Рецепты имбирного печенья

Сложно даже сказать, что приятнее: печь и украшать имбирное печенье, или же лакомиться им. Хрустящее, ароматное, вкусное, а еще, при должном старании кондитера, восхитительно красивое, — такое печенье неспроста стало одним из символов Нового года, украшением праздничного стола и чудесным сладким презентом. Впрочем, оно актуально не только зимой: наша инструкция, как сделать имбирное печенье, придет вам на выручку всегда, когда появится желание сделать красивую выпечку на подарок или просто побаловать себя чем-то вкусненьким.

Проверенный рецепт имбирного печенья

Чуть ли не у каждого кондитера есть свой фирменный рецепт имбирного печенья. Ингредиенты и технология приготовления примерно одинаковы, но небольшие нюансы придают готовому изделию особенное звучание. Сегодня предлагаем вам один из лучших, проверенных многими хозяйками простой рецепт.

Вам понадобится:

250 г муки
1 яйцо
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 ст. л. меда
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
по 0,5 ч.л. кардамона, гвоздики и душистого перца
по 1 ч.л. корицы и имбиря (все специи должны быть в молотом виде)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло и яйцо достаньте заранее из холодильника. Мед при необходимости растопите до жидкого состояния.

Состав теста может немного варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Если не любите слишком пряное печенье с остринкой, уменьшайте количество специй в два раза. А какие-то пряности, по желанию, можно вообще не использовать. Хотите, чтобы выпечка получилась темного карамельного оттенка — добавьте немного какао или коричневого сахара. Приготовить печенье можно без меда, но в таком случае положите больше сахара, а вместо соды используйте разрыхлитель (1 ч.л.).

Классический рецепт печенья имбирного включает приготовление двух смесей: сухой и жидкой. Для сухой соедините все специи, соду, соль и просеянную муку. Для жидкой смешайте миксером пудру и размягченное масло до состояния пышного крема. Введите в эту массу яйцо и мед. Далее соедините обе смеси и замесите (руками или миксером с насадкой «крюк») мягкое, слегка липкое тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике минимум на один час.

Охлажденное и настоянное тесто разделите на несколько порций и каждую раскатайте с помощью скалки в пласт толщиной 1-2 мм. Если сделаете толстый слой (около 5 мм), у вас получится не печенье, а имбирные пряники, что тоже, кстати, очень вкусно.

Далее необходимо вырезать печенье. Можно использовать «бабушкин метод» — выдавить кружки стаканом. Но куда интереснее и эстетичнее будет результат, если использовать специальные вырубки для печенья! Птички, рукавички, домики, сердечки, — каких только вариантов нет в магазине Kondishop!

Вырезанные печенья аккуратно (!) перенесите на противни для выпечки, застеленные пекарской бумагой или тефлоновым ковриком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Не зевайте: печется такое тесто очень быстро, всего 5-6 минут. Готовность проверяйте по подрумяненному верху. И да, будьте готовы к тому, что дом моментально наполнится сводящими с ума пряными ароматами!

Простой рецепт айсинга для украшения печенья

Готовые остывшие печенья можно сразу подавать к столу, но куда лучше сделать традиционное украшение с помощью айсинга (белково-сахарной массы). Рецепт имбирного печенья с глазурью не сложный:

1. 1 яичный белок (яйцо предварительно хорошо вымойте с содой) взбейте венчиком до состояния легкой пены

2. Порционно введите примерно 200 грамм просеянной пудры, продолжая взбивать венчиком или растирая смесь силиконовой лопаткой. Также желательно добавить в смесь 0,5 ч.л. лимонного сока и ¼ ч.л. крахмала.

3. По итогу у вас должна получиться плотная тягучая эластичная масса. Часть оставьте в таком виде, а часть немного разведите кипяченой водой, чтобы получить жидкую глазурь для заливки.

Если не хотите морочиться с приготовлением глазури и использовать сырые белки, купите готовую сухую смесь для айсинга. Кондитерский магазин Kondishop порадует вас большим выбором белой и цветной глазури с безопасным составом.

Украшать печенье можно как угодно. Сделайте контур, а затем заливку, или оставьте один контур. Используйте белую глазурь и цветную, добавьте кондитерскую посыпку и другие украшения. В общем, отрывайтесь по полной и творите на своем «имбирном холсте» все, что душе угодно!

Рекомендуемые товары