Как стать кондитером

Кондитерское искусство — настолько творческая и привлекательная профессия, что вопросом, как стать кондитером, интересуется довольно много людей — и мужчины, и женщины.

Тем более, все кажется достаточно просто при наличии у человека определенных способностей. Чтобы создавать вкусные и привлекательные торты, пирожные и десерты, нужно знать разнообразные рецепты, обладать каким-то набором кондитерского оборудования (например, все для кондитера), использовать определенные правила — и вуаля! Перед тем, как стать профессиональным кондитером, придется ознакомиться с санитарными нормами и правилами, получить много более узких, профильных знаний. Он должен не просто знать, что такое велюр, чем можно заменить пищевой краситель и как приготовить двухъярусный торт — профессионал должен уметь все это делать на высшем уровне. Он сочетает умения кулинара и искусного оформителя.

Как стать кондитером - фото

Если вас интересует, как стать шеф-кондитером на сравнительно большом предприятии, для этого нужно знать и уметь еще больше: управлять коллективом, общаться с клиентами, планировать работу и т.п.

Это очень интересная и разносторонняя работа. Данная профессия востребована на следующих типах предприятий:

кулинарные цеха супермаркетов, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов, магазины-кулинарии — здесь создаются готовые блюда и полуфабрикаты;
кафе, рестораны, кофейни и кондитерские — предприятия общественного питания.

Поскольку их количество постоянно увеличивается, эта профессия будет востребована всегда.

Обязанности кондитера

Что обязан делать мастер-кондитер:

создавать и оформлять кондитерские и хлебобулочные изделия;
контролировать качество готовой продукции;
участвовать в разработке меню.

Общие обязанности и функции отличаются в зависимости от специфики деятельности и могут включать:

подбор профессионального оборудования для работы на нем, его обслуживание и т.п.;
разработка новых видов выпускаемых продуктов;
создание технологических карт.

Требования к кондитеру

При приеме на работу отбирают кандидатов, соответствующих следующим требованиям:

Наличие образования (полного профессионального или курсов). Самоучку на такую должность не возьмут, даже если он прекрасно готовит дома.
Опыт работы по специальности будет большим преимуществом.
Правильно заполненная медицинская книжка.

Для некоторых вакансий дополнительно потребуется:

знание используемого оборудования, как управлять технологическим процессом;
опыт руководства коллективом;
навыки работы с определенными ингредиентами.

Зарплата кондитера

Как стать кондитером - фото 1

Судя по медиане заработных плат в среднем специалист зарабатывает 12 000 грн. в месяц. Понятно, что многое зависит от квалификации, объема работ, других условий

Если вы думаете, как стать кондитером с нуля, нужно быть готовым к минимальным зарплатам в начале карьеры. Так получают помощники и формовщики.

Без образования вас вообще не возьмут на работу, но для получения большого дохода нужно закончить высшее учебное заведение. Имея такой бэкграунд, в перспективе вы сможете получить должность в элитном ресторане с окладом на порядок выше. Появляется перспектива получить должность шефа.

Где пройти обучение

Хочу стать кондитером. С чего начать? — этот вопрос часто можно услышать от молодежи. Без образования и думать нечего об успешной карьере. Сейчас предлагается много вариантов, от краткосрочных курсов до ПТУ и колледжей (самое распространенное направление). Учебные заведения выпускают поваров-кондитеров, но после колледжа присваивается более высокий разряд.

Выводы

Если вы думаете, как стать успешным кондитером, без хорошего образования не обойтись. А еще нужно быть готовым к долгому освоению нюансов профессии на практике.

Рекомендуемые товары