Як готувати багатоярусні торти

Хочете приготувати багатоярусний або двох'ярусний торт своїми руками для значущої події? Обов'язково ознайомтеся з цією статтею. Так ви уникнете прикрих помилок і подаруєте яскраві, незабутні емоції всім учасникам свята. Правильно зібраний "багатоповерховий" десерт стане особливою родзинкою події.

Головне завдання при складанні - уникнути просідання нижнього ярусу під вагою верхніх. Тут як в будівництві - потрібен міцний фундамент, здатний витримати підвищені навантаження. І іноді для цього використовуються спеціальні армуючі елементи.

Без належної підтримки сам виріб може і встояти, але напевно втратить форму. Перекошена, "пузата" конструкція вже точно не принесе очікуваного естетичної насолоди.

Трохи історії

Перший в світі багатоярусний торт був створений в 18 столітті в Лондоні та наслідував Сент-Брайдску церкву. Ідея місцевого бакалійника сподобалася городянам, і незабаром всі весільні церемонії проходили під знаком цієї кондитерськї пишноти. Такі конструкції створювалися винятково для одружень.

Збірка тортів

Щоб візуально надати єдність конструкції, використовується мастику для торта . Традиційно її готують з цукрової пудри. Як інвентар будуть потрібні наступні пристосування:

трубочки для коктейлів;
харчова плівка;
кондитерський мішок;
столова ложка;
дві ємності;
підставка під торт;
дерев'яні шпажки;поверхня для варки.

Двох'ярусний і багатоярусний торт

Як готувати багатоярусні торти - фото

Для двох'ярусної конструкції допустимо просте зміцнення нижнього "поверху" або основи. Для цього потрібно виміряти глибину торта. Зробимо це шпажкою, встромивши її перпендикулярно основі та запам'ятувавши отриману відстань. Потім по позначці паличку потрібно обрізати. Тепер її протягуємо в трубочку (вона повинна бути такої ж довжини) та вставляємо в торт. Таке армування робимо в декількох місцях. Після цього можна встановлювати верхній ярус. Якщо він досить важкий, то в його основі на трубочках встановіть потрібну за формою підкладку з щільного картону. Готову конструкцію зазвичай покривають мастикою - так створюється ефект абсолютно монолітної конструкції. Якщо вас цікавить, як зібрати двох'ярусний торт без мастики, тут немає нічого складного - просто стики перекриваються щільним кремом. Так досягається той же результат. Яскравого ефекту можна досягти, використовуючи мастичні фігурки для прикраси. Вони відмінно поєднуються з кремом. При їх створенні знадобляться інструменти для ліплення з мастики.

Зміцнюємо багатоярусний торт

При створенні більш масштабних конструкцій збірка тортів стає гранично відповідальним заходом.

Важливе правило: для нижнього ярусу готуємо корж найвищої щільності. А для "надбудов" використовуємо найбільш легкі бісквіти.

Всі яруси готуємо заздалегідь, покриваємо мастикою і даємо настоятися в холодильнику - мінімум годину. Тепер приступаємо до найважливішого моменту. Читайте уважно, щоб дізнатися, як зробити багатоярусний весільний торт без прикрих помилок.

Обертаємо дерев'яну паличку харчовою плівкою і робимо єю отвір в самому центрі кожної заготовки. Паличка використовується одна, і по довжині вона повинна бути трохи менше висоти вже готової конструкції.

В коржі-основі навколо центрального отвору робимо ще кілька за допомогою трубочок. Їх довжина повинна дорівнювати висоті коржа. Відстань отворів - близько 3 см один від одного. Потім в них заливаємо за допомогою кондитерського мішка з насадкою розтоплений молочний кондитерський шоколад . Поки він не застиг, повертаємо на свої місця трубочки та паличку. Даємо час на застигання. І насаджуємо на дерев'яний стержень верхній ярус з уже проробленим отвором. З ним проробляємо ті ж операції, зміцнюючи трубочками і шоколадом. Потім повторюємо процедуру для третього поверху. Після того, як конструкція буде зібрана, залишається її задекорувати, застосовуючи крем для багатоярусного торта або мастику. В останньому варіанті мастикою покривається кожен ярус перед установкою наступного.

Шикарний святковий торт своїми руками

Як готувати багатоярусні торти - фото 1

"Багатоповерховий" кулінарний шедевр майже готовий. Залишилося прикрасити святковий торт своїми руками, використовуючи мастичні вироби у вигляді мініатюрних фігурок, квітів, ажурних метеликів і т.д. Тут проявляється фантазія та майстерність оформлювача без всяких обмежень. Ваш твір буде міцно тримати форму і зможе подарувати яскраві позитивні враження всім гостям.

Рекомендовані товари