Как и для чего используют кандурин

Кандурин это органический краситель, способный придавать десертамэффектный перламутровый блеск. Если вы только начали изучать вопрос что такое кандурин, то удивитесь, узнав, как и из чего его делают. В основе красителя слюда — натуральный силикат, который уже давно активно используется в различных сферах жизни человека, в том числе, и в пищевой промышленности. Кандурин совершенно безопасен для употребления в пищу, естественно, в разумных количествах. Можно встретить несколько оттенков этого красителя, самые популярные — золотой, серебристый, бронзовый.

В отличие от других красителей, кандурин не вызывает аллергических реакций, поэтому десерты, в составе которых есть пищевой блеск, можно употреблять как взрослым, так и детям. Он не выцветает под воздействием высоких температур, прекрасно смешивается с любыми продуктами, в том числе, и другими пищевыми красителями. Для окрашивания или покрытия нужно совсем немного кандурина, сам он хранится очень долго, при соблюдении правильных условий.

В нашей статье вы узнаете как пользоваться кандурином и какие блюда вы можете украсить с его помощью.

Где используется пищевой блеск

Как и для чего используют кандурин - фото

Пищевой блеск активно используются в кулинарии для окрашивания:

шоколада и шоколадных фигурок;
мастики;
марципана;
декора для тортов и десертов;
зефира;
маршмеллоу;
мармелада;
леденцов;
мороженого;
кремов;
глазури;
сиропов.

Также в последнее время кандурин активно используется и в напитках. С его помощью можно украсить любой коктейль, в том числе, и алкогольный, или даже обычный лимонад.

Вы можете добавлять пищевой блеск к продуктам или покрывать поверхности. Итоговый результат зависит от вашей креативности. Не волнуйтесь, если вы добавите в тесто или крем кандурин состав которого полностью безопасен, вы никак не измените вкус или консистенцию.

С помощью различных оттенков золотого перламутра можно создавать украшения, максимально похожие на настоящее золото. Только съедобные! Как правило, такой декор делают из темперированного шоколада.

Серебристый кандурин придает изделиям эффект легкого свечения и отлично подходит для покрытия украшений, окрашенных светлыми красителями.

Использование кандурина: методики нанесения

Как и для чего используют кандурин - фото 1

Для поверхностного нанесения используется два способа:

Сухой. Возьмите кисточку, окуните ее в порошок, а затем распределите кандурин на торте, который покрыт мастикой или марципаном, шоколадной фигурке или другом декоре. Растирайте порошок кисточкой, пока не получите желаемый блеск.
Влажный. Для яркого и насыщенного оттенка с эффектом блеска сухой порошок необходимо развести. Как разводить кандурин, чтобы получить устойчивый результат? Используйте водку или спирт. Не волнуйтесь, они быстро испаряются с поверхности и не придают алкогольного привкуса. Для разведения используйте одну часть спирта на три части порошка.

Многие профессиональные кондитеры используют в работе с кандурином аэрограф. Это аппарат, с помощью которого краска для торта

наносится на его поверхность равномерным тонким слоем. Воспользуйтесь трафаретами, чтобы создавать перламутровые узоры и рисунки на поверхности тортов. Для нанесения с помощью аэрографа также нужно развести порошок со спиртом в соотношении 1 к 3.

Еще один необычный способ использования перламутра. Смешайте порошок с декор-гелем и нанесите с помощью кисточки на отдельные элементы торта.

Работать с кандурином легко и приятно. Он легко удаляется с любых кухонных поверхностей и кожи. Однако если собираетесь покрывать ним большую площадь (например, весь торт) с помощью аэрографа, лучше наденьте маску или респиратор, а также защитные очки — так вы защитите себя от вдыхания мелких частиц пигмента, которые могут вызывать раздражение слизистых.

Пищевой краситель кандурин в ассортименте в магазине Kondishop

Перламутровая краска для торта обязательно пригодится вам, если вы готовите десерты на заказ! Создавайте с ее помощью фантастический декор и удивляйте своих клиентов.

В каталоге на сайте нашего интернет-магазина вы найдете много полезного для кондитеров, в том числе и пищевой краситель кандурин. Ассортимент пищевого блеска в нашем магазине очень широк. От различных оттенков золота до необычных цветов (зеленая мята, индиго и др).

Также в продаже имеются аэрографы для удобной обработки больших площадей. Помимо перламутрового порошка в продаже имеются гелевые, сухие красители, красители для шоколада от ведущих европейских производителей.

Для заказа добавьте товар в корзину, укажите свои контактные данные, в том числе адрес и способ доставки, удобный способ оплаты. Свяжитесь с нашими менеджерами по контактным номерам телефонов, если у вас остались вопросы или возникли трудности с заказом.

Оттачивайте кондитерское мастерство вместе с Kondishop!

Еще статьи