Муссовий торт рецепт

Цей витончений десерт вже не перший рік розбурхує уми поціновувачів солодкого з усього світу. А кожен поважаючий себе кондитер, в свою чергу, прагне навчитися готувати муссовий торт. Рецепт, з одного боку, не дуже складний, а з іншого, сповнений нюансів і варіацій. Це як раз той десерт, вдосконалюватися в майстерності приготування якого можна роками. Але не бійтеся почати: робота над муссовим тортом в будь-якому випадку принесе вам задоволення та подарує цінний досвід, а пристойний смаколик у вас вийде вже з другої-третьої, а то й з першої спроби!

Спосіб приготування муссового торта: основи

Перш, ніж вивчати рецепт муссового торта для початківців, розберіться, з чого ж, власне, складається цей десерт, і в чому його особливість. Муссовий торт повинен бути багатошаровим. Головний невід’ємний інгредієнт — мус на основі вершків та желатину. Найчастіше це один вид мусу, але в таких тортах, як «Три шоколада», використовується кілька сумішей. Крім мусу, до складу завжди входить основа-корж — це може бути, наприклад, бісквіт, чізкейк або брауні. Третій шар — начинка: полуничне або вишневе конфі, фруктовий, кокосовий або горіхово-карамельний шар ( «снікерс») і т.д.. Нарешті, фінальний штрих — покриття. Традиційно, для муссових тортів використовують шоколадну велюрову або дзеркальну глазур. Обидва покриття неймовірно ефектні — вибрати з них краще просто неможливо! Але якщо все-таки вирішили робити велюр, тоді вам буде корисно дізнатися, як користуватися аерографом — саме з його допомогою шоколад наносять на муссовую основу.

Простий рецепт муссового торта з малиновою начинкою

А тепер займемося найцікавішим — приготуємо муссовий торт. Легкий рецепт розрахований на початківців кондитерів. Для основи візьміть два бісквітних коржа (ванільний або шоколадний), приготованих за класичним рецептом. В якості начинки приготуємо малинове конфі, а мус буде вершково-молочний.

Покроковий рецепт муссового торта:

Спочатку приготуємо конфі (желейний прошарок) з малини. Для цього зробіть пюре з 250 грам ягід, потім додайте 2 столові ложки цукру та поставте суміш на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і введіть заздалегідь замочений у воді желатин (30 грам). Перелийте готове конфі в форму, остудіть і поставте в морозилку.
Готуємо мус. Замочіть 24 грами желатину у воді (140 мл) і залиште для набухання. Змішайте 0,5 літра молока та 2 столові ложки крохмалю, поставте на вогонь, і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з плити і додайте набряклий желатин. Збийте 200 грам цукрової пудри і 650 грам вершків жирністю 33% (читайте, як зробити ідеальні збиті вершки ). Поступово з’єднайте молочну та вершкову суміші, збийте віночком до отримання однорідної маси.
Прийшов час складання десерту. Для цього вам знадобиться силіконова або металева роз’ємна форма, діаметр якої повинен бути приблизно на 2 см більше діаметру коржів. Немає такої? Купити кондитерський інвентар з доставкою по всій Україні ви можете в інтернет-магазині Kondishop! Збирати десерт потрібно догори ногами. Послідовність шарів така: шар мусу — корж — шар мусу — конфі — шар мусу — корж. Зібраний торт відправте в морозилку.

Простий рецепт муссового торта добігає кінця. Заморожений торт дістаньте з форми та полийте шоколадною глазур’ю. Щоб отримати ідеальний фініш, використовуйте якісний кондитерський шоколад. Прикрасьте десерт ягодами малини, тепер можна подавати його до столу!

Рекомендовані товари