Мастика для торта — рецепти приготування

Щоб ваша домашня випічка радувала око не гірше магазинних тортиків, використовуйте простий рецепт мастики, за допомогою якої можна створити найрізноманітніші прикраси. У цій статті ми запропонували кілька різних варіантів приготування. Вибирайте найбільш підходящий для вас і використовуйте в своїх кондитерських шедеврах. Тепер ви зможете порадувати близьких не тільки чудовим смаком, але і приголомшливим зовнішнім виглядом власноруч спечених солодощів.

Приготування мастики не таке вже й складне. З неї створюються чудові, ідеально рівні покриття для багатоярусних тортів, різні прикраси і їстівні фігурки. Прикраси можуть бути плоскими і об'ємними. Найчастіше готується цей декоративний матеріал на основі цукрової пудри. Від тонкощі помелу даного інгредієнта залежить його гладкість і еластичність. Продукт хорошої якості створює ефект ідеально рівного сатинового покриття.

Вибираємо рецепт мастики

Мастика для торта — рецепти приготування - фото

Є різні способи, за допомогою яких можна створити мастичну масу. Кожен з них має свої достоїнства і недоліки. Наприклад, приготування мастики з цукрової пудри вимагає ретельного дотримання пропорцій і мінімальної товщини шару. Інакше він може потріскатися. Для обтягування краще підходить склад, виготовлений з додаванням меду. Однак, він не так добре тримає форму. Особливо явно це проявляється при високій температурі. Тобто, вибір певного варіанту ґрунтується на цілях і умовах використання. При необхідності створити кольорове покриття або різнокольорові елементи для створення фігурок застосовуйте гелеві харчові барвники. Купити їх ви можете в нашому інтернет-магазині. Тут же пропонується необхідний кондитерський інвентар .

Стандартний варіант

Рецепт цукрової мастики для тортів найбільш поширений. Ось алгоритм її приготування:

1 ч.л. желатинового порошку залийте 60 мл води на півгодини.
Потім прогрійте на водяній бані, додавши трохи ваніліну і 1 ч.л. лимонного соку.
Акуратно всипте 500 г просіяної цукрової пудри. Не припиняйте перемішувати - суміш не повинна затвердіти.
Після досягнення потрібної консистенції остудіть отриману масу, оберніть харчовою плівкою, яка захистить від затвердіння.
Зберігайте суміш в холодильнику.

Так готується мастика для фігурок в домашніх умовах.

Блискуча мастика для торта з додаванням меду

8 грамів желатину готуємо, як і в попередньому рецепті, попередньо замочивши в 25 мл води. Одночасно готуємо мед - 90 г розчиняємо з мінімальною термічною обробкою. Повинні розчинитися всі цукрові кристалики. Тепер змішуємо до однорідності розчинені мед і желатин. Мед повинен ще бутигарячим. Отриману масу вливаємо з 500 г просіяної цукрової пудри. Консистенція не повинна бути надто сухою.

За цим рецептом готується блискуча мастика для торта.

Інші рецепти мастики для покриття торта

300 г маршмеллоу з'єднайте з 2 ч.л. води і підігрійте до розчинення. Не забувайте помішувати двічі в хвилину.

Отриману масу перекладіть в чашу міксера. Додайте 250 г. цукрової пудри і 60 мл. води. Залишилося довести масу в міксері до однорідності. Не забудьте попередньо змастити всі робочі поверхні, з якими буде контактувати маса, рослинним маслом. Вона повинна вийти еластичною.

Викладіть матеріал на дошку і розкатайте до потрібного стану.

Це основні рецепти мастики для покриття торта.

Рецепт цукрової мастики для тортів без магазинних барвників

Мастика для торта — рецепти приготування - фото 1

Приготування мастики в домашніх умовах вимагає застосування барвників. Використовуйте для цього гелеві, виготовлені в промислових умовах. Додавати їх потрібно в процесі виготовлення. Якщо їх не виявилося під рукою, застосовуйте продукти, які можуть бути на кухні. Наприклад:

буряк для отримання рожевого кольору;
сироп з малини або журавлинний сік для різних відтінків червоного;
заварений каву або порошкове какао створюють відмінний коричневий колір;
чорна смородина і чорниця відповідають за насичений фіолетовий;
сік з моркви використовуються для помаранчевого колора;
настій шафрану або куркуми - це гарантований жовтий.

А можна вибрати вже готовий варіант. Сучасним ринком пропонується кондитерська мастика різних кольорів. Можна купити цілий набір з 10 різних кольорів і користуватися в міру необхідності.

Правильний рецепт мастики для мереживного декору і інших прикрас

Мастика для торта — рецепти приготування - фото 2

Правильний рецепт мастики для створення мереживних виробів дозволяє досягти більшої щільності, щоб добре тримати форму. Тобто, вона повинна виготовлятися без меду і замішуватися до потрібної густоти. Для створення мереживних виробів застосовується додатковий інвентар, наприклад, каттери. Це пристрої для вирізки потрібних візерунків різного розміру і складності. Дана прикраса наноситься на вже обтягнуту заготовку (для цього використовується спеціально приготована домашня мастика для обтягування торта).

Масу потрібно розкачати на дошці. Попередньо посипте її крохмалем або змастити маслом, щоб суміш добре відставала. Розкочуйте до товщини 3-4 мм. Перед використанням каттера надайте заготівлі потрібний розмір - обріжте зайвий матеріал ножем. Потім приступайте до витискування потрібних візерунків. Саме мереживо може бути білого кольору - воно буде виглядати дуже ошатно на тлі кольорової обтягування. Заготівлю з вирізаним дизайном потрібно акуратно зняти з дошки і прикріпити до бортика торта. Так можна прикрашати і більш дрібні кондитерські вироби, використовуючи шматочки різного розміру.

Можна також створювати різні фігурки, використовуючи цей пластичний матеріал. Дуже красиві кондитерські вироби з квітковим оформленням. Їх створюють за допомогою різних каттеров. Також знадобляться пензлик, вода, крохмаль. Заготовки розкочуються на дошці за допомогою качалки до товщини 2 мм. Потім з них вирізаються гуртки - по 5 штук різного діаметру. Краї кожного обробіть пальцями, роблячи їх тонше і надаючи їм хвилясту форму. Після просушування можна приступати до складання. У центрі розмістіть скручений у вигляді конуса бутон. Міцність конструкції надає зубочистка, на яку вона насаджується на час просушування.

Тепер ви знаєте, як приготувати мастику для торта на власній кухні. Застосовуйте фантазію, творіть і радуйте своїх домашніх чудовими шедеврами власного виготовлення.

Рекомендовані товари