпечки невозможно опровергнуть хотя бы потому, что разрешенные для использования в его составе материалы также не до конца исследованы. Он разлагается при температуре больше 150 градусов. Безопасно пользоваться изделиями из него, которые не подвергаются термической обработке. Это может быть силиконовый кондитерский мешок с насадками, молды для мастики, формочки для желе и другие изделия для кондитеров.

Рекомендуемые товары