Что такое макаруны — рецепт и история десерта

Разноцветные круглые печеньки с удивительно нежным вкусом пользуются огромной популярностью во всем мире. Если хотите порадовать гостей такими пирожными собственного приготовления, вам стоит узнать, как приготовить макаруны в домашних условиях, и какие продукты для этого понадобятся. Эти изделия отличаются воздушной консистенцией, которая достигается благодаря необычной структуре теста. Для этой цели могут использоваться разные способы. Поэтому и рецептура приготовления весьма разнообразна. А способов создания композиций из этих изделий еще больше.

Что такое макаруны

Что такое макаруны — рецепт и история десерта - фото

Сегодня каждый человек знает, что такое макаруны. Но так было не всегда. История десерта уходит корнями в далекое прошлое, во времена Марии Медичи. Приехав во Францию, она привезла с собой итальянского кондитера, удивлявшего своим мастерством и оригинальнейшими рецептами. В ХVI веке это пирожное не было широко известно даже во Франции, оставаясь доступным только для знати. Затем рецептура получила распространение, а местные кондитеры довели ее до совершенства. Так макаруны, история происхождения говорит об итальянских корнях, стали национальным достоянием французов. Но лет 7-8 назад они стали общим достоянием человечества. Хотя традиционно пальму первенства по популярности удерживает Франция.

По внешнему виду десерт напоминает мини-гамбургеры. Он складывается из двух печенек, соединенных слоем джема или крема. А по вкусу похож на безе, что не удивительно - рецептура обоих пирожных схожа.

Что входит в состав макарон

Главная составляющая десерта - миндальная мука, на которой основывается оригинальный вкус печенья. Чтобы получить ее в домашних условиях, нужно высушить и измельчить миндальный орех. Или можно купить уже готовый продукт - все для кондитера продается в интернет-магазине “Кондишоп”. В состав макарун также входят яичные белки, вода и сахарный песок. Это - основа, а остальные дополнения могут отличаться в зависимости от целей и желания создать оригинальное блюдо. Мы уже говорили, что современные рецептуры разнообразны. Но отличия в них незначительны.

Этот десерт прочно занял свое место на высших местах мировых рейтингов вкусняшек. Он славится нежнейшей структурой и великолепным вкусом. А его форма обеспечивает удобство. Разноцветные печеньки удобно размещаются в упаковке, из них получаются презентабельные подарки, составляются впечатляющие композиции.

Приготовление макаронс

Что такое макаруны — рецепт и история десерта - фото 1

Для приготовления нужно брать миндальную муку (⅔ стакана) и сахарную пудру (1,5 стакана) мельчайшего помола. И просеять их. Весь кондитерский инвентарь для приготовления можно купить в магазине “Кондишоп”.

Приготовьте, на чем выпекать макаруны. Застелите противень пергаментом, а на нем нарисуйте небольшие кружки по размеру печенья.

Приступаем к приготовлению. Взбиваем белки 3 яиц. После появления воздушных пузырьков добавляем 5 ст. л. сахара и 1 ст.л. ванильного экстракта. Аккуратно смешиваем с сухими ингредиентами. Чтобы добиться определенного цвета, используем натуральные красители. Как их приготовить самостоятельно, мы уже говорили в этом блоге.

Стекающее с лопатки тесто перекладываем в кондитерский мешок и плавно выдавливаем на противень небольшими кружками. На кружках остаются небольшие “хвостики”. Чтобы их убрать, постучите легонько противнем по столу. Даем постоять так при комнатной температуре минут 10. После этого погружаем в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Снимаем с противня только после остывания получившихся кружков из теста. Осталось их соединить.

Соединяем круглые печеньки

Для соединения обычно используют джем или специальный крем для макарунов. Современные кондитеры используют совершенно разнообразные рецепты для приготовления крема. Так достигается оригинальность вкуса. Они могут быть шоколадными, лимонными, фисташковыми и т.д. Это очень популярные начинки.

Самая простая начинка для макарун - масляно-молочный крем. Для его приготовления нужно взбить 2 желтка с ¼ стакана сахара, добавить 4 ст.л. молока и поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая. Масса должна загустеть и увеличиться в объеме. После этого огонь выключается, а в массу добавляется 7 ст.л. размягченного до однородного состояния сливочного масла. Состав размешивается, пока не будет достигнута консистенция крема. Остывшую начинку можно применять по назначению. Намазываем ей печенье и складываем две половинки пирожного.

Как хранить

Осталось уточнить условия хранения макарун. Делать это нужно в плотно закрытой таре, чтобы пирожные остались такими же свежими и нежными. лучше всего хранить их на верхней полке холодильника или в темном прохладном месте. Храните не дольше 5 дней, иначе они все равно подсохнут.

Рекомендуемые товары