Як вибрати форму для випічки, деко?

Форма для випікання має велике значення у кондитерській сфері. Причому абсолютно неважливо, працюєте ви професійно, щодня виготовляючи велику кількість смачної продукції, або займаєтеся приготуванням випічки тільки для себе та своїх близьких. Адже у будь-якого випадку правильна форма – це запорука якості готового продукту, відсутність пригоряння та збереження всіх смакових якостей.

Як вибрати форму для запікання: різноманітність пропозицій

Під посудом або деко для випічки мають на увазі класифікацію з урахуванням деяких особливостей, а саме формату, розміру та матеріалу, з якого виготовляється лист для випікання. Зважаючи на перші два акценти, можна відзначити такі варіації виробів, доступних для користування кондитером:

цілісні та розсувні - призначені для приготування бісквітів та дріжджового тіста;
прямокутні, з різними по висоті бортиками - у них печуть хліб і здійснюють запікання м'яса, а також деякої іншої їжі;
хвилясті - для тарталеток, тарта;
фігурні - для євродесертів та випічки для дітей – наприклад, для кексів у вигляді кумедних звірят;
порційні - передбачають індивідуальне подання;
квадратні та овальні – використовуються для будь-якої випічки, включно із запіканками в духовці.

Якщо говорити про те, як вибрати форму для випічки з точки зору основного матеріалу, то тут потрібно відзначити вироби з кераміки, скла, силікону, тефлону, металу та спеціального паперу. Причому, як показує практика, найпопулярнішими є силіконові та паперові варіації.

Паперові форми для випічки: легко, зручно та швидко

Такі форми є одноразовими, а тому вони відносяться до розряду найекономніших у фінансовому значенні. Найчастіше їх продають у наборах з п'яти штук і більше, що дуже зручно для домашнього використання. Тісто в такій формі ніколи не підгоряє, а випічка може довго зберігатися й не черствіти. Паперові форми забезпечують надзвичайно привабливий зовнішній вигляд, а сирні кекси або інші кондитерські вироби можна готувати за допомогою цих форм і в мікрохвильовій печі. Виготовляються такі вироби з різних видів паперу:

з гофри - такі моделі можна використовувати не лише для випікання;
з пергаменту, обробленого спеціальною речовиною для вологостійкості;
з ламінованого паперу.
сфера застосування паперових виробів - тарталетки, мафіни, капкейки, кекси, а також невеликі паски.

Силіконові форми для випічки: практично та зручно

Вироби цього виду відрізняються легкістю та простотою зберігання. Вони забезпечують швидке вилучення продукту – для цього форму потрібно просто вивернути навиворіт. Вони також дуже легко миються за допомогою звичайних мийних засобів і допускається використання щітки для чищення. Єдиною проблемою в цьому випадку можна назвати те, що не будь-який силікон може бути безпечним. Тому, при покупці слід обов'язково звертати увагу на наявність сертифікату якості.

В інструкції до продукції має бути зазначено, що форма відповідає європейським стандартам CE за параметрами FDA. Також потрібно звернути увагу на тип виробів, оскільки силіконові варіанти можуть бути не тільки для випічки, але й для заморожування продуктів. Інформація про це зазвичай присутня на зворотній стороні форми у вигляді маркувального тиснення.

Силіконові форми добре підходять для кексів, тістечок, бісквітних тортів, шарлоток. Сам матеріал не допускає пригорання тіста, легко витримує максимально високу температуру. Крім того, змащувати такі форми вершковим маслом немає жодного сенсу. Потрібно сказати, що робити це навіть категорично забороняється, оскільки жир зазвичай залишає на їх поверхні темні плями, які не змиваються.

Кільця кондитерські: специфіка застосування

Ті, кого цікавить питання, як правильно вибрати форму для випічки, можуть звернути увагу на кондитерські кільця. Цей кухонний прилад є справжнім кільцем з високими бортиками, переважно – розсувними, не маючи при цьому дна. За допомогою цього обладнання збирають торти, випікають коржі, роблять десерти зі шматочками фруктів, заливне желе, муси, запіканки та інші солодкі страви.

Роз’ємне кільце для випікання оцінили багато кулінарів, оскільки воно дає можливість легко виймати випечений корж, не пошкоджуючи його. Крім того, купуючи лише одне розсувне кільце, ви отримуєте можливість випікати кондитерські вироби круглої правильної форми розміром від 16 до 30 см за діаметром. Також цей виріб дозволить швидко зібрати торт у кільці, не виймаючи корж після випічки.

Професійні кондитерські кільця найчастіше виготовляються з якісної неіржавної сталі, яка не допускає деформацій. Як правило, зсередини їх знаходиться антипригарне покриття, яке багато в чому покращує комфортне використання виробу. Кільця пропонуються у різних діаметрах і мають різну висоту стінок. Таким чином, кожен покупець може знайти найоптимальніший для себе варіант.

Ще статті

Як вибрати форму для випічки, деко?

Як вибрати форму для запікання: різноманітність пропозицій

Паперові форми для випічки: легко, зручно та швидко

Силіконові форми для випічки: практично та зручно

Кільця кондитерські: специфіка застосування

Переглянуті товари