Как приготовить Киевский торт?

Если Вы хотите самостоятельно приготовить фирменное кондитерское изделие, принимайтесь за дело. Ловите легкий рецепт Киевского торта, покорившего сердца огромного количества людей! Сейчас мы все подробно расскажем, поэтому Вы прекрасно справитесь с задачей.

Немного о Киевском торте

Впервые торт появился в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса (сейчас «Рошен») и до сегодняшнего времени пользуется большим спросом. Такой кулинарный шедевр состоит из белково-ореховых коржей и крема. Его по праву считают визитной карточкой Киева. Вкусный торт любят и украинцы, и туристы, которые приезжают в нашу страну и обязательно его пробуют.

Предлагаем Вам поверить в себя и воссоздать всем знакомый вкус. В статье мы расскажем, как испечь Киевский торт и каких правил следует придерживаться. Начинаем…

Ингредиенты

Для приготовления кулинарного шедевра требуются такие ингредиенты:

14 яиц (можно заменить альбумином или яичным порошком);
510 г сахара (можно заменить сахарной пудрой);
2,5 ст.л. кукурузного крахмала;
2,5 ст.л. пшеничной муки;
300 г сливочного масла;
1 стакан молока 2,5% (можно заменить сухим молоком);
2-3 ст.л. какао;
200 г сгущенного молока;
пакетик ванилина;
200 г жареного фундука.

Это ингредиенты, необходимые для коржей и двух видов крема. Дальше будет подробное описание всех процессов.

Этапы приготовления коржей

Как приготовить Киевский торт? Начните с белково-ореховых коржей.

Чтобы испечь коржи, сначала нужно взять все необходимые ингредиенты. Это 360 г сахара, 8 яичных белков, кукурузный крахмал, пшеничная мука и жареный фундук. Разделите ингредиенты на два, потому что нужно два коржа.

Подготовьте неметаллическую емкость: протрите лимонным соком, а затем тщательно вытрите. Взбейте белки, постепенно добавив сахар или пудру. Должны получиться устойчивые пики.

Приготовьте ореховую смесь. Измельчите фундук, всыпьте муку, а также кукурузный крахмал. Возьмите взбитые белки и перемешайте с ореховой смесью. Используйте лопатку, но не делайте резких движений.

Подготовьте пергамент и нарисуйте круг определенного диаметра. Переверните бумагу и уложите на противень. Аккуратно выложите смесь и разровняйте. Чтобы коржи на Киевский торт получились такими, как Вы планируете, помните, что тесто при выпекании увеличивается в объеме. Поэтому диаметр должен быть немного меньше.

Заблаговременно разогрейте духовой шкаф и выпекайте корж при 180 градусах. Следите за временем. Через 20 минут снизьте до 150 градусов и пеките корж 2 часа. Повторите алгоритм.

Приготовление крема Шарлотт

Чтобы приготовить Киевский торт в домашних условиях, нужна начинка. Это изумительный сливочно-шоколадный крем Шарлотт, имеющий неповторимый вкус.

На данном этапе Вам понадобится шесть яичных желтков, оставшийся сахар, сливочное масло, молоко обычное или сухое, какао, ванилин.

В сотейник добавьте 2/3 от стакана молока и сахар. Варите смесь на медленном огне, помешивайте и доведите до кипения.

В отдельной емкости взбейте желтки и добавьте молоко, что осталось. Эту смесь соедините с предыдущей и доведите до кипения, не забывая помешивать. Смесь постепенно загустеет, но в ней не должно быть комочков. На следующем этапе взбейте масло миксером,добавьте туда остывшую смесь, ванилин и какао. Когда масса будет однородной, поместите крем Шарлотт в холодильник.

Приготовление масляного крема

Это простой процесс, с которым Вы легко справитесь. Еще на начальном этапе выложите сливочное масло (100 г) из холодильника на стол. Когда оно станет мягким, приступайте к работе. Сначала взбивайте масло с помощью миксера, а потом добавляйте сгущенку. Должна получиться однородная масса. Масляный крем для Киевского торта готов.

Как украсить Киевский торт

Это последний, но самый интересный этап. Ему следует уделить пристальное внимание.

Возьмите коржи и обрежьте лишнее. Остатки не выбрасывайте и никому не отдавайте, а разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока. Берите коржи и перемазывайте кремом Шарлотт. Когда все будет готово, обмажьте торт кремом сверху, а также по бокам. Таким образом старайтесь выровнять торт, чтобы он идеально выглядел.

Крем, что остался, разделите на несколько частей и используйте пищевые красители. Обязательно должен быть крем белого, голубого, зеленого и розового цвета. Из крема сделайте цветы. Можете найти в интернете подходящую картинку и повторить все по ней.

В часть крема добавьте какао и сделайте рельефную косичку по краю. После завершения последнего этапа поставьте торт в холодильник. Скоро им можно будет наслаждаться и угощать близких, гостей!

Мы представили Вашему вниманию классический рецепт Киевского торта по ГОСТу. Все заменяемые продукты, необходимые для приготовления, можно купить в интернет-магазине «Kondishop». У нас лучший ассортимент, качественная продукция и приемлемые цены!

Еще статьи