Рецепт торта Естерхазі

Торт Естерхазі – це класичний угорський та австрійський десерт, що складається з шарів мигдально-шоколадних коржів, просочених кремом на основі вареного молока, що згущує|згущає| або вершків. Оригінальний торт зазвичай прикрашають шоколадною глазур'ю або посипанням з волоських горіхів. Він має ніжний смак та хрумку текстуру, і вважається популярним десертом у країнах, як Австрія, Німеччина, Угорщина, Франція. Використовуйте перевірений рецепт торта Естерхазі з фото, щоб спекти смачний та ніжний десерт, який обов'язково сподобається вашим близьким.

Інгредієнти для торта Естерхазі

Класичний рецепт торта естерхазі вимагає ретельного підбору якісних інгредієнтів, які важливо використовувати у точних пропорціях, прописаних нижче.

Для коржів

100 г цукру
220 г білків (можна замінити альбуміном )
220 г мигдального борошна або фундучного борошна
дрібка солі

Для крему

70 г цукру
60 г жовтків
15 г кукурудзяного крохмалю
250 мл молока (можна замінити сухим молоком )
1 ч. л. ванільного екстракту
200 г вершкового масла
200 г вареного згущеного молока
дрібка солі

Для глазурі

Для прикрас

Прикрашайте торт мигдальними пелюстками .

Рецепт приготування торта Естерхазі

Чітко дотримуйтесь нашого докладного посібника, щоб приготувати дивовижний десерт із незабутнім смаком у домашніх умовах.

Готуємо коржі

Для цього потрібно збити сіль, цукор та білки до утворення щільної піни. Краще використовувати міксер, збиваючи доти, доки не вийшов густа піна. Потім додайте|добавляйте| мигдальне борошно і ретельно розмішайте. Тісто потрібно перекласти в мішок кондитерський і викласти на пергамент 4 коржа до 17-18 см в діаметрі. Коржі повинні випікатися в духовці, розігрітій до 160°C. Час випікання триватиме приблизно 20 хвилин. Після випікання коржі потрібно зняти з пергаменту та остудити.

Приготування крему

Щоб зробити ніжний крем для торта Естерхазі, збийте жовтки з кукурудзяним крохмалем, екстрактом ванілі, цукром і сіллю. Розігрійте молоко у сотейнику. Потім змішані яйця з іншим інгредієнтами потрібно додати в гаряче молоко. Поставте сотейник на вогонь. Варіть масу до загусання, періодично помішуючи, щоб молоко не пригоріло. Поява характерних бульбашок свідчить про те, що крем готовий. Його слід зняти з плити, прикрити плівкою та залишити охолоджуватися. Потім потрібно збити варене згущене молоко, додавши вершкове масло кімнатної температури. В отриману масу влийте охолоджений крем і знову збийте до однорідності.

Збираємо торт

Коржі потрібно ретельно обмазати кремом, не залишаючи пропущених ділянок, щоб начинка торта естерхазі добре просочилася. Останній шар можна покрити джемом чи пюре з абрикосів. Готовий десерт потрібно залишити у холодильнику на кілька годин.

Приготування глазурі

Розтопіть шоколад (рекомендуємо використовувати бельгійський шоколад ) та вершки. Отриманою масою необхідно прикрасити торт зверху. За допомогою темного шоколаду потрібно намалювати кола по спіралі, починаючи з центру, а потім провести по смужках із шоколаду зубочисткою, щоб вийшов характерний візерунок на поверхні.

Якщо ви не знаєте, як прикрасити торт естерхазі мигдалевими пелюстками, не турбуйтеся. Зробити це дуже просто. Просто розмістіть мигдалеві пелюстки на боках торта. Завдяки наявності крему та глазурі пелюстки не обсипатимуться з боків.

Більшість продуктів для приготування десерту за класичним рецептом ви можете замовити з доставкою в інтернет магазині Kondishop . Для цього вам достатньо зробити пару кліків, щоб вибрати необхідні інгредієнти. Також усі продукти ви можете купити у нашому офлайн магазині.

Ще статті