Рецепт торта Эстерхази

Торт Эстерхази – это классический венгерский и австрийский десерт, состоящий из слоев миндально-шоколадных коржей, пропитанных кремом на основе вареного сгущенного молока или сливок. Оригинальный торт обычно украшают шоколадной глазурью или посыпкой из грецких орехов. Он имеет нежный вкус и хрустящую текстуру, и считается популярным десертом в странах, как Австрия, Германия, Венгрия, Франция. Используйте проверенный рецепт торта Эстерхази с фото, чтобы испечь вкусный и нежный десерт, который обязательно понравится вашим близким.

Ингредиенты для торта Эстерхази

Классический рецепт торта эстерхази требует тщательного подбора качественных ингредиентов, которые важно использовать в точных пропорциях, прописанных ниже.

Для коржей

100 г сахара
220 г белков (можно заменить альбумином)
220 г миндальной муки или фундучной муки
щепотка соли

Для крема

70 г сахара
60 г желтков
15 г кукурузного крахмала
250 мл молока (можно заменить сухим молоком)
1 ч.л. ванильного экстракта
200 г сливочного масла
200 г вареной сгущенки
щепотка соли

Для глазури

Для украшения

Украшайте торт миндальными лепестками.

Рецепт приготовления торта Эстерхази

Четко следуйте нашему подробному руководству, чтобы приготовить удивительный десерт с незабываемым вкусом в домашних условиях.

Готовим коржи

Для этого нужно взбить соль, сахар и белки до образования плотной пены. Лучше использовать миксер, взбивая до тех пор, пока не получился густая пена. Затем добавьте миндальную муку и тщательно размешайте. Тесто нужно переложить в кондитерский мешок и выложить на пергамент 4 коржа до 17-18 см в диаметре. Коржи должны выпекаться в духовке разогретой до 160°C. Время выпечки займет примерно 20 минут. После выпекания коржи нужно снять с пергамента и остудить.

Приготовление крема

Чтобы сделать нежный крем для торта Эстерхази, взбейте желтки c кукурузным крахмалом, экстрактом ванили, а также сахаром и солью. Разогрейте молоко в сотейнике. Затем смешанные с другим ингредиентами яйца нужно добавить в горячее молоко. Поставьте сотейник на огонь. Варите массу до загустения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело. Появление характерных пузырьков указывает на то, что крем готов. Его следует снять с плиты, прикрыть пленкой и оставить охлаждаться. Затем нужно взбить вареную сгущенку, добавив сливочное масло комнатной температуры. В полученную массу влейте охлажденный крем и снова взбейте до полной однородности.

Собираем торт

Коржи нужно тщательно обмазать кремом, не оставляя пропущенных участков, чтобы начинка торта эстерхази хорошо пропиталась. Последний слой можно покрыть джемом или пюре из абрикосов. Готовый десерт нужно оставить в холодильнике на несколько часов.

Приготовление глазури

Растопите шоколад (рекомендуем использовать бельгийский шоколад) и сливки. Полученной массой необходимо украсить торт сверху. С помощью темного шоколада нужно нарисовать круги по спирали, начиная с центра, а затем провести по полоскам из шоколада зубочисткой, чтобы получился характерный узор на поверхности.

Если вы не знаете, как украсить торт эстерхази миндальными лепестками, не волнуйтесь. Сделать это совсем несложно. Просто разместите миндальные лепестки на боках торта. Благодаря наличию крема и глазури лепестки не будут осыпаться с боков.

Большинство продуктов для приготовления десерта по классическому рецепту вы можете заказать с доставкой в интернет магазине Kondishop. Для этого вам достаточно лишь сделать пару кликов, чтобы выбрать необходимые ингредиенты. Также все продукты вы можете купить в нашем офлайн магазине.

Еще статьи