Як обрати мастику для торта?

Щоб торт став справжнім твором кулінарного мистецтва, замало зробити його просто смачним. Величезне значення має і те, як він оздоблений. Існує безліч технік дизайну тортів, і однією з найефектніших є оформлення мастикою. Ця пластична маса може набути будь-якої форми, тому ідеально підходить для використання кондитерами.

Різні види кондитерської мастики для тортів застосовуються для різних цілей: одні для обтяжки торта, інші – для створення фігурок, містків, написів та інших елементів декору будь-якого кольору. Завдяки цьому кожен виріб можна зробити не лише смачним, а й оригінальним.

Різні види мастики обов'язково містять у складі воду, цукрову пудру, желатин. Інші компоненти можуть відрізнятися, що впливає на подальше призначення цієї пластичної маси. Як вибрати мастику, що підходить для ваших цілей, ми розповімо далі у статті.

Види кондитерської мастики для тортів

Сучасні виробники пропонують кондитерам великий асортимент мастики, що виготовлена з натуральних інгредієнтів і пофарбована нешкідливими харчовими барвниками. Вона поставляється у готовому вигляді, тому максимально проста та зручна у використанні. Мастика може бути:

желатинової. З неї можна ліпити елементи декору або покривати нею бісквітний торт простої форми (круглої або прямокутної);
молочної, виготовленої з додаванням молока, що згущує. Така мастика дуже смачна, її люблять дорослі та діти. Працювати з нею приємно та легко;
медовий. Мед у складі такої маси робить її максимально пластичною;
з маршмеллоу (солодкої та ніжної пастили). Ця мастика еластична і чудово тягнеться.

Основні правила застосування мастики

Щодо правил використання готової мастики, вони максимально прості. Виробники подбали про те, щоб навіть кондитери-початківці не відчували при цьому жодних складнощів.

Перед використанням мастики поверхню випічки потрібно вирівняти кремом, згущеним молоком або повидлом – ефект буде набагато кращим. Вам потрібно знати розміри заготовки, яку ви хочете покрити солодкою пластичною масою. Зазвичай береться пласт мастики, що у два рази перевищує діаметр коржа. Потрібно враховувати подвійну висоту та залишати приблизно 5 см на запас для вигинів.

Візьміть харчову плівку і розкачайте готову масу між двома її шарами. Оптимальна товщина мастики – близько 5 мм. На кондитерському виробі вона розтягнеться і стане ще тоншою. Якщо не вдалося одразу використати підготовлену таким чином масу, її можна щільно обмотати харчовою плівкою та покласти в холодильник. Якщо готова мастика упакована герметично, вона зберігається кілька тижнів. Перед використанням достатньо розігріти до кімнатної температури.

Яку мастику найкраще використовувати для покриття торта?

Розкажемо, яку мастику краще використовуватиме покриття торта.

Щоб покрити торт великого розміру з олійним кремом, краще взяти пасту з маршмеллоу. Завдяки її максимальній еластичності працювати з нею в даному випадку буде дуже легко.

Для прикраси торта, просоченого сиропом чи йогуртовим кремом, найкращим вибором стане молочна мастика. Смак і дизайн покритого нею десерту припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам.

Яку мастику використовувати для ліплення фігурок

Відповідь на питання, яку мастику використовувати для ліплення фігурок, буде однозначною – желатинову. Вона просто незамінна при створенні квіточок, сердець, містків та інших їстівних декоративних елементів. Її основна перевага – твердість після застигання.

Де придбати кондитерську мастику?

Ми розповіли вам про те, яка мастика краще для обтягування торта та ліплення фігурок, дали рекомендації щодо її використання та зберігання. Щоб купити готову мастику та інші інгредієнти для солодких шедеврів, достатньо вибрати все необхідне в нашому каталозі, оплатити покупки та замовити доставку по всій Україні. Мешканців Дніпра запрошуємо до нашого офлайн-магазину, який знаходиться за адресою: вул. Святослава Хороброго (Чкалова), 38а.

Ще статті