Розпушувачі для тіста

Пекарський порошок (або розпушувач для тіста) - продукт білого кольору порошкоподібної консистенції. За своєю структурою є суміш дрібних кристалів. У кулінарії є прекрасним доповненням до будь-якого борошна. Ваша випічка, млинці, оладки та інші ласощі стануть набагато смачнішими та пишнішими, якщо ви додасте пекарський порошок до інших інгредієнтів. Він розпушує м'якоть, робить його ніжнішим і пористішим, перешкоджає передчасному черствінню.

Харчовий розпушувач у пакетиках був розроблений наприкінці XIX століття і доведений до досконалості німецьким кулінаром Огюстом Еткером. Саме цю людину сьогодні називають основоположником інноваційної течії у кондитерському мистецтві. Без його винаходу зараз не обходиться жодна господиня.

Купити розпушувач та все для випікання тортів за доступною вартістю можна на сайті інтернет-магазину для кондитерів “Кондишоп”. Тут є все для кулінарів – якісна кондитерська сировина, посуд, інструменти, оригінальна упаковка.

Для чого необхідний пекарський порошок і як він працює?

Раніше як розпушувач застосовувалася харчова сода, що має схожі характеристики. Однак вона мала своєрідний запах і смак, що відбивалося на якостях кінцевого продукту (він набував гіркуватість і металевий присмак). Пекарський порошок, навіть якщо випадково додати його більше за норму, ніяк не відчувається у випічці. Крім того, він багатокомпонентний за своїм складом, а значить, його не потрібно "гасити" оцтом, як соду.

Розпушувач для торта складається найчастіше з:

• харчової соди;

• муки;

• крохмалю (він може бути кукурудзяним або картопляним);

• вуглекислого амонію;

• компоненти, які регулюють кислотність.

Склад пекарського порошку відрізняється залежно від виробника. Професійні кондитери радять вибирати для випікання продукт із найменшою кількістю компонентів – так вона вийде не лише смачною, а й корисною.

Як використовувати розпушувач

Пекарський порошок сприяє розпушенню тіста, він надає йому легкість і легкість завдяки насичення киснем. Механізм активації даного продукту має такий вигляд: при зіткненні з вологою з порошку виділяються бульбашки повітря. Вони затримуються у структурі тесту та роблять його пористим.

Використовувати розпушувач нескладно, проте потрібно дотримуватися кількох перевірених правил:

• додавати тільки в сухе борошно;

• не розчиняти перед додаванням, щоб не отримати передчасну хімічну реакцію;

• після додавання порошку не перемішувати тісто занадто часто, інакше випічка не вийде пишною;

• витримувати тісто строго вказаний час, не перевищуючи його.

Ви можете купити цей та інші продукти в офлайн-магазині "Кондішоп" у Дніпрі. Також зробити замовлення можна на сайті всього в один клік. Ви можете сплатити за доставку в Київ, Одесу, Харків, Львів та інші міста України. Вам обов'язково сподобається доступна ціна, можливість купівлі оптом та в роздріб, широкий асортимент.