Як приготувати торт Червоний оксамит?

Якщо намічається День народження або Ви хочете зробити сюрприз коханій людині, ми в цьому радо допоможемо! Пропонуємо Вам рецепт торта Червоний оксамит, який підходить навіть для новачків у кондитерському мистецтві. Це поєднання соковитих коржів із ніжним кремом та незабутнє задоволення. Ви самі зможете приготувати такий дивовижний десерт, дотримуючись наших порад.

Трохи про Червоний оксамит

Головна особливість кулінарного шедевру – незвичайний колір. Традиційно його готують із використанням вершкового сиру. Невід'ємним елементом є харчовий барвник. Раніше замість нього американські пекарі використовували варені буряки.

У 1950-х роках десерт продавали у канадських ресторанах та булочних магазинах. 1989 року торт з'явився у фільмі «Сталеві магнолії». З того часу десерт ставав дедалі популярнішим. Сьогодні класичний торт Червоний оксамит на кефірі готують у кондитерських та в домашніх умовах. Якщо Ви давно мріяли, але ніяк не наважувалися зробити все своїми руками, відкиньте сумніви та приступайте до справи!

Складові

Спочатку розповімо, які компоненти знадобляться для тіста та крему. Точно дотримуйтесь рецептури і не робіть нічого на око.

Інгредієнти для тесту:

350 г борошна;
35 г кукурудзяного крохмалю;
1 ст. какао;
1 ч. л. розпушувача;
1 ч. л. соди;
120 г вершкового масла з високою жирністю;
3 яйця (можна замінити альбуміном або яєчним порошком);
240 мл кефіру (бажано 3,2%);
3 ч. л. оцту;
ванілін;
2 ч.л.гелевого барвника;
425 г цукру (можна замінити цукровою пудрою);
240 мл рослинної олії;
трохи солі.

Наперед підготуйте компоненти для тесту. Яйця, олія, а також кефір у жодному разі не повинні бути холодними. Це важливий момент, якого не можна нехтувати. Від цього залежить результат.

Інгредієнти для крему:

175 г цукрової пудри;
350 мл вершків (жирність не менше 35%);
750 г Маскарпоне.

Звертаємо увагу на те, що вершки та сир мають бути холодними. Обов'язково скористайтеся такою порадою.

Етапи приготування коржів

Ми розглянули склад Червоного оксамиту. Повільно, але впевнено рухаємося далі. Покроковий рецепт:

Візьміть невелику ємність і з'єднайте гелевий барвник та оцет. Перемішайте інгредієнти;
Візьміть ще одну ємність і додайте вершкове масло|мастило| з цукром. Збивайте суміш пару хвилин і вливайте олію;
по черзі додайте яйця і одночасно збивайте. Влийте кефір, додайте ванілін і збийте до однорідної маси;
в ємність додайте попередньо підготовлену суміш і знову збийте. Повинно вийти рівномірно забарвлене тісто гарного кольору;
додайте інгредієнти, що залишилися, і збийте.

Увімкніть духовку і добре розігрійте. Підготуйте форму. По черзі випікайте три коржі або один, який потім розріжете на три частини за допомогою гострого ножа. Вибір залишається за Вами як зручніше.

Випікайте бісквіт Червоного оксамиту протягом 25 хвилин, не пересушіть і стежте за часом. Готовність перевіряйте натисканням пальців чи шпажкою. Щоб коржі легко відокремилися від форми, нехай вони трохи охолонуть. Після повного остигання загорніть бісквітні коржі в плівку і заберіть у холодильник.

Приготування крему

Начинка для торта Червоний оксамит – крем, приготований із вершкового сиру Маскарпоне, вершків та цукрової пудри. Починайте його приготування. Візьміть ємність та віночки, покладіть у морозилку на півгодини. Заздалегідь охолодіть вершки та Маскарпоне.

Акуратно вилийте в миску вершки та збивайте. Починайте з повільних обертів, потім збільшуйте швидкість. Додайте частинами пудру та збивайте до появи міцних піків. Потім додайте Маскарпоне та розмішайте міксером на повільних обертах до однорідності. Маса виходить густою та ніжною.

Якщо ні Маскарпоне, використовуйте альтернативний варіант – сир. Подрібніть його блендером і перетріть через сито. Змішайте масу зі збитими вершками і пудрою. Все готово. Хочемо відзначити, що сирний крем для торта Червоний оксамит не такий, як з Маскарпоне, але теж смачний.

Складання торта Червоний оксамит

Приступаємо до збирання. Спочатку зріжте з коржем верх. Скористайтеся однією хитрістю: використовуйте металеве кільце меншого діаметру, щоб усунути запечені боки. Обрізки не викидайте, а покладіть у миску. Вони ще знадобляться.

На блюдо нанесіть невелику кількість сирного крему, щоб нижній корж добре закріпився. Розділіть крем на три частини та по черзі змащуйте коржі, накладаючи їх один на одного. Для отримання найкращого результату використовуйте кільце з плівкою. Коли складання завершено, приберіть його.

Трохи покрийте крем торт. Заберіть у холодильник, хай там буде. Витягніть кондитерський виріб і нанесіть ще крем. Вирівнюйте всі сторони, щоб було ідеально. Заберіть торт у холодильник на 60 хвилин. Після цього часу можна буде приступати до оформлення.

Оформлення Червоного оксамиту

Це цікавий процес, під час якого можна виявити фантазію. Як прикрасити торт Червоний оксамит? Один з варіантів - подрібнити залишки бісквіту, висушити в духовці і перебити блендером. Готову крихту нанести зверху. Більше можна нічого не додавати. Також часто використовують залишки крему як прикраси та фрукти.

Декор Червоного оксамиту шоколадом – чудове рішення, на яке радимо звернути увагу. Кондитерський шоколад розтоплюють на водяній бані і поливають зверху, щоб вийшли патьоки.

Як бачите, є різні варіанти. Перегляньте картинки з фото в інтернеті і прикрасьте торт на свій розсуд. Надішліть кондитерський виріб в холодильник для просочення.

В інтернет-магазині «Kondishop» можна купити всі продукти, що замінюються, необхідні для приготування кондитерського виробу. Також у нас продаються безпечні гелеві барвники, які перетворюють десерти на справжні шедеври. Барвники ощадливо витрачаються і не змінюють текстуру тесту. На сайті представлений широкий асортимент якісної продукції, тому можна купити все необхідне та виявляти здібності у кондитерському мистецтві!

Рекомендовані товари