Рецепти імбирного печива

Складно навіть сказати, що приємніше: пекти і прикрашати імбирне печиво, або ж ласувати їм. Хрустке, ароматне, смачне, а ще, при належному старанні кондитера, чудово красиве, - таке печиво неспроста стало одним із символів Нового року, прикрасою святкового столу і чудесним солодким презентом. Втім, воно актуально не тільки взимку: наша інструкція, як зробити імбирне печиво, прийде вам на виручку завжди, коли з'явиться бажання зробити красиву випічку на подарунок або просто побалувати себе чимось смачненьким.

Перевірений рецепт імбирного печива

Чи не у кожного кондитера є свій фірмовий рецепт імбирного печива. Інгредієнти і технологія приготування приблизно однакові, але невеликі нюанси додають готовому виробу особливого звучання. Сьогодні пропонуємо вам один з найкращих, перевірених багатьма господинями простий рецепт.

Вам знадобиться:

250 г борошна
1 яйцt
100 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
1 ст. л. меду
дрібка солі
0,5 ч.л. соди
по 0,5 ч.л. кардамону, гвоздики й запашного перцю
по 1 ч.л. кориці та імбиру (всі спеції повинні бути в молотом вигляді)

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Масло і яйце дістаньте заздалегідь з холодильника. Мед при необхідності розтопіть до рідкого стану.

Склад тіста може трохи варіюватися в залежності від ваших уподобань. Якщо не любите надто пряне печиво з гостринкою, зменшуйте кількість спецій в два рази. А якісь прянощі, за бажанням, можна взагалі не використовувати. Хочете, щоб випічка вийшла темного карамельного відтінку - додайте трохи какао або коричневого цукру. Приготувати печиво можна без меду, але в такому випадку покладіть більше цукру, а замість соди використовуйте розпушувач (1 ч.л.).

Класичний рецепт печива імбирного включає приготування двох сумішей: сухою і рідкої. Для сухої з'єднайте всі спеції, соду, сіль і просіяне борошно. Для рідкої змішайте міксером пудру і розм'якшене масло до стану пишного крему. Введіть в цю масу яйце і мед. Далі з'єднайте обидві суміші і замісіть (руками або міксером з насадкою «гак») м'яке, злегка липке тісто. Загорніть його в плівку і залиште в холодильнику мінімум на одну годину.

Охолоджене і настояне тісто розділіть на кілька порцій і кожну розкатайте за допомогою качалки в пласт товщиною 1-2 мм. Якщо зробите товстий шар (близько 5 мм), у вас вийде не печиво, а імбирні пряники, що теж, до речі, дуже смачно.

Далі необхідно вирізати печиво. Можна використовувати «бабусин метод» - видавити гуртки склянкою. Але куди цікавіше і естетичніше буде результат, якщо використовувати спеціальні вирубки для печива! Пташки, рукавички, будиночки, сердечка, - яких тільки варіантів немає в магазині Kondishop!

Вирізані печива акуратно (!) перенесіть на листи для випічки, застелені пекарним папером або тефлоновим килимком і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Чи не ловіть гав: печеться таке тісто дуже швидко, всього 5-6 хвилин. Готовність перевіряйте по підрум'янені верху. І так, будьте готові до того, що будинок моментально наповниться зводять з розуму пряними ароматами!

Простий рецепт айсінгу для прикраси печива

Готове остигле печиво можна відразу подавати до столу, але куди краще зробити традиційна прикраса за допомогою айсінгу (білково-цукрової маси). Рецепт імбирного печива з глазур'ю нескладний:

1. 1 яєчний білок (яйце попередньо добре вимийте з содою) збийте віночком до стану легкої піни

2. Порційно введіть приблизно 200 грам просіяного пудри, продовжуючи збивати віночком або розтираючи суміш силіконової лопаткою. Також бажано додати в суміш 0,5 ч.л. лимонного соку і ¼ ч.л. крохмалю.

3. За підсумком у вас повинна вийти щільна тягуча еластична маса. Частина залиште в такому вигляді, а частина трохи розведіть кип'яченою водою, щоб отримати рідку глазур для заливки.

Якщо не хочете морочитися з приготуванням глазурі і використовувати сирі білки, купите готову суху суміш для айсінгу. Кондитерський магазин Kondishop порадує вас великим вибором білої і кольорової глазурі з безпечним складом.

Прикрашати печиво можна як завгодно. Зробіть контур, а потім заливку, або залиште один контур. Використовуйте білу глазур і кольорову, додайте кондитерську посипання та інші прикраси. Загалом, відривайтеся по повній і творіть на своєму «імбирним полотні» все, що душа забажає!

Рекомендовані товари