Торт "Пражский" по ГОСТу. Классический рецепт

Если вы никогда не пробовали классический советский десерт - торт Пражский, самое время его испечь. Он очаровывает своим вкусом и нежным ароматом буквально с первого кусочка. Особенно высоко его оценят любители шоколадных бисквитов с кремом. Несмотря на название, данный тортик не имеет к Чехии никакого отношения. Его рецепт был придуман поваром московского ресторана “Прага”, который учился кондитерскому мастерству у коллег из тогдашней Чехословакии.

Поскольку этот торт известен уже много десятилетий, появилось много вариаций его оригинального рецепта. Это понятно, ведь большинство хозяек любит экспериментировать, добавляя или исключая определенные ингредиенты из блюда. Если вы хотите узнать настоящий, самый вкусный рецепт пражского торта - эта статья специально для вас. Заказать же необходимые для его приготовления продукты можно в интернет-магазине “Kondishop”. Здесь есть все, что нужно для работы кондитера - высококачественное сырье, посуда, формы для выпечки, упаковки для десертов и многое другое.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт торта Прага по ГОСТу предполагает наличие в его составе вполне доступных продуктов, поэтому приготовить это лакомство сможет даже неопытный кулинар. Понадобится подготовить такие ингредиенты:

куриные яйца (можно заменить яичным порошком) - 6 шт.;
пшеничная мука - 115 г.;
сахар-песок (можно заменить сахарной пудрой) - 150 г.;
яичный желток - 1 шт;
сливочное масло - 340 г.;
сгущенное молоко - 120 г.;
какао в порошке - 35 г.;
вода - 20 мл.;
черный шоколад - 100 г.;
ванильный сахар - 8 г.;
джем абрикосовый - 50 г.

Приготовление

Перед тем как приготовить Пражский торт, убедитесь, что у вас есть все продукты и необходимая посуда - глубокие миски, ножи, лопатки, миксер и т.д. Также можете заранее запастись готовым декором - шоколадными фигурками или сферами, украшениями из сахара или мастики. Все это есть в каталоге “Кондишоп” по доступной цене. Если все готово - можно приступать к творчеству!

Готовим тесто для Пражского торта

Основа этого пирога - бисквитные коржи. Тесто для них готовится так:

взять яйца, отделить желтки от белков;
влить белки в миску и взбивать миксером. Понемногу всыпать туда же 75 г. сахарного песка, продолжая взбивать до получения густых пиков;
в емкость с желтками добавить сахар (75 г.), взбивать миксером до образования светлой однородной массы;
смешать в миске муку и 25 г. какао-порошка, чтобы получилась однородная смесь;
в миску со взбитыми желтками аккуратно всыпать получившуюся сухую смесь и добавить взбитые белки. Размешивать все, нужно аккуратно, с помощью силиконовой лопатки;
предварительно растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло (40 г.) постепенно добавить в полученное тесто, перемешать до получения однородной массы;
в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки вылить получившееся тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
после того, как бисквит готов (это можно проверить с помощью деревянной палочки), его необходимо извлечь из духовки и оставить остывать;
примерно через 5 минут корж можно достать из формы. После его полного охлаждения его нужно обернуть пищевой пленкой и оставить в ней на 8 часов;
по истечению этого времени с бисквита нужно срезать неровную верхушку, после чего разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа.

Готовим крем для торта Прага

Сделать крем для торта Прага по ГОСТу также достаточно просто:

в небольшую тарелку поместите желток, добавьте к нему воду и взбейте до однородности;
добавьте к смеси ванильный сахар и сгущенное молоко;
поставьте тарелку на водяную баню примерно на 10 минут, чтобы довести сироп до загустения. После этого остудите его при комнатной температуре;
взбейте 200 г. сливочного масла миксером. Медленно ложкой добавляйте к нему сироп и какао-порошок (10 г.), продолжая взбивать.

Готовим глазурь для Пражского торта

Теперь нужно приготовить глазурь, которой вы покроете ваш тортик:

Для этого понадобится на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло (по 100 г.)

Можно приступать к формированию тортика:

смазать нижний корж половиной от полученного крема;
выложить второй корж, на него нанести оставшуюся половину;
третий корж смазать слегка подогретым абрикосовым джемом;
равномерно полить торт глазурью, отправить на пару часов в холодильник.

Как украсить?

Если вы не знаете, как украсить пражский торт, вот вам несколько интересных идей:

торт Прага по классическому рецепту украшается только шоколадной глазурью. Сверху можно добавить немного орехов;
в качестве декора можно использовать готовые шоколадные фигурки, украшения из мастики, вафельные картинки;
если вы хотите добавить ярких акцентов, попробуйте украсить тортик ломтиками фруктов (можно заменить сублимированными ягодами), разноцветным желе, кусочками мармелада или разноцветной посыпкой.

Заказывайте все необходимое в один клик в “Кондишоп”, чтобы смело приступать к кулинарным экспериментам. Вы можете оформить доставку или забрать товары самовывозом по адресу: г. Днепр, ул. Святослава Хороброго, д. 38 а.

Еще статьи