Як користуватися кондитерським шприцем

Украшение тортов и пирожных кремом — финальный штрих, который придаст вашим изделиям особенно эстетичный и привлекательный вид. Добиться отличного результата практически невозможно без использования специализированных инструментов. Практичным решением в этом плане станет кондитерский шприц — приспособление, напоминающее обычный медицинский шприц в большем масштабе. Освоить все тонкости, как пользоваться кондитерским шприцом, не сложно. Главное — подобрать правильный инструмент и крем для украшения и систематически практиковаться в украшении десертов.

Як прикрасити торт кондитерським шприцом: вибираємо інструмент

Матеріал, розмір, форма кондитерського шприца безпосередньо впливають на зручність у використанні та кінцевий результат. За матеріалом виготовлення розрізняють:

Пластикові шприци. Легкий, зручний інструмент. Ідеально підходить для новачків. Єдиний мінус - відносно короткий термін служби (якщо порівнювати з металевої моделлю).
Металеві шприци. Найдовговічніші і дуже міцні, підходять для будь-якого крему. Але за рахунок великої ваги не самі зручні в роботі: при відсадженні крему доводиться докладати додаткові фізичні зусилля. Оптимальним вважається поєднання пластика і металу - такі шприци не надто важкі, але при цьому деталі, які піддаються найбільшому навантаженню, виконані з міцної сталі і тому менше зношуються.
Силіконові шприци. Новинка на ринку кондитерських інструментів. Відрізняються великою стійкістю до високих температур, не вбирають запахи, прості в догляді.

Базова конструкція всіх шприців схожа, але окремі елементи можуть відрізнятися і позначатися на функціональності. Для полегшення роботи зі шприцом ручка поршня може бути оснащена петлями для кращого захоплення або «пістолетним механізмом» (дивись фото). За обсягом шприци бувають від 0,2 до 2 л. Оптимальним вважається 1 л, а найменші шприци підходять для «ювелірних робіт».

Як користуватися кондитерським шприцем - фото

Кондитерські насадки — дуже важлива складова, так як використовувати кондитерський шприц без них практично неможливо. Насадки можуть входити в комплект зі шприцом або докуповуватися окремо. Вони відрізняються за розміром і формою, і, відповідно, дозволяють створювати прикраси різної конфігурації. Початківцю кондитерові потрібен набір з 3-5 основних насадок.

Як малювати кондитерським шприцом, як справжній майстер

Щоб зрозуміти, як малювати кондитерським шприцом, уявіть, що ви художник-живописець. Що потрібно справжньому майстру, щоб створити шедевр? Якісна основа, відповідні фарби, хороші інструменти, натхнення і багато-багато годин наполегливої роботи. У світі «солодкої живопису» все аналогічно:

Крем, який виступає в якості фарб, повинен бути досить щільним і пластичним, добре тримати форму. Для цієї мети підійде масляний, білковий, вершковий крем.
Поверхня торта, - наше полотно, - необхідно вирівняти. Вона повинна бути не мокрою, але трохи липкою, щоб декор добре закріпився.
Насадки, якими ми замінимо пензлі, необхідно підібрати відповідно до майбутнього малюнком. Наприклад, звичайний круглий зріз підійде для написів і візерунків. Косий - для створення пелюсток, листя, бордюрів. А «зірки» та інші складні форми допоможуть зробити апетитні «башточки».

Заповніть шприц кремом і акуратно струсіть інструмент, щоб прибрати порожнечі. Зробіть «пробний запуск»: кондитерська маса повинна легко виходити при натисканні на поршень і тримати форму. Перед початком роботи на торті або тістечку потренируйтесь на «чернетці» - спробуйте нанести різні візерунки на тарілку або пергаментний папір. Це допоможе зорієнтуватися, як прикрасити торт кондитерським шприцом: чи підходять консистенція крему і вибрані насадки, яку техніку нанесення краще застосувати, як зручніше тримати руку під час роботи.

Що краще: кондитерський мішок або шприц

Повноцінною заміною кондитерського шприца може стати кондитерський мішок. Їх конструкція, за винятком насадок, сильно відрізняється, проте в плані функціональності вони практично ідентичні. Єдине, мішок не підійде для дуже щільних, густих кондитерських мас, його не зручно використовувати для відсадження печива і еклерів. А ось для кремового декору десертів цей інструмент буде в самий раз.

Зверніть увагу на те, що сьогодні у продажу представлені одноразовий і многоразовый кондитерский мешок. Багаторазові виконані з силікону або прогумованої тканини. Вони щільні, зручні в роботі, довговічні. Одноразові поліетиленові мішки не вимагають метушні з миттям і сушінням, вони виручають, коли потрібно одночасно використовувати відразу кілька кремів. А ще, при необхідності, їх можна використовувати навіть без насадок, сформувавши ножицями круглий або косий зріз потрібного діаметру.

Як користуватися кондитерським шприцем - фото 1

Неможливо однозначно сказати, що краще - шприц або мішок. Кожен кондитер вибирає той інструмент, з яким йому зручніше працювати, і часто вибір робиться на підставі особистих відчуттів, а не технічних характеристик виробу. Кондитерський магазин Kondishop - місце, де ви можете купити як кондитерські шприци в різному виконанні, так і мішки (одноразові і багаторазові), а також набори насадок до них. Радимо придбати обидва інструменту, щоб на практиці зрозуміти, який з них вам більше до душі.

Рекомендовані товари