Рецепт класичного торта «Наполеон»

Раніше класичний рецепт торта Наполеон використовувався домашніми господарками при підготовці до Нового року. У більшості представників дорослого покоління ці ласощі асоціювалися саме з Новим роком. Сучасна різноманітність святкових страв і закусок веде до зміни традицій. Але доступність продуктів (наприклад, будь-яку сировину для кондитера ви можете купити в нашому інтернет-магазині) дає можливість готувати знаменитий кулінарний шедевр набагато частіше, ніж раз на рік.

Торт Наполеон за рецептом радянського часу традиційно готувався зі заварним кремом з брикетиків. Їх завжди можна було купити навіть при дефіциті продуктів того часу. Існує 2 основних варіанта виробу: "сухий" і "мокрий". Відрізняються вони кремовою складовою. Перший варіант готується на масляній основі, для другого використовуються вершково-сирні складові або традиційний заварний крем на молоці. Якщо використовується "волога версія", виріб готується заздалегідь, коржі промазуються, і готовий продукт відставляється для просочення на ніч. Дуже важливо заховати його на цей час від дітей, які неодмінно захочуть відщипнути шматочок і поласувати тортиком раніше терміну. В нашому дитинстві було саме так.

Як приготувати торт Наполеон

Рецепт класичного торта «Наполеон» - фото

При будь-яких варіантах страви незмінним залишається спосіб створення коржів. Наведемо класичний рецепт їх приготування.

250 грамів вершкового масла жирністю 82,5% і 150 мл води в склянці на півгодини поставте в морозильну камеру.

Просійте 450 г борошна. Порціями, періодично перемішуючи, натріть в неї масло з морозилки. Тепер протягом 4-5 хвилин швидко гарненько розітріть цю суміш руками - до рівномірного покриття всіх частинок натертого масла.

В окрему ємність вилийте крижану воду, в яку додайте 1 яйце і 1 ст.л. оцту (будь-який 6% -ний, але краще винний). Можна додати 3 ст.л. коньяку або горілки. Змішайте до однорідності.

З'єднайте обидва склади й замісіть тісто. Нормально, якщо залишаються фрагменти замороженого масла. Повну однорідність досягати не потрібно.

Катаємо із загальної маси 13-15 кульок, поміщаємо їх на присипану борошном поверхню та відправляємо на 3-4 години в холодильник. Або на 60 хвилин в морозилку. В цей час займаємося начинкою.

Крем на торт

Рецепт класичного торта «Наполеон» - фото 1

Тут наведемо простий рецепт торта Наполеон для любителів похрумтіти - зі смачним кремом з вареного згущеного молока з вершковим маслом. Більш традиційний варіант шукайте нижче.

Готується цей крем протягом 10 хвилин. Готове варене молоко можна придбати в магазині або зварити в банці звичайне. Тоді це потрібно зробити заздалегідь. На варіння йде до 3 годин. Чим довше вариться, тим густіше готовий продукт. Обидва інгредієнта при приготуванні повинні бути кімнатної температури. Попереднє нарізане на кубики масло краще залишати в кімнаті на ніч. Так ви швидше досягнете потрібної консистенції. Не розтоплюйте його, інакше отримаєте інший результат!

На 1 банку молока береться 1 пачка масла жирністю 82,5%. З'єднайте їх в чаші міксера й акуратно збивайте на низьких оборотах. Через пару хвилин вийде стабільний, насичений киснем крем на торт. З цим завданням впорається навіть школяр.

Залишається промазати коржі - і вийде смачний торт, який при надкусуванні буде видавати хрусткий звук. Ця страва для особливих гурманів.

Рецепт торта Наполеон із заварним кремом

Рецепт класичного торта «Наполеон» - фото 2

Як приготувати торт Наполі по-домашньому? Зробіть його з заварним кремом! Для приготування цього традиційного продукту 1 літр молока налийте в каструлю з товстим дном. Доведіть його до кипіння на середньому вогні та зніміть з плити.

Добре перемішайте 4 яйця, 250 г цукру, 60 г кукурудзяного крохмалю та 10 г ванільного цукру.

Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо цю суміш в гаряче молоко, доводимо до однорідності й знову ставимо на вогонь.

Постійно помішуючи віночком, доводимо до загустіння та вимикаємо вогонь. Додаємо 100 г вершкового масла, знову розмішуємо.

Залишаємо остигати до кімнатної температури. Накриваємо харчовою плівкою (вона не повинна торкатися продукту), щоб суміш не обвітрилася. Після охолодження відправляємо на 3-4 години в холодильник.

В цей час печемо коржі з дійшовшого до потрібної кондиції тіста. Для них можна використовувати спеціальні форми для випічки. Тісто розкочується максимально тонко, до 1 мм завтовшки. Запікається в духовці близько 5 хвилин при 200 градусах.

Коли всі складові будуть готові, залишиться тільки зібрати готовий торт. Щоб він вийшов ідеальної форми, використовуйте кондитерське кільце.

Ось як робиться ідеальний святковий смаколик родом з дитинства. Як бачимо, спекти домашній торт Наполеон зовсім нескладно. Приготуйте його, і ваші близькі неодмінно оцінять ваш кондитерський талант!

Рекомендовані товари