Рецепты панкейков

Рецепты классических панкейков сегодня с успехом используются хозяйками всего мира. Это блюдо чрезвычайно издавна пользовалось популярностью в Северной Америке. Сейчас же, благодаря простоте приготовления, отличным вкусовым качествам и удобной форме оно пользуется спросом практически повсеместно.

Эти оладушки (на самом деле нечто среднее между блинами и оладьями) у себя на родине подаются к завтраку. Для обогащения вкуса их подают с кленовым сиропом, ягодами, вареньем, шоколадом и сладкими соусами.

Рецепт классических панкейков

Рецепты панкейков - фото

Особенность этих блинчиков заключена в воздушности. Оставаться пухлыми, а не растекаться тонким слоем по сковородке - вот задача используемого теста. Все рецепты классических панкейков учитывают это требование. Подают на стол готовые изделия, сложив их стопкой, положив сверху немного сливочного масла и полив (довольно щедро) кленовым сиропом. В наших краях эта сладость не сильно распространена, поэтому для поливки можно использовать любое варенье, жидкий мед и т.д. Для праздничного украшения можно использовать даже взбитые сливки.

Готовим их следующим образом. Порция на 1 человека:

1 куриное яйцо, 30 г. сахара и ½ ч.л. соли взбиваем до воздушной пены.
Вливаем 125 г. молока, и, постоянно размешивая, порционно подсыпаем 60 г. муки, чтобы не получилось комочков. Повторяем эту операцию, добавив такое же количество молока и муки.
Погасив ½ ч.л. соды, добавляем ее в смесь вместе с 2 ст.л. растительного масла. Взбиваем еще раз и даем постоять, чтобы все ингредиенты “подружились”.
Прогреваем сковородку, оставляем на среднем огне, смазываем - только для первого блинчика, потом этого делать не нужно.
Выпекаем блинчики, переворачивая их, как только начинают лопаться пузырики. Складываем по мере выпекания один на другой и подаем к столу.

Так получаются довольно быстрые оладушки на завтрак. Их можно так и нарезать, стопкой, как торт, порционно раскладывая по тарелкам.

Японские панкейки

Рецепты панкейков - фото 1

Ингредиенты панкейков, приготовленных “с японским акцентом”, немного видоизменены. Воздушность в данном случае достигается за счет использования других продуктов. В любом случае, этот рецепт достоин высокой оценки. Попробуйте его приготовить, и сделайте выводы сами. Получившаяся консистенция блюда по своей нежности и мягкости должна напоминать суфле.

Порция на 2 человек:

Смешайте 40 г. пшеничной муки и 0,5 ч.л. разрыхлителя.
2 желтка соедините с 25 мл. молока. Продолжая перемешивать, всыпьте сюда сухие ингредиенты. Не должно оставаться комочков.
2 яичных белка и 1 ч.л. лимонного сока взбейте примерно 3 минуты на низкой скорости. Должна получиться устойчивая пена. Продолжая взбивать, постепенно подсыпайте 40 г. сахара, доведя консистенцию до жестких пиков.
Теперь нужно очень аккуратно вмешать (по 1 ложке) взбитые белки в общую смесь.
Сохранить пышность теста можно, если перемешивать его снизу вверх.
Выливайте его порционно на хорошо разогретую и смазанную сковороду. Можно выпекать небольшие оладушки, по 3 за один раз. Делайте это на минимальном огне - так они полностью пропекутся. Когда низ подрумянится, а верх станет матовым, пора переворачивать. Получить особо нежную консистенцию можно, подлив на дно сковороды немного воды (1-2 ч.л.) и закрыв крышку.

Время готовки - 5-6 минут с каждой стороны.

Японские панкейки готовы. По желанию перед подачей на стол полейте готовый продукт жидким медом.

Для переворачивания лучше использовать специальную лопатку. Этот и другой инструмент вы можете найти, зайдя в кондитерский магазин “Повар, пекарь и кондитер”.

Банановые панкейки

Рецепты панкейков - фото 2

Как сделать панкейки с оригинальным и ярким вкусом? Добавьте в рецепт банан! Его присутствие сделает блюдо намного полезнее и одновременно обогатит его мощными вкусовыми свойствами. Правда, для такого эффекта одного банана будет мало.

Возьмите два средних, созревших до мягкости. Тогда результат вас точно порадует.
Просейте 150 г. муки и 1,5 ч.л. разрыхлителя.
Переспевшие бананы разомните вилкой, добавьте 2 ч.л. сахара, 1 яйцо, пару щепоток соли, 30 г. растительного масла. Все хорошенько перемешайте, можно использовать венчик или миксер на малых оборотах.
Подлейте сюда 150 мл. чуть подогретого молока, перемешайте. Всыпьте заранее подготовленные сухие продукты, доведите смесь до однородности.
Выпекайте блинчики без масла, на среднем огне. Наливайте большой ложкой или половником, по центру будущего блина - тесто растечется само.
Переворачивайте, когда сверху появятся пузырики, а тесто уже схватится и перестанет быть жидким - снизу к этому времени должна образоваться ровная румяная корочка.

Всего на первую сторону уходит полторы минуты, на вторую - ровно минута.

Банановые панкейки подают с любыми добавками по вкусу.

Американские панкейки

Обязательно попробуйте приготовить эти пирожные, и вы поймете, почему это блюдо получило такое широкое распространение. Если вы все еще находитесь в поиске своих лучших рецептов, заглядывайте в наш блог - мы находим и размещаем самые восхитительные и удобные для приготовления десерты. И не забывайте - любое кондитерское сырье для их приготовления вы также можете купить у нас.

Рекомендуемые товары