Шоколадний наполеон із заварним кремом

Складно знайти людину, яка відмовилася б від смачного десерту. Рецепт шоколадного наполеону – це улюблена класика. Такий торт стане чудовою прикрасою святкового столу або просто прикрасить вечірнє чаювання з друзями. Додати родзинку до класичного рецепту допоможуть ягідні прошарки та ніжний заварний шоколадний крем. Ми пропонуємо до вашої уваги перевірений рецепт з фото, за яким вийде торт на 17-18 коржів вагою близько 1,5 кг.

Cкладові

Щоб приготувати шоколадний наполеон з шоколадним кремом, необхідно підготувати всі продукти за списком нижче.

Для коржів Ø 17 см

115 г сметани (0.5 ст)
150 г олії 82%
0,5 ч.л. соди
360 г борошна для тіста (3 ст)
2 яйця (можна замінити яєчним порошком )
2 ст. какао-порошка
дрібка солі

Для шоколадного крему

900 мл молока (можна замінити сухим молоком )
50 г вершкового масла
170 г цукру
30 г какао (5 ст.л.)
3 ст. борошна
80 г молочного шоколаду
3 яєчні жовтки
10 г ванільного цукру

Для смородинового прошарку

150 г ягід смородини (можна замінити сублімаційними фруктами або ягодами )
0,5 ч.л. картопляного крохмалю
75 г цукру

Готуємо тісто для Наполеона

Найніжніший шоколадний наполеон можна приготувати як на олії, так і маргарині. Важливо, щоб продукти були холодними та якісними. Для листкового тіста слід використовувати сметану.

Для початку необхідно з'єднати 360 г борошна з харчовою содою та какао. Перемішавши сухі інгредієнти за допомогою віночка, обов'язково просійте їх щоб отримати порошок без грудочок. Порізавши масло на дрібні шматочки, з'єднайте його з борошном. Замішуйте тісто руками, поки його суміш не нагадуватиме крихту.

Після цього можете додати яйця та сметану. Готове тісто має вийти досить липким і податливим до роботи.

Розділіть тісто, що вийшло, на кульки вагою близько 60 г. Можете використовувати ваги, щоб не помилитися з розміром кульок. З кожної кульки розкотіть і виріжте корж діаметром 19 см. Після випікання коржі зменшаться приблизно на 1,5 см. Розмір готового наполеону становитиме 17 см.

З приготовленого тесту має вийти 14-15 кульок. Інші коржі будуть зроблені з обрізків. Посипте кульки борошном кульок. Помістіть їх у холодильник на 1 годину.

Через годину дістаньте кульки з холодильника і розкотіть тонкими шарами. Щоб тісто не чіплялося до скатки, змастіть її маслом або посипте трохи борошна. Для розкочування тіста дуже зручно використовувати пергаментний папір . Щоб отримати рівні коржі, візьміть гострий ніж та круглі форми необхідного діаметру.

Проколіть кожен корж вилкою, щоб створити отвори на поверхні. Повітря виходитиме через ці отвори. В результаті ваша випічка буде рівною та плоскою.

Випікайте близько 13 хвилин|мінути| в духовці розігрітої до 190 °C. Використовуйте під час випікання пергаментний папір, що залишився після розкочування. Щоб не гаяти час, починайте випікати відразу після розкочування, продовжуючи розкочувати інші коржі.

Торт із шоколадними коржами та заварним кремом слід готувати з хрусткої випічки. Готові коржі повинні легко відокремлюватися, не провисати, бути легкими та рівними. Це вказуватиме на їхню готовність.

Візьміть два нерівні шматки і обрізки для приготування крихти. Вона знадобиться для прикраси, щоб посипати зверху торта. Не хвилюйтеся, якщо деякі коржі вийшли нерівними або навіть зламалися. Після складання та просочення торта це буде непомітно.

Готуємо шоколадний заварний крем

Наполеон з шоколадом (рекомендуємо використовувати бельгійський шоколад ) неможливо уявити без ніжного крему, який використовуватиметься для просочення коржів. Просійте борошно та какао, з'єднавши отриманий порошок із звичайним та ванільним цукром. Змішайте жовтки з молоком та сухими інгредієнтами. Потім готову масу надішліть на невеликий вогонь.

Заварюйте крем, постійно помішуючи віночком, поки суміш стане однорідною і цукор не розтане. Доведіть масу майже до кипіння, але не кип'ятіть її. Ваш шоколадний мус повинен помітно загуснути. Вимкніть вогонь. Додайте вершкове масло|мастило| і шоколад шматочками. Перемішайте масу до однорідності.

Щоб приготувати заварний шоколадний крем для наполеону, вам знадобиться приблизно 15-20 хвилин.

Готуємо ягідний прошарок для торта

Для ягідного прошарку можна придбати як свіжі, так і заморожені ягоди. Якщо ягоди заморожені, їх слід попередньо розморозити. З'єднайте ягоди із цукром. Дайте суміші закипіти та варіть на повільному вогні близько 10 хвилин.

Через 10 хвилин вимкніть вогонь і додайте крохмаль. Ретельно перемішайте суміш. За бажання скористайтеся блендером, щоб зробити з ягідної маси ніжне однорідне пюре.

Складання та прикраса Наполеона

Секретом смачного Наполеона є гарна кремова начинка. Для просочення одного коржа потрібно не менше 5 ст. Особливу увагу при нанесенні крему приділіть краям.

Найкраще для складання торта підійде спеціальна форма. Але також можна взяти глибокий посуд. На дно постільте фольгу, щоб коржі краще просочилися. У наполеон з шоколадним кремом можна додати ягідний прошарок, рецепт якого докладно розписаний вище.

Залишіть шоколадний крем для верхнього останнього шару. Але одразу не змащуйте його. Для початку залиште торт за кімнатної температури на 1 годину для просочення. Потім покладіть згори дерев'яну дошку і щось важке, відправивши торт в холодильник на 12 годин.

Чи не знаєте, як прикрасити торт наполеон шоколадом? За класичним рецептом для прикраси можна використовувати крем, що залишився, а також крихту, яка вийшла після приготування коржів.

Насправді, при створенні прикраси для торта кожна господиня обмежена лише власною фантазією. Підійде сирний мус, свіжі ягоди, шоколад та будь-які інші інгредієнти. Віддайте перевагу солодощам або фруктам, які припадуть до смаку вашим близьким.

Всі інгредієнти для смачного торта Наполеон із заварним кремом ви можете придбати в інтернет-магазині Kondishop, просто натиснувши на посилання . Також запрошуємо вас відвідати офлайн магазин, щоб особисто ознайомитись з асортиментом та підібрати відповідні продукти.

Ще статті