Класичний рецепт торта "Пташине молоко"

Багато хто з нас з дитинства пам'ятає смак чудового тортика "Пташине молоко". Його рецепт був розроблений ще в СРСР, у далекі 60-ті роки минулого століття, і з того часу не одне покоління могло насолодитися смаком цих ласощів. Щоб його спробувати, люди були згодні навіть відстояти велику чергу, оскільки його випікання трималися в секреті. Однак сьогодні рецепт торта "Пташине молоко" доступний будь-якій господині. Такий десерт простий у приготуванні, він добре поєднується з чаєм чи кавою. Завдяки делікатному смаку та ефектному вигляду цей тортик стає окрасою будь-якої урочистості.

Рецептів таких ласощів є безліч. Його готують з желатином або агар-агаром у складі , з випічкою та без випічки. Прикрашати торт можна за своїм бажанням, використовуючи для цього готовий декор або створюючи його самостійно. З цієї статті ви дізнаєтеся, як роблять "Пташине молоко" за класичним рецептом і зможете порадувати домочадців дивовижними ласощами. Процес приготування не займе багато часу, головне – замовити заздалегідь усі інгредієнти. Це можна зробити в інтернет-магазині "Кондишоп" лише в один клік.

Складові

Перед тим, як почати готувати торт "Пташине молоко" за ГОСТом, ще раз переконайтеся, що у вас під рукою є всі необхідні продукти та інструменти для роботи з ними. Справа в тому, що діяти доведеться досить швидко, адже суфле після приготування застигає буквально на очах навіть при кімнатній температурі.

Коржі можна приготувати з бісквітного, пісочного або бісквітно-пісочного тіста. Тортик у будь-якому випадку вийде смачним. Для приготування глазурі знадобиться вершкове масло, какао та цукровий пісок. Також можна взяти готовий шоколад та розтопити його на водяній бані. Легке суфле з ароматом ванілі, ніжний бісквіт і глазур із шоколадною гіркуватістю - чудове поєднання, яке напевно нікого не залишить байдужим. Цей десерт буквально тане в роті, і ви незабаром переконаєтеся в цьому.

Для коржів

Рецепт “Пташиного молока”, наведений нижче, передбачає використання як основу коржів з бісквіту. Щоб їх спекти, знадобляться такі продукти:

80 г пшеничного борошна ;
70 г цукрового піску;
1 куряче яйце середнього розміру (можна замінити альбуміном або яєчним порошком );
1 г ваніліну .

Для суфле

Для приготування суфле “Пташине молоко” потрібно:

2 яєчні білки;
160 г цукрового піску;
15 г желатину ;
60 мл води;
150 г вершкового масла;
100 г молока, що згущує|;
100 г вершків .

Для глазурі

Глазур у домашніх умовах готується з наступних інгредієнтів:

150 г. гіркого шоколаду ;
100 г вершків;
20 г вершкового масла|мастила|.

Для прикрас

На темній шоколадній глазурі вишукано і гармонійно виглядають візерунки з білого шоколаду . Щоб їх зробити, доведеться взяти близько 30 грамів цього продукту.

Як приготувати торт?

Тепер ви знаєте, з чого роблять "Пташине молоко". Саме час розпочати його приготування. Якісні інгредієнти, трохи терпіння та ваша фантазія – результат неодмінно порадує вас і ваших близьких.

Печемо коржі

Насамперед потрібно спекти бісквітний корж:

збийте цукор із яйцем;
в отриману масу за допомогою віночка вмішайте муку|борошно| з ваніліном;
підготовлене тісто у формі поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин;
охолоджений бісквітний корж можна злегка просочити цукровим сиропом або водою, розрізати на 2 коржі і обрізати нерівні краї.

Готуємо суфле

Тепер ви можете приготувати суфле:

у невеликій зручній ємності замочіть желатин приблизно на 20 хвилин;
яєчні білки збийте у стійку пишну масу;
поставте воду із цукром на плиту і варіть до 110°С;
у білкову масу поступово вливайте отриманий сироп, постійно збиваючи;
набряклий желатин влийте в добре нагріті вершки;
після того, як обидві маси охолонуть, акуратно їх змішайте, додайте попередньо розм'якшене масло і згущене молоко.

Маса швидко густіє, тому відразу після приготування її слід використовувати. Відразу можна приготувати і глазур. Для цього поламаний на шматочки шоколад потрібно розтоплювати у вершках, нагрівати та розмішувати до повного розчинення. Додати вершкове масло. Масу також потрібно охолодити.

Збираємо та прикрашаємо торт глазур'ю

Тепер можна зібрати тортик:

на картонну підкладку поставте кільце для формування торта (діаметр, що рекомендується, - 18 см);
закрийте стінки кільця ацетатною плівкою;
покладіть перший корж і рівномірно розподіліть ½ суфле на його поверхні;
покладіть другий корж і залийте його пишною масою, що залишилася;
обережно вилийте глазур на торт, поставте холодильник на кілька годин.

Для декору спробуйте використати розтоплений шоколад. Його можна поламати на шматочки, покласти в мішок кондитерський і потримати в гарячій воді. Потім відріжте кінчик у конвертика та приступайте до нанесення візерунків. Вони можуть бути довільними, якщо так нагадує ваша фантазія. Також можна спочатку намалювати тонкі рівні лінії на однаковій відстані, а потім зробити малюнки за допомогою зубочистки. Потім торт знову відправити в холодильник для охолодження.

Подавайте десерт на гарному блюді, краї яке можна прикрасити, наприклад - посипати тертим шоколадом.

Готуйте разом із Kondishop – тут є якісні продукти, посуд та інструменти для кондитера. Їх можна купити в один клік та замовити доставку, або забрати в офлайн-магазині у Дніпрі.

Ще статті