Як приготувати Київський торт?

Якщо Ви хочете самостійно приготувати фірмовий кондитерський виріб, беріться за справу. Ловіть легкий рецепт Київського торта, який підкорив серця величезної кількості людей! Зараз ми всі докладно розповімо, тому Ви чудово впораєтесь із завданням.

Трохи про Київський торт

Вперше торт з'явився 1956 року на фабриці ім. Карла Маркса (зараз «Рошен») і досі має великий попит. Такий кулінарний шедевр складається з білково-горіхових коржів та крему. Його по праву вважають візитівкою Києва. Смачний торт люблять і українці, і туристи, які приїжджають до нашої країни та обов'язково його пробують.

Пропонуємо Вам повірити в себе та відтворити всім знайомий смак. У статті ми розповімо, як спекти Київський торт та яких правил слід дотримуватись. Починаємо…

Складові

Для приготування кулінарного шедевра потрібні такі інгредієнти:

14 яєць (можна замінити альбуміном або яєчним порошком);
510 г цукру (можна замінити цукровою пудрою);
2,5 ст. кукурудзяного крохмалю;
2,5 ст. пшеничного борошна;
300 г вершкового масла;
1 склянка молока 2,5% (можна замінити сухим молоком);
2-3 ст. какао;
200 г згущене молоко;
пакетик ваніліну;
200 г смаженого фундуку.

Це інгредієнти, необхідні для коржів та двох видів крему. Далі буде детальний опис усіх процесів.

Етапи приготування коржів

Як приготувати пиріжний торт? Почніть з білково-горіхових коржів.

Щоб спекти коржі, спочатку потрібно взяти усі необхідні інгредієнти. Це 360 г цукру, 8 яєчних білків, кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та смажений фундук. Розділіть інгредієнти на два, тому що потрібно два коржі.

Підготуйте неметалеву ємність: протріть лимонним соком, а потім ретельно витріть. Збийте білки, поступово додавши цукор чи пудру. Повинні вийти стійкі піки.

Приготуйте горіхову суміш. Подрібніть фундук, всипте борошно, також кукурудзяний крохмаль. Візьміть збиті білки та перемішайте з горіховою сумішшю. Використовуйте лопатку, але не робіть різких рухів.

Підготуйте пергамент та намалюйте коло певного діаметра. Переверніть папір і покладіть на лист. Акуратно викладіть суміш і розрівняйте. Щоб коржі на Київський торт вийшли такими, як Ви плануєте, пам'ятайте, що при випіканні тісто збільшується в обсязі. Тому діаметр має бути трохи меншим.

Завчасно розігрійте духовку і випікайте корж при 180 градусах. Слідкуйте за часом. Через 20 хвилин знизьте до 150 градусів і печіть корж 2 години. Повторіть алгоритм.

Приготування крему Шарлотт

Щоб приготувати Київський торт у домашніх умовах, потрібна начинка. Це дивовижний вершково-шоколадний крем Шарлотт, що має неповторний смак.

На даному етапі Вам знадобиться шість яєчних жовтків, цукор, що залишився, вершкове масло, молоко звичайне або сухе, какао, ванілін.

У сотейник додайте 2/3 від склянки молока та цукор. Варіть суміш на повільному вогні, помішуйте і доведіть до кипіння.

В окремій ємності збийте жовтки і додайте|добавляйте| молоко, що залишилося. Цю суміш з'єднайте з попередньою та доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Суміш поступово загусне, але в ній не повинно бути грудочок. На наступному етапі збийте масло міксером, додайте туди суміш, ванілін і какао. Коли маса буде однорідною, помістіть Шарлотт крем в холодильник.

Приготування олійного крему

Це простий процес, з яким Ви легко впораєтеся. Ще на початковому етапі викладіть вершкове масло (100 г) із холодильника на стіл. Коли воно стане м'яким, починайте роботу. Спочатку збивайте масло за допомогою міксера, а потім додавайте згущене молоко. Повинна вийти однорідна маса. Олійний крем для Київського торта готовий.

Як прикрасити Київський торт

Це останній, але найцікавіший етап. Йому слід приділити пильну увагу.

Візьміть коржі та обріжте зайве. Залишки не викидайте і нікому не віддавайте, а розімніть у крихту. Обсипте крихтою бока. Беріть коржі та перемазуйте кремом Шарлотт. Коли все буде готове, обмажте торт кремом зверху, а також з обох боків. У такий спосіб намагайтеся вирівняти торт, щоб він ідеально виглядав.

Крем, що залишився, розділіть на кілька частин та використовуйте харчові барвники. Обов'язково має бути крем білого, блакитного, зеленого та рожевого кольору. З|із| крему зробіть квіти. Можете знайти в інтернеті потрібну картинку і повторити все по ній.

У частину крему додайте какао і зробіть рельєфну кіску по краю. Після завершення останнього етапу поставте торт у холодильник. Скоро їм можна буде насолоджуватися та пригощати близьких гостей!

Ми представили до Вашої уваги класичний рецепт Київського торта за ГОСТом. Всі продукти, що замінюються, необхідні для приготування, можна купити в інтернет-магазині «Kondishop». У нас найкращий асортимент, якісна продукція та прийнятні ціни!

Ще статті