Як стати кондитером | блог магазину Kondishop

Кондитерське мистецтво — настільки творча та приваблива професія, що питанням, як стати кондитером, цікавиться досить багато людей — і чоловіки, і жінки.

Тим більше, все здається досить просто при наявності у людини певних здібностей. Щоб створювати смачні й привабливі торти, тістечка і десерти, потрібно знати різноманітні рецепти, володіти якимось набором кондитерського обладнання (наприклад, все для кондитера), використовувати певні правила — і вуаля! Перед тим, як стати професійним кондитером, доведеться ознайомитися з санітарними нормами та правилами, отримати багато профільних знань. Потрібно не просто знати, що таке велюр, чим можна замінити харчовий барвник та як приготувати двох’ярусний торт — професіонал повинен уміти все це робити на вищому рівні. Він поєднує вміння кулінара та вправного оформлювача.

Як стати кондитером - фото

Якщо вас цікавить, як стати шеф-кондитером на порівняно великому підприємстві, для цього потрібно знати та вміти ще більше: управляти колективом, спілкуватися з клієнтами, планувати роботу і т.п.

Це дуже цікава та різнобічна робота. Дана професія затребувана на наступних типах підприємств:

кулінарні цехи супермаркетів, фабрики-кухні, комбінати напівфабрикатів, магазини-кулінарії — тут створюються готові страви та напівфабрикати;
кафе, ресторани, кав’ярні та кондитерські — підприємства громадського харчування.

Оскільки їх кількість постійно збільшується, ця професія буде затребувана завжди.

Обов’язки кондитера

Що зобов’язаний робити майстер-кондитер:

створювати й оформлювати кондитерські та хлібобулочні вироби;
контролювати якість готової продукції;
брати участь в розробці меню.

Загальні обов’язки та функції відрізняються в залежності від специфіки діяльності, можуть включати:

підбір професійного обладнання для роботи на ньому, його обслуговування і т.п;
розробка нових видів продуктів, що випускаються;
створення технологічних карт.

Вимоги до кондитера

При прийомі на роботу відбирають кандидатів, які відповідають таким вимогам:

Наявність освіти (повної професійної або курсів). Самоука на таку посаду не візьмуть, навіть якщо він прекрасно готує вдома.
Досвід роботи за фахом буде великою перевагою.
Правильно заповнена медична книжка.

Для деяких вакансій додатково буде потрібно:

знання використовуваного обладнання, як управляти технологічним процесом;
досвід керівництва колективом;
навички роботи з певними інгредієнтами.

Зарплата кондитера

Як стати кондитером - фото 1

Судячи по медіані заробітних плат в середньому фахівець заробляє 12 000 грн. в місяць. Зрозуміло, що багато чого залежить від кваліфікації, обсягу робіт, інших умов.

Якщо ви думаєте, як стати кондитером з нуля, потрібно бути готовим до мінімальних зарплат на початку кар’єри. Так отримують помічники та формувальники.

Без освіти вас взагалі не візьмуть на роботу, але для отримання великого доходу потрібно закінчити вищий навчальний заклад. Маючи такий бекграунд, в перспективі ви зможете отримати посаду в елітному ресторані з окладом на порядок вище. З’являється перспектива отримати посаду шефа.

Де пройти навчання

Хочу стати кондитером. З чого почати? — це питання часто можна почути від молоді. Без освіти та думати нічого про успішну кар’єру. Зараз пропонується багато варіантів, від короткострокових курсів до ПТУ та коледжів (найпоширеніший напрямок). Навчальні заклади випускають кухарів-кондитерів, але після коледжу присвоюється більш високий розряд.

Висновки

Якщо ви думаєте, як стати успішним кондитером, без доброї освіти не обійтися. А ще потрібно бути готовим до довгого освоєння нюансів професії на практиці.

Рекомендовані товари