Как приготовить торт Красный бархат?

Если намечается День рождения или Вы хотите сделать сюрприз любимому человеку, мы в этом с радостью поможем! Предлагаем Вам рецепт торта Красный бархат, который подходит даже для новичков в кондитерском искусстве. Это сочетание сочных коржей с нежным кремом и незабываемое удовольствие. Вы сами сможете приготовить такой изумительный десерт, придерживаясь наших советов.

Немного о Красном бархате

Главная особенность кулинарного шедевра – необычный цвет. Традиционно его готовят с использованием сливочного сыра. Неотъемлемым элементом является пищевой краситель. Раньше вместо него американские пекари использовали вареную свеклу.

В 1950-х годах десерт продавали в канадских ресторанах и булочных магазинах. В 1989 году торт появился в фильме «Стальные магнолии». С тех пор десерт становился все более популярным. Сегодня классический торт Красный бархат на кефире готовят в кондитерских и в домашних условиях. Если Вы давно мечтали, но никак не решались сделать все своими руками, отбросьте сомнения и приступайте к делу!

Ингредиенты

Сначала расскажем, какие компоненты понадобятся для теста и для крема. Точно соблюдайте рецептуру и не делайте ничего на глаз.

Ингредиенты для теста:

350 г муки;
35 г кукурузного крахмала;
1 ст.л. какао;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. соды;
120 г сливочного масла с высокой жирностью;
3 яйца (можно заменить альбумином или яичным порошком);
240 мл кефира (желательно 3,2%);
3 ч.л. уксуса;
ванилин;
2 ч.л.гелевого красителя;
425 г сахара (можно заменить сахарной пудрой);
240 мл растительного масла;
немного соли.

Заранее подготовьте компоненты для теста. Яйца, масло, а также кефир ни в коем случае не должны быть холодными. Это важный момент, которым нельзя пренебрегать. От него зависит результат.

Ингредиенты для крема:

175 г сахарной пудры;
350 мл сливок (жирность не меньше 35%);
750 г Маскарпоне.

Обращаем внимание на то, что сливки и сыр должны быть холодными. Обязательно воспользуйтесь таким советом.

Этапы приготовления коржей

Мы рассмотрели состав Красного бархата. Медленно, но уверенно, двигаемся дальше. Пошаговый рецепт:

возьмите небольшую емкость и соедините гелевый краситель и уксус. Перемешайте ингредиенты;
возьмите еще одну емкость и добавьте сливочное масло с сахаром. Взбивайте смесь пару минут и вливайте растительное масло;
поочередно добавляйте яйца и одновременно взбивайте. Влейте кефир, добавьте ванилин и взбейте до получения однородной массы;
в емкость добавьте предварительно подготовленную смесь и снова взбейте. Должно получиться равномерно окрашенное тесто красивого цвета;
добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте.

Включите духовой шкаф и хорошо разогрейте. Подготовьте форму. Поочередно выпекайте три коржа или один, который потом разрежете на три части с помощью острого ножа. Выбор остается за Вами, как удобнее.

Выпекайте бисквит для Красного бархата на протяжении 25 минут, не пересушите и следите за временем. Готовность проверяйте нажатиями пальцев или шпажкой. Чтобы коржи легко отделились от формы, пусть они немного остынут. После полного остывания заверните бисквитные коржи в пленку и уберите в холодильник.

Приготовление крема

Начинка для торта Красный бархат– крем, приготовленный из сливочного сыра Маскарпоне, сливок и сахарной пудры. Приступайте к его приготовлению. Возьмите емкость и венчики, положите в морозилку на полчаса. Заблаговременно охладите сливки и Маскарпоне.

Аккуратно вылейте в миску сливки и взбивайте. Начинайте с медленных оборотов, а затем увеличивайте скорость. Добавляйте частями пудру и взбивайте до появления крепких пиков. Затем добавьте Маскарпоне и размешайте миксером на медленных оборотах до однородности. Масса получается густой и нежной.

Если нет Маскарпоне, используйте альтернативный вариант – творог. Измельчите его блендером и перетрите через сито. Смешайте получившуюся массу со взбитыми сливками и пудрой. Все готово. Хотим отметить, что творожный крем для торта Красный бархат не такой, как с Маскарпоне, но тоже вкусный.

Сборка торта Красный бархат

Приступаем к сборке. Изначально срежьте с коржей верх. Воспользуйтесь одной хитростью: используйте металлическое кольцо меньшего диаметра, чтобы убрать запеченные бока. Обрезки не выбрасывайте, а положите в миску. Они еще пригодятся.

На блюдо нанесите небольшое количество сырного крема, чтобы нижний корж хорошо закрепился. Разделите крем на три части и поочередно смазывайте коржи, накладывая их друг на друга. Для получения наилучшего результата используйте разъемное кольцо с пленкой. Когда сборка завершена, уберите его.

Немного покройте торт кремом. Уберите в холодильник, пусть там побудет. Достаньте кондитерское изделие и нанесите еще крем.Выравнивайте все стороны, чтобы было идеально. Уберите торт в холодильник на 60 минут. По истечении этого времени можно будет приступать к оформлению.

Оформление Красного бархата

Это интересный процесс, в ходе которого можно проявить фантазию. Как украсить торт Красный бархат? Один из вариантов – измельчить остатки бисквита, высушить в духовом шкафу и перебить блендером. Готовую крошку нанести сверху. Больше можно ничего не добавлять. Также часто используют остатки крема в качестве украшения и фрукты.

Декор Красного бархата шоколадом – отличное решение, на которое советуем обратить внимание. Кондитерский шоколад растапливают на водяной бане и поливают им сверху, чтобы получились подтеки.

Как видите, есть разные варианты. Просмотрите картинки с фото в интернете и украсьте торт по своему усмотрению. Отправьте кондитерское изделие в холодильник для пропитки.

В интернет-магазине «Kondishop» можно купить все заменяемые продукты, необходимые для приготовления кондитерского изделия. Также у нас продаются безопасные гелевые красители, которые превращают десерты в настоящие шедевры. Красители экономно расходуются и не меняют текстуру теста. На сайте представлен широкий ассортимент качественной продукции, поэтому можно купить все необходимое и проявлять способности в кондитерском искусстве!

Рекомендуемые товары