Торт "Празький" за ГОСТом. Класичний рецепт

Якщо ви ніколи не куштували класичний радянський десерт - торт Празький, саме час його спекти. Він зачаровує своїм смаком та ніжним ароматом буквально з першого шматочка. Особливо високо його оцінять любителі шоколадних бісквітів із кремом. Незважаючи на назву, цей тортик не має до Чехії жодного відношення. Його рецепт придумали кухарем московського ресторану “Прага”, який навчався кондитерській майстерності у колег із тодішньої Чехословаччини.

Оскільки цей торт відомий багато десятиліть, з'явилося багато варіацій його оригінального рецепта. Це зрозуміло, адже більшість господарок любить експериментувати, додаючи чи виключаючи певні інгредієнти із страви. Якщо ви хочете дізнатися справжній, найсмачніший рецепт празького торта – ця стаття спеціально для вас. Замовити ж необхідні для його приготування продукти можна в інтернет-магазині Kondishop . Тут є все, що потрібно для роботи кондитера - високоякісна сировина, посуд, форми для випікання, упаковки для десертів та багато іншого.

Складові

Оригінальний рецепт торта Прага за ГОСТом передбачає наявність у його складі цілком доступних продуктів, тому приготувати ці ласощі зможе навіть недосвідчений кулінар. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

курячі яйця (можна замінити яєчним порошком ) - 6 шт.;
пшеничне борошно - 115 р.;
цукор-пісок (можна замінити цукровою пудрою ) – 150 г.;
яєчний жовток – 1 шт;
вершкове масло - 340 г;
згущене молоко – 120 г.;
какао в порошку – 35 г.;
вода – 20 мл.;
чорний шоколад – 100 г.;
ванільний цукор – 8 г.;
джем абрикосовий – 50 г.

Приготування

Перед тим як приготувати Празький торт, переконайтеся, що у вас є всі продукти та необхідний посуд – глибокі миски, ножі, лопатки, міксер тощо. Також можете заздалегідь запастися готовим декором – шоколадними фігурками чи сферами, прикрасами із цукру чи мастики. Все це є в каталозі "Кондишоп" за доступною ціною. Якщо все готове – можна приступати до творчості!

Готуємо тісто для Празького торта

Основа цього пирога – бісквітні коржі. Тісто для них готується так:

взяти яйця, відокремити жовтки від білків;
влити білки в миску та збивати міксером. Потроху всипати туди ж 75 р цукрового піску, продовжуючи збивати до отримання густих піків;
в ємність із жовтками додати цукор (75 г), збивати міксером до утворення світлої однорідної маси;
змішати в мисці борошно і 25 г какао-порошку, щоб вийшла однорідна суміш;
в миску зі збитими жовтками акуратно всипати суху суміш, що вийшла, і додати збиті білки. Розмішувати все потрібно акуратно, за допомогою силіконової лопатки;
попередньо розтоплене та охолоджене до кімнатної температури вершкове масло (40 г) поступово додати в отримане тісто, перемішати до отримання однорідної маси;
у попередньо змащену олією і посипану борошном форму для випічки вилити тісто, що вийшло, і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин;
після того, як бісквіт готовий (це можна перевірити за допомогою дерев'яної палички), його необхідно витягти з духовки та залишити остигати;
приблизно через 5 хвилин корж можна дістати із форми. Після повного охолодження його потрібно обернути харчовою плівкою і залишити в ній на 8 годин;
після закінчення цього часу з бісквіту потрібно зрізати нерівну верхівку, після чого розрізати на 3 однакових по товщині коржа.

Готуємо крем для торта

Зробити крем для торта Прага за ГОСТом також досить просто:

у невелику тарілку помістіть жовток, додайте до нього воду та збийте до однорідності;
додайте до суміші ванільний цукор та згущене молоко;
поставте тарілку на водяну лазню приблизно на 10 хвилин|мінути|, щоб довести сироп до загусання. Після цього остудіть його за кімнатної температури;
збийте 200 г вершкового масла|мастила| міксером. Повільно ложкою додайте сироп і какао-порошок (10 г), продовжуючи збивати.

Готуємо глазур для Празького торта

Тепер потрібно приготувати глазур, якою ви покриєте ваш тортик:

Для цього знадобиться на водяній бані розтопити шоколад та вершкове масло (по 100 г.)

Можна приступати до формування тортика:

змастити нижній корж половиною від одержаного крему;
викласти другий корж, на нього нанести половину, що залишилася;
третій корж змастити трохи підігрітим абрикосовим джемом;
Помірно полити торт глазур'ю, відправити на пару годин в холодильник.

Як прикрасити?

Якщо ви не знаєте, як прикрасити празький торт, ось вам кілька цікавих ідей:

торт Прага за класичним рецептом прикрашається лише шоколадною глазур'ю. Зверху можна додати|добавляти| трохи горіхів;
як декор можна використовувати готові шоколадні фігурки, прикраси з мастики, вафельні картинки ;
Якщо ви хочете додати яскравих акцентів, спробуйте прикрасити тортик скибочками фруктів (можна замінити сублімованими ягодами ), різнобарвним желе, шматочками мармеладу або різнокольоровим посипанням .

Замовляйте все необхідне в один клік у “Кондишоп”, щоб сміливо братися до кулінарних експериментів. Ви можете оформити доставку чи забрати товари самовивозом за адресою: м. Дніпро, вул. Святослава Хороброго, д. 38 а.

Ще статті