Мастика для торта: как выбрать?

Чтобы торт стал настоящим произведением кулинарного искусства, недостаточно сделать его просто вкусным. Огромное значение имеет и то, как он украшен. Существует множество техник дизайна тортов, и одной из самых эффектных считается оформление мастикой. Эта пластичная масса может принять любую форму, поэтому идеально подходит для использования кондитерами.

Разные виды кондитерской мастики для тортов применяются для разных целей: одни - для обтяжки торта, другие – для создания фигурок, мостиков, надписей и прочих элементов декора любого цвета. Благодаря этому каждое изделие можно сделать не только вкусным, но и оригинальным.

Разные виды мастики обязательно содержат в составе воду, сахарную пудру, желатин. Другие компоненты могут отличаться, что и влияет на дальнейшее предназначение этой пластичной массы. Как выбрать мастику, подходящую для ваших целей, мы расскажем дальше в статье.

Виды кондитерской мастики для тортов

Современные производители предлагают кондитерам большой ассортимент мастики, изготовленной из натуральных ингредиентов и окрашенной безвредными пищевыми красителями. Она поставляется в готовом виде, поэтому максимально проста и удобна в использовании. Мастика может быть:

желатиновой. Из нее можно лепить элементы декора или покрывать ею бисквитный торт простой формы (круглой или прямоугольной);
молочной, изготовленной с добавлением сгущенного молока. Такая мастика очень вкусная, ее любят взрослые и дети. Работать с нею приятно и легко;
медовой. Мед в составе такой массы делает ее максимально пластичной;
из маршмэллоу (сладкой и нежной пастилы). Эта мастика эластичная и прекрасно тянется.

Основные правила применения мастики

Что касается правил использования готовой мастики, они максимально просты. Производители позаботились о том, чтобы даже начинающие кондитеры не испытывали при этом никаких сложностей.

Перед использованием мастики поверхность выпечки нужно выровнять кремом, сгущенкой или повидлом – эффект будет намного лучше. Вам нужно знать размеры заготовки, которую вы хотите покрыть сладкой пластичной массой. Обычно берется пласт мастики, который в два раза превышает диаметр коржа. Нужно учитывать двойную высоту и оставлять примерно 5 см на запас для изгибов.

Возьмите пищевую пленку и раскатайте готовую массу между двумя ее слоями. Оптимальная толщина мастики – около 5 мм. На кондитерском изделии она растянется и станет еще тоньше. Если не удалось сразу использовать подготовленную таким образом массу, ее можно плотно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник. Если готовая мастика упакована герметично, она успешно хранится несколько недель. Перед использованием ее достаточно разогреть до комнатной температуры.

Какую мастику лучше использовать для покрытия торта?

Расскажем, какую мастику лучше использовать для покрытия торта.

Чтобы покрыть торт большого размера с масляным кремом, лучше взять пасту из маршмэллоу. Благодаря ее максимальной эластичности работать с ней в данном случае будет очень легко.

Для украшения торта, пропитанного сиропом или йогуртовым кремом, лучшим выбором станет молочная мастика. Вкус и дизайн покрытого ею десерта придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Какую мастику использовать для лепки фигурок

Ответ на вопрос, какую мастику использовать для лепки фигурок, будет однозначным – желатиновую. Она просто незаменима при создании цветочков, сердечек, мостиков и других съедобных декоративных элементов. Ее основное преимущество – твердость после застывания.

Где приобрести кондитерскую мастику?

Мы рассказали вам о том, какая мастика лучше для обтяжки торта и лепки фигурок, дали рекомендации по ее использованию и хранению. Чтобы купить готовую мастику и другие ингредиенты для ваших сладких шедевров, достаточно выбрать все необходимое в нашем каталоге, оплатить покупки и заказать доставку по всей Украине. Жителей Днепра приглашаем в наш оффлайн магазин, который находится по адресу: ул. Святослава Хороброго (Чкалова), 38а.

Еще статьи