Мастика для торта — рецепты приготовления

Чтобы ваша домашняя выпечка радовала глаз не хуже магазинных тортиков, используйте пртой рецепт мастики, с помощью которой можно создать самые разные украшения. В этой статье мы предложили несколько разных вариантов приготовления. Выбирайте самый подходящий для вас и используйте в своих кондитерских шедеврах. Теперь вы сможете порадовать близких не только замечательным вкусом, но и неотразимым внешним видом собственноручно испеченных сладостей.

Приготовление мастики не так уж и сложно. Из нее создаются замечательные, идеально ровные покрытия для многоярусных тортов, разные украшения и съедобные фигурки. Украшения могут быть плоскими и объемными. Чаще всего готовится этот декоративный материал на основе сахарной пудры. От тонкости помола данного ингредиента зависит его гладкость и эластичность. Продукт хорошего качества создает эффект идеально ровного сатинового покрытия.

Выбираем рецепт мастики

Мастика для торта — рецепты приготовления - фото

Есть разные способы, с помощью которых можно создать мастичную массу. Каждый из них обладает своими достоинствами и недостатками. Например, приготовление мастики из сахарной пудры требует тщательного соблюдения пропорций и минимальной толщины слоя. Иначе он может потрескаться. Для обтяжки лучше подходит состав, изготовленный с добавлением меда. Однако, он не так хорошо держит форму. Особенно явно это проявляется при высокой температуре. То есть, выбор определенного варианта основывается на целях и условиях использования. При необходимости создать цветное покрытие или разноцветные элементы для создания фигурок применяйте гелевые пищевые красители. Купить их вы можете в нашем интернет-магазине. Здесь же предлагается необходимый кондитерский инвентарь.

Стандартный вариант

Рецепт сахарной мастики для тортов наиболее распространен. Вот алгоритм ее приготовления:

1 ч.л. желатинового порошка залейте 60 мл воды на полчаса.
Затем прогрейте на водяной бане, добавив немного ванилина и 1 ч.л. лимонного сока.
Аккуратно всыпьте 500 г просеянной сахарной пудры. Не прекращайте перемешивать - смесь не должна затвердеть.
После достижения нужной консистенции остудите получившуюся массу, оберните пищевой пленкой, которая защитит от затвердения.
Храните смесь в холодильнике.

Так готовится мастика для фигурок в домашних условиях.

Блестящая мастика для торта с добавлением меда

8 граммов желатина подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, предварительно замочив в 25 мл воды. Одновременно подготавливаем мед - 90 г растворяем со щадящей термической обработкой. Должны раствориться все сахарные кристаллики. Теперь смешиваем до однородности растворенные мед и желатин. Мед должен быть еще горячим. Полученную массу вливаем с 500 г просеянной сахарной пудры. Консистенция не должна получиться слишком сухой.

По этому рецепту готовится блестящая мастика для торта.

Другие рецепты мастики для покрытия торта

300 г маршмеллоу соедините с 2 ч.л. воды и подогрейте до растворения. Не забывайте помешивать дважды в минуту.

Полученную массу переложите в чашу миксера. Добавьте 250 г. сахарной пудры и 60 мл. воды. Осталось довести массу в миксере до однородности. Не забудьте предварительно смазать все рабочие поверхности, с которыми будет контактировать масса, растительным маслом. Она должна получиться эластичной.

Выложите материал на доску и раскатайте до нужного состояния.

Это основные рецепты мастики для покрытия торта.

Рецепт сахарной мастики для тортов без магазинных красителей

Мастика для торта — рецепты приготовления - фото 1

Приготовление мастики в домашних условиях требует применения красителей. Используйте для этого гелевые составы, изготовленные в промышленных условиях. Добавлять их нужно в процессе изготовления. Если их не оказалось под рукой, применяйте продукты, которые могут быть на кухне. Например:

свекла для получения розового цвета;
сироп из малины или клюквенный сок для разных оттенков красного;
заваренный кофе или порошковое какао создают отменный коричневый цвет;
черная смородина и черника отвечают за насыщенный фиолетовый;
сок из моркови используются для оранжевого колора;
настой шафрана или куркумы - это гарантированный желтый.

А можно выбрать уже готовый вариант. Современным рынком предлагается кондитерская мастика разных цветов. Можно купить целый набор из 10 разных цветов и пользоваться по мере необходимости.

Правильный рецепт мастики для кружевного декора и других украшений

Мастика для торта — рецепты приготовления - фото 2

Правильный рецепт мастики для создания кружевных изделий позволяет достичь большей плотности, чтобы хорошо держать форму. То есть, она должна изготавливаться без меда и замешиваться до нужной густоты. Для создания кружевных изделий применяется дополнительный инвентарь, например, каттеры. Это устройства для вырезки нужных узоров разного размера и сложности. Данное украшение наносится на уже обтянутую заготовку (для этого используется специально приготовленная домашняя мастика для обтяжки торта).

Массу нужно раскатать на доске. Предварительно посыпьте ее крахмалом или смажьте маслом, чтобы смесь хорошо отставала. Раскатывайте до толщины 3-4 мм. Перед использованием каттера придайте заготовке нужный размер - обрежьте лишний материал ножом. Потом приступайте к выдавливанию нужных узоров. Само кружево может быть белого цвета - оно будет смотреться очень нарядно на фоне цветной обтяжки. Заготовку с вырезанным дизайном нужно аккуратно снять с доски и прикрепить к бортику торта. Так можно украшать и более мелкие кондитерские изделия, используя кусочки разного размера.

Можно также создавать разные фигурки, используя этот пластичный материал. Очень красивы кондитерские изделия с цветочным оформлением. Их создают с помощью разных каттеров. Также понадобятся кисточка, вода, крахмал. Заготовки раскатываются на доске с помощью скалки до толщины 2 мм. Затем из них вырезаются кружки - по 5 штук разного диаметра. Края каждого обработайте пальцами, делая их тоньше и придавая им волнистую форму. После просушки можно приступать к сборке. В центре разместите скрученный в виде конуса бутон. Прочность конструкции придает зубочистка, на которую она насаживается на время просушки.

Теперь вы знаете, как приготовить мастику для торта на собственной кухне. Применяйте фантазию, творите и радуйте своих домашних чудесными шедеврами собственного изготовления.

Рекомендуемые товары