Как пользоваться кондитерским шприцом

Украшение тортов и пирожных кремом — финальный штрих, который придаст вашим изделиям особенно эстетичный и привлекательный вид. Добиться отличного результата практически невозможно без использования специализированных инструментов. Практичным решением в этом плане станет кондитерский шприц — приспособление, напоминающее обычный медицинский шприц в большем масштабе. Освоить все тонкости, как пользоваться кондитерским шприцом, не сложно. Главное — подобрать правильный инструмент и крем для украшения и систематически практиковаться в украшении десертов.

Как украсить торт кондитерским шприцом: выбираем инструмент

Материал, размер, форма кондитерского шприца напрямую влияют на удобство в использовании и конечный результат. По материалу изготовления различают:

Пластиковые шприцы. Легкий, удобный инструмент. Идеально подходит для новичков. Единственный минус — относительно короткий срок службы (если сравнивать с металлической моделью).
Металлические шприцы. Самые долговечные и очень прочные, подходят для любого крема. Но за счет большого веса не самые удобные в работе: при отсадке крема приходится прикладывать дополнительные физические усилия. Оптимальным считается сочетание пластика и металла — такие шприцы не слишком тяжелые, но при этом детали, которые подвергаются самой большой нагрузке, выполнены из прочной стали и потому меньше изнашиваются.
Силиконовые шприцы. Новинка на рынке кондитерских инструментов. Отличаются большой устойчивостью к высоким температурам, не впитывают запахи, простые в уходе.

Базовая конструкция всех шприцов похожая, но отдельные элементы могут отличаться и сказываться на функциональности. Для облегчения работы со шприцом ручка поршня может быть оснащена петлями для лучшего захвата или «пистолетным механизмом» (смотри фото). По объему шприцы бывают от 0,2 до 2 л. Оптимальным считается 1 л, а самые маленькие шприцы подходят для «ювелирных работ».

Как пользоваться кондитерским шприцом - фото

Кондитерские насадки — очень важная составляющая, так как использовать кондитерский шприц без них практически невозможно. Насадки могут входить в комплект со шприцем или докупаться отдельно. Они отличаются по размеру и форме, и, соответственно, позволяют создавать украшения разной конфигурации. Начинающему кондитеру нужен набор из 3-5 основных насадок.

Как рисовать кондитерским шприцом, как настоящий мастер

Чтобы понять, как рисовать кондитерским шприцом, представьте, что вы художник-живописец. Что требуется настоящему мастеру, чтобы создать шедевр? Качественная основа, подходящие краски, хорошие инструменты, вдохновение и много-много часов упорной работы. В мире «сладкой живописи» все аналогично:

Крем, который выступает в качестве красок, должен быть достаточно плотным и пластичным, хорошо держать форму. Для этой цели подойдет масляный, белковый, сливочный крем.
Поверхность торта, — наш холст, — необходимо выровнять. Она должна быть не мокрой, но чуть липкой, чтобы декор хорошо закрепился.
Насадки, которыми мы заменим кисти, необходимо подобрать в соответствии с будущим рисунком. Например, обычный круглый срез подойдет для надписей и узоров. Косой — для создания лепестков, листьев, бордюров. А «звезды» и прочие сложные формы помогут сделать аппетитные «башенки».

Заполните шприц кремом и аккуратно встряхните инструмент, чтобы убрать пустоты. Сделайте «пробный запуск»: кондитерская масса должна легко выходить при нажатии на поршень и держать форму. Перед началом работы на торте или пирожном потренируйтесь на «черновике» — попробуйте нанести разные узоры на тарелку или пергаментную бумагу. Это поможет сориентироваться, как украсить торт кондитерским шприцом: подходят ли консистенция крема и выбранные насадки, какую технику нанесения лучше применить, как удобнее держать руку во время работы.

Что лучше: кондитерский мешок или шприц

Полноценной заменой кондитерского шприца может стать кондитерский мешок. Их конструкция, за исключением насадок, сильно отличается, однако в плане функциональности они практически идентичные. Единственное, мешок не подойдет для очень плотных, густых кондитерских масс, его не удобно использовать для отсадки печенья и эклеров. А вот для кремового декора десертов этот инструмент будет в самый раз.

Обратите внимание на то, что сегодня в продаже представлены одноразовый и многоразовый кондитерский мешок. Многоразовые выполнены из силикона или прорезиненной ткани. Они плотные, удобные в работе, долговечные. Одноразовые полиэтиленовые мешки не требуют возни с мытьем и сушкой, они выручают, когда нужно одновременно использовать сразу несколько кремов. А еще, при необходимости, их можно использовать даже без насадок, сформировав ножницами круглый или косой срез нужного диаметра.

Как пользоваться кондитерским шприцом - фото 1

Невозможно однозначно сказать, что лучше — шприц или мешок. Каждый кондитер выбирает тот инструмент, с которым ему удобнее работать, и зачастую выбор делается на основании личных ощущений, а не технических характеристик изделия. Кондитерский магазин Kondishop — место, где вы можете купить как кондитерские шприцы в разном исполнении, так и мешки (одноразовые и многоразовые), а также наборы насадок к ним. Советуем приобрести оба инструмента, чтобы на практике понять, какой из них вам больше по душе.

Рекомендуемые товары