Рецепты с соленой карамелью

Хотите разнообразить выбор своих кулинарных шедевров и удивить домочадцев чем-но новеньким? Вот вам рецепт соленой карамели - необычного лакомства, на основе которого можно приготовить целую гору разных вкусняшек. О том, как ее приготовить, и что можно из нее сделать потом, читайте в этой статье. Как всегда, мы выбрали самое лучшее для вас.

Как сварить соленую карамель

Способ приготовления настолько прост, что его даже запоминать не нужно. Если есть 20 минут свободного времени - проведите их с пользой! Вот как сварить соленую карамель быстро и вкусно:

240 г. сахарного песка поместите в глубокую посуду и оставьте нагреваться на среднем огне. Кроме постоянного помешивания дополнительно встряхивайте емкость для большей равномерности прогрева. Когда кристаллики начинают плавиться, смените ложку на венчик. Мешайте осторожно. Пусть не пугают образовавшиеся комочки - они растают. Подождите, пока расплавленная масса не начнет отливать янтарным оттенком. Пусть закипит, только берегитесь подгорания.
После приобретения нужного цвета добавьте 6 ст.л. сливочного масла и хорошенько перемешайте.
При достижении однородности выключите огонь и влейте 125 мл. сливок 33%. Также перемешайте, пока продукт станет однородным.
Теперь добавьте 1 ч.л. морской соли, смешайте массу в последний раз и дайте остыть. Через 10 минут можно перелить в банку и хранить до полного использования.

Рецепт соленой карамели можно использовать при приготовлении разных десертов. Кондитерское сырье для них можно приобрести в магазине “Повар, пекарь и кондитер”.

Торт на день рождения

Рецепты с соленой карамелью - фото

Сладко-соленая карамель придаст этому угощению особое очарование. Вы придете в восторг от этого вкуса.

Для приготовления бисквита:

3 яйца нужно взбить с 130 г. сахара до крутых пиков.
150 г. муки смешайте с 7 г. разрыхлителя и солью по вкусу. Объедините обе смеси, аккуратно смешав.
Получившееся тесто разделите на 3 равные части и приготовьте из них коржи. Выпекать нужно не больше 15 минут при 190℃.

Для крема:

250 г. сметаны смешайте с 300 г. творожного сыра и 250 г. сахарной пудры. Должна получиться однородная масса.
Если добавить сюда какао-порошок, получится шоколадный торт с орехами и карамелью.

Собираем торт:

Слоями выкладываем корж, крем, карамельную массу, снова бисквит, и так по кругу. Остатки карамели вылейте сверху, посыпьте молотыми орешками. Можно использовать кондитерский шоколад или другую вкусную посыпку.

Шоколадный тарт с соленой карамелью

Рецепты с соленой карамелью - фото 1

Это угощение можно подавать даже на новогодний стол! Тем более, если заранее приготовить все ингредиенты, собрать готовое блюдо можно гораздо быстрее. В принципе, полностью приготовить тоже можно заблаговременно - он только лучше настоится в холодильнике за день-два ожидания.

Смешайте 160 г. муки, 30 г. какао-порошка, 30 г. молотого миндаля, 50 г. сахара, ¼ ч.л. соли, просейте через сито.

110 г. охлажденного сл. масла нарежьте мелким кубиком, добавьте к сухим ингредиентам. Обработайте вилкой или ножом до крошки.

1 яйцо взбейте с 1 ч.л. ванильного экстракта и 1,5 ст.л. ледяной воды. Быстро вмешайте в тесто. Соберите его в шар. При необходимости добавьте немножко воды.

Завернув в пленку, оставьте на полчаса в холодильнике.

Возьмите форму для выпечки 22 см. диаметром. Купить такую вы можете, зайдя в наш кондитерский магазин.

Тесто должно быть раскатано до диаметра примерно 27 см. Раскатывайте его между двумя листами бумаги для выпечки, так будет удобней.

Перенесите пласт теста на предварительно смазанную форму, расправьте по дну, излишки снимите с краев. Дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.

После этого сделайте проколы вилкой по основе тарта, высыпьте сверху фасоль и поставьте запекаться на 15 мин. при 175 градусах. Удалите фасоль, и пусть запекается еще 10 минут. После остывания достаньте из формы основу.

Вылейте на нее карамель и опять поместите в холодильник. пусть пробудет там 4 часа.

Теперь сделайте шоколадный ганаш. Растопите кондитерский шоколад (120 г.) с жирными сливками (125 мл.) до растворения. Поместите его поверх карамельного слоя и снова уберите на холод. Через 2-3 часа можно украсить пирог с соленой карамелью крупными кристаллами морской соли и подавать к столу.

Баноффи

Этот десерт с соленой карамелью готовится без выпечки. Он имеет британские корни, поэтому может создать аристократическое настроение. А также привнести нотку пикантности в милый домашний уют.

Измельчите 250 г. песочного печенья, добавьте к нему 120 г. растопленного масла. Смешайте до полного объединения ингредиентов. Выложите на дно круглой формы, сформировав бортики. Теперь дайте 20 минут полежать в морозильной камере.

Распределите на дне заготовки 100 мл. карамельной начинки. Затем - кружочки 1 банана. Повторите слои.

Украсьте сливками - и можно подавать. При возможности дайте пропитаться изделию в холодном месте пару часов.

Для фуршета можно разложить начинку просто по корзиночкам. Так вы обойдетесь без этапа приготовления основы.

Чизкейк

Что можно приготовить из карамели, чтобы не вредило фигуре? Приготовьте чизкейк и наслаждайтесь вкусом в безопасности!

600 г. творога комнатной температуры смешайте с 130 г. соленой карамели и 3 яйцами. Смягчить слишком сладкий вкус можно, добавив чуть лимонного сока. Не взбивать!
250 г. сахарного печенья измельчите, соедините с 150 г. подогретого масла, поместите в застеленную фольгой форму и распределите там, выровняв борта и хорошо утрамбовывая основу.
Поверх нее выложите творожную смесь и поставьте чизкейк в разогретый до 200 ℃ духовой шкаф. Подержите 5-7 мин, после чего затяните верх фольгой, снизьте температуру до 160℃ и выпекайте примерно 40 минут. Затем выключите огонь, но блюдо не вынимайте из печи, лишь слегка приоткрыв ее. Так творог “дойдет” и уплотнится.

Теперь можно подавать к столу.