Альбумін (сухий яєчний білок)

Якщо ви любите готувати солодкі десерти для своєї сім'ї, то, напевно, оціните всі переваги використання такого продукту, як харчовий альбумін. Він незамінний для випічки, а також для приготування мусів, суфле або безе, оскільки за його допомогою маса швидко перетворюється на стійкі піки. Його можна назвати загусником, хоча за своєю консистенцією це розсипчастий білий порошок.

Кондитерський альбумін є висушеним яєчним білоком і в більшості страв є прекрасною заміною свіжого інгредієнта. Така добавка має безліч переваг у порівнянні з натуральними яйцями:

• Альбумін досить довго зберігається, не втрачаючи своїх властивостей. При дотриманні всіх правил зберігання термін його придатності може досягати декількох років. Це дуже зручно, адже такий продукт завжди буде під рукою;
• ця добавка не схильна до зараження патогенними мікроорганізмами;
• вона економічна та зручна у застосуванні - порошок досить просто розвести водою;
• після використання альбуміну немає відходів у вигляді яєчної шкаралупи;
• завдяки використанню цього сухого білка можна дуже швидко отримати щільну щільну піну. З натуральними яйцями такого швидкого результату досягти неможливо;
• натуральний склад без шкідливих добавок У продукті збережені всі необхідні вітаміни та мікроелементи;
• стабільність – завдяки сухому яєчному білку збитий продукт довго залишається густим та щільним. Це дозволяє кондитеру надавати йому необхідної форми, робити гарні прикраси для випічки.

Як бачите, альбумін для кондитерів просто незамінний як на домашній, так і професійній кухні. Ви можете замовити його в нашому інтернет-магазині зараз, не залишаючи сайту. Впевнені, що ви швидко оціните всі переваги такого рішення.

Як використовувати альбумін у кулінарії

Перед тим, як купити сухий яєчний білок (альбумін), потрібно дізнатися про особливості його застосування. Так ви зможете краще зрозуміти, для приготування яких страв ви зможете його використати. Зокрема, ця добавка незамінна при створенні:

• домашньої випічки;
• страв молекулярної кухні;
• глазурі, якою покривають печиво та пряники;
• кондитерських гелів, піни, меренги, безе;
• білкового крему та білкових коржів;
• різних десертів та напоїв.

Вибираючи альбумін, необхідно оцінити його зовнішній вигляд. Така добавка має виглядати як розсипчастий світлий порошок. У ній не повинно бути грудочок. Темний колір, наявність стороннього запаху чи присмаку – це свідчення того, що перед вами продукт низької якості. Так може статися, якщо ви купуєте альбумін у сумнівного продавця, який не має необхідних сертифікатів та інших дозвільних документів.

Користуватися сухим білком дуже просто. Потрібну кількість порошку розчиніть у теплій воді до отримання гелеподібної речовини, що нагадує за структурою натуральний яєчний білок. Стандартна пропорція – 1 г альбуміну на 7 мл води. В одній чайній ложці міститься приблизно 4 г порошку, в їдальні - близько 14 г. За спостереженнями досвідчених кондитерів, щоб замінити 1 яєчний білок, достатньо розвести 5 г альбуміну в 35 мл теплої води. Але все ж таки перед використанням такої добавки краще ознайомитися з інструкцією виробника, оскільки зазначені там пропорції можуть трохи відрізнятися від стандартних.

Де придбати альбумін?

Купити альбумін в Україні оптом чи в роздріб найкраще саме в “Кондишоп”, і ось чому:

• купівлю у нас можна зробити лише за кілька хвилин;
• асортименти з нашого каталогу задовольнить будь-які ваші запити;
• Ви можете замовити доставку в Київ, Харків, Львів, Чернівці та інше місто або забрати товари у Дніпрі самостійно. Наш офлайн-магазин тут знаходиться на вул. Святослава Хороброго, 38 а.

Ми готові розпочати співпрацю з вами вже зараз!