Міні Шу-шу тістечка

Десерт шу – це не що інше, як мініатюрні тістечка. Вони нагадують еклери з відрізаною верхівкою. Готуються із заварного тіста або тіста Кракелін. Солодкими та хрусткими вони виходять завдяки мигдальному штройзелю. Це невагомий десерт, історія якого почалася у Франції, припаде до смаку всім без винятку. З його начинкою можна експериментувати це може бути сирний або заварний крем, цитрусовий курд і т.д.

Французьке тістечко шу необов'язково має бути солодким. Ці булочки можна готувати без штройзеля, доповнювати прянощами чи пармезаном. Такий варіант також знаходить багато шанувальників. Ми дамо вам покроковий рецепт тістечного шу, який освоїть навіть кондитер-початківець.

складові

Щоб приготувати заварне тісто для шу, знадобляться такі інгредієнти:

вершкове масло у кількості 100 г;
близько п'яти яєць (можна замінити альбуміном або яєчним порошком );
молоко та вода – по 125 мл;
просіяне борошно - 150 г.;
цукровий пісок – 10 г;
сіль – щіпка.

Штройзель готується із таких продуктів:

горіхове борошно - 50 г. Найкраще брати мигдальне;
по 50 г борошна, цукрового піску, вершкового масла;
за бажанням можна додати харчовий барвник згідно з інструкцією.

Приготування десерту Шу-шу

Тепер докладно розповімо, як приготувати тістечка з заварним кремом. Це дуже просто, якщо ви будете дотримуватися нашої покрокової інструкції.

Крок перший

Почнемо із приготування штройзеля. Для цього змішайте всі інгредієнти до однорідного стану, тісто, що вийшло, розкотіть між 2 листами пергаменту. Поставте у морозилку на 30 хвилин.

Якщо замість мигдального борошна ви використовуєте мигдалеві пластівці, попередньо змішайте їх із звичайним борошном і перемеліть у кавомолці або кухонному комбайні.

Крок другий

Для приготування заварного тіста налийте у сотейник воду, молоко. Додайте до них сіль, цукор, вершкове масло та доведіть до кипіння.

Крок третій

Зніміть суміш із плити, добре розмішайте віночком. Не перестаючи помішувати, поступово додайте борошно. Поставте ємність на плиту на середній вогонь, продовжуйте помішувати і заварювати тісто, використовуйте для цього дерев'яну лопатку. Приблизно через 2 хвилини на дні сотейника утворюється тонка скоринка. Заварне тісто готове.

Крок четвертий

Остудити тісто, перекласти його в чашу кухонного комбайна або у велику ємність. Додайте в нього по одному яйцю, продовжуючи трохи помішувати. Тісто по консистенції має бути досить густим, але з щільним. Це регулюється кількістю яєць. Їх перед додаванням до тіста бажано пропустити через сито.

Крок п'ятий

Приступаємо до випікання шу. Для цього поміщаємо тісто, що вийшло, в кондитерський мішок, надягаємо на нього круглу насадку (9 - 10 міліметрів). Після цього потрібно відсадити тісто на пергаментний папір або спеціальний килимок. Пам'ятайте, діаметр такого печива не повинен перевищувати 3 см. Залишайте достатньо місця між заготовками, адже при випіканні вони збільшаться вдвічі.

Крок шостий

Дістаньте штройзель із морозильної камери, видавіть з нього такі ж по діаметру кружечки і покладіть на шу.

Крок сьомий

Розігрійте духовку до 250 градусів і помістіть у неї тістечка. Випікайте протягом 15 хвилин|мінути|. Потім, не дістаючи печиво, зменшіть температуру до 150 градусів і залиште тістечка ще на 10 – 15 хвилин. Слід використовувати режим «верх-низ» та не застосовувати обдування.

Крок восьмий

Коли тістечко шу охолоне, його можна начинити заварним кремом, прикрасити тертим шоколадом або оформити на свій розсуд. Дуже красиво виглядає такий десерт, оздоблений різнокольоровими кремами. Їх легко приготувати, використовуючи харчові барвники. Ці та інші інгредієнти для випічки можна купити, просто натиснувши на посилання. Також ви можете купити їх в офлайн магазині «Кондишоп» у Дніпрі.

Ще статті