Рецепт классического торта «Наполеон»

Раньше классический рецепт торта Наполеон использовался домашними хозяйками при подготовке к Новому году. У большинства представителей взрослого поколения это лакомство ассоциируется именно с Новым годом. Современное разнообразие праздничных блюд и закусок ведет к изменению традиций. Но доступность продуктов (например, любое сырье для кондитера вы можете купить в нашем интернет-магазине) дает возможность готовить знаменитый кулинарный шедевр гораздо чаще, чем раз в год.

Торт Наполеон по рецепту советского времени традиционно готовился с заварным кремом из брикетиков. Их всегда можно было купить даже при дефиците продуктов того времени. Существуют 2 основных варианта изделия: “сухой” и “мокрый”. Отличаются они кремовой составляющей. Для первого варианта она готовится на масляной основе, для второго используются сливочно-сырные составы либо традиционный заварной крем на молоке. Если используется “влажная версия”, изделие готовится заранее, коржи промазываются, и готовый продукт отставляется для пропитки на ночь. Очень важно спрятать его на это время от детей, которые непременно захотят отщипнуть кусочек и полакомиться тортиком раньше срока. По крайней мере, в нашем детстве было именно так.

Как приготовить торт Наполеон

Рецепт классического торта «Наполеон» - фото

При любых вариантах блюда неизменным остается способ создания коржей. Приведем классический рецепт их приготовления.

250 граммов сливочного масла жирностью 82,5% и 150 мл воды в стакане на полчаса поставьте в морозильную камеру.

Просейте 450 г. муки. Порциями, периодически перемешивая, натрите в нее масло из морозилки. Теперь в течение 4-5 минут быстро хорошенько разотрите эту смесь руками - до равномерного покрытия всех частиц натертого масла.

В отдельную емкость вылейте ледяную воду, в которую добавьте 1 яйцо и 1 ст.л. уксуса (любой 6%-ный, но лучше винный). Можно добавить 3 ст.л. коньяка или водки. Смешайте до однородности.

Соедините оба состава и замесите тесто. Нормально, если остаются фрагменты замороженного масла. Полную однородность достигать не нужно.

Катаем из общей массы 13-15 шариков, помещаем их на присыпанную мукой поверхность и отправляем на 3-4 часа в холодильник. Или на 60 минут в морозилку. В это время занимаемся начинкой.

Крем на торт

Рецепт классического торта «Наполеон» - фото 1

Здесь приведем простой рецепт торта Наполеон для любителей похрустеть - с вкусным кремом из вареного сгущенного молока со сливочным маслом. Более традиционный вариант ищите ниже.

Готовится этот состав в течение 10 минут. Готовое вареное молоко можно приобрести в магазине либо сварить в банке обычное. Тогда это нужно сделать заранее. На варку уходит до 3 часов. Чем дольше варится, тем гуще готовый продукт. Оба ингредиента при приготовлении должны быть комнатной температуры. Предварительное нарезанное на кубики масло лучше оставлять в комнате на ночь. Так вы быстрее достигнете нужной консистенции. Не топите его, иначе получите другой результат!

На 1 банку молока берется 1 пачка масла жирностью 82,5%. Соедините их в чаше миксера и аккуратно взбивайте на низких оборотах. Через пару минут получится стабильный, насыщенный кислородом крем на торт. С этой задачей справится даже школьник.

Остается промазать коржи - и получится вкуснейший торт, который при надкусывании будет издавать хрустящий звук. Это блюдо для особых гурманов.

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

Рецепт классического торта «Наполеон» - фото 2

Как приготовить торт Наполен по-домашнему? Делайте его с заварным кремом! Для его приготовления этого традиционного продукта 1 литр молока налейте в кастрюлю с толстым дном. Доведите его до кипения на среднем огне и снимите с плиты.

Хорошо перемешайте 4 яйца, 250 г. сахара, 60 г. кукурузного крахмала и 10 г. ванильного сахара.

Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем эту смесь в горячее молоко, доводим до однородности и снова ставим на огонь.

Постоянно помешивая венчиком, доводим до загустения и выключаем огонь. Добавляем 100 г. сливочного масла и опять размешиваем.

Оставляем остывать до комнатной температуры. Накрываем пищевой пленкой (она не должна касаться продукта), чтобы смесь не обветрилась. После остывания отправляем на 3-4 часа в холодильник.

В это время печем коржи из дошедшего до нужной кондиции теста. Для них можно использовать специальные формы для выпечки. Тесто раскатывается максимально тонко, до 1 мм толщиной. Запекается в духовке около 5 минут при 200 градусах.

Когда все составляющие будут готовы, останется только собрать готовый продукт. Чтобы он получился идеальной формы, используйте кондитерское кольцо.

Вот как делается идеальное праздничное лакомство родом из детства. Как видим, испечь домашний торт Наполеон совсем не сложно. Приготовьте его, и ваши близкие непременно оценят ваш кондитерский талант!

Рекомендуемые товары