Що таке шоколадні дропси

Шоколадні дропси це тверді крапельки чорного, молочного або білого шоколаду, які можна використовувати в якості прикраси, добавки до печива, кексів, морозива, а також для створення глазурі або начинок.

Якщо ви хоча б раз пробували класичне американське печиво або маффіни з шматочками шоколаду, то напевно задавалися питанням - як вони залишилися твердими після випічки? Вся справа в тому, що кондитери використовують для таких десертів термостабільні осколки. Що таке дропси термостабільні - це шматочки шоколаду з пониженим вмістом какао масла, за рахунок чого вони не тануть під впливом високих температур. Термостабільні дропси легко витримують високі температури при випічці і зберігають свою форму і текстуру.

Шоколадні осколки можна додавати навіть до сухим сніданків, мюслі або вівсянки. Звичайні, нетермостабільние дропси, швидко і легко плавляться. Глазур з шоколадних крапель виходить однорідною і гладкою, з нею зручно працювати.

Додавши рослинне масло в розплавлені уламки шоколаду, ви отримаєте ідеальну текучу масу, яку можна використовувати для фондю або шоколадних фонтанів.

Як зробити шоколадні краплі в домашніх умовах

Що таке шоколадні дропси - фото

Ви вже знаєте що таке шоколадні дропси. А чи можна приготувати їх в домашніх умовах? Впевнено заявляємо - можна! Правда, навряд чи у вас вийде зробити їх термостабільними. Але от зробити красиві крапельки для прикраси десертів зробити досить легко.

Для цього, перш за все, вам знадобиться якісний кондитерський шоколад . Темний, молочний або навіть білий - вибирайте на свій розсуд.

Як зробити шоколадні краплі - насправді, з цим впорається кожен. Процес приготування наступний:

розламайте шоколадну плитку на невеликі шматочки і помістіть їх в зручну миску;
розтопіть шматочки - можете скористатися паровою лазнею або мікрохвильовкою, в останньому випадку використовуйте імпульсний метод, топіть шоколад по 5 секунд і ретельно перемішайте в перервах;
розтоплений шоколад помістіть в кондитерський мішок, відріжте у нього кінчик потрібного діаметру;
відкидають невеликі крапельки на заздалегідь підготовлений лист пергаментного паперу;
залиште їх затвердіти при кімнатній температурі;
після застигання зберігайте в герметично закривається контейнері.

Шоколадна глазур в краплях - зручне і практичне рішення

Що таке шоколадні дропси - фото 1

Що таке шоколадні краплі для кондитера - це корисний витратний матеріал, який обов'язково повинен бути на кухні. Працювати з цим продуктом неймовірно просто. Термостабільні дропси потрібно просто вмішати в тісто на останньому етапі, безпосередньо перед випіканням.

Звичайні краплі кондитери найчастіше використовують для створення декору або глазурі. У першому випадку дропси розтоплюють на водяній бані, а після працюють з масою. У більшості випадків, маса не потребує темперування - застигаючи, фігурки з шоколаду набувають апетитний блиск.

Шоколадна глазур в краплях значно полегшує роботу в кондитерському цеху. Осколки швидко і рівномірно тануть, тому у вас менше шансів перегріти і зіпсувати майбутню глазур.

Спробуйте наш рецепт смачної глазурі:

100 г шоколаду в краплях;
30 г вершкового масла;
40 мл молока.

Змішайте всі інгредієнти в одній мисці і поставте на парову баню. Помішуючи, доведіть суміш до однорідної структури. Використовувати глазур потрібно, коли вона трохи охолоне.

Купіть якісні шоколадні дропси в нашому інтернет-магазині . Ви можете вибрати як звичайні, так і кольорові осколки шоколаду для приготування фігурок, глазурі і цукерок. Ідеально підходять не тільки для професійних кондитерів, а й для домогосподарок, які експериментують з випічкою і приготуванням десертів.

В каталозі на нашому сайті ви знайдете термостабільні краплі з якісного бельгійського шоколаду з пониженим вмістом какао масла, з якими ви легко приготуєте класичні американські кукис, а також різні мафіни, кекси, рулети, Браун і іншу випічку.

Для забезпечення правильних умов зберігання всі упаковки мають спеціальний замок, який надійно оберігає дропси від впливу навколишнього середовища.

Рекомендовані товари