Рецепти з печивом савоярді

Якщо ви вмієте готувати печиво савоярді, рецепти різних десертів з його участю вже точно зможуть здивувати і порадувати ваших гостей і домочадців. Розповідаючи про них, ми просто не змогли залишити без уваги найголовніший і, безумовно, найбільш популярний з них. Отже, починаємо наш опис з ...

Тірамісу

Рецепти з печивом савоярді - фото

6 жовтків збийте з 120 р цукрової пудри до посветления і збільшення в об'ємі.

Додайте 480 г вершкового сиру і акуратно перемішайте масу.

Заваріть каву, нам знадобиться 340 мл. Дайте охолонути і настоятися.

6 охолоджених за цей час білків збийте до білизни і збільшення в об'ємі. Досягніть повітряної, стійкої консистенції.

З'єднайте крем з білками, втручаючись їх дуже обережно. Спробуйте - якщо недостатньо солодко, додайте трохи пудри і потихеньку перемішайте. Легкість повинна зберегтися.

Додайте в остиглий напій 40 мл. коньяку.

Формуємо блюдо: на дно блюда або порціонного посуду рівним шаром викладаємо печиво для тірамісу (на всі шари знадобиться приблизно 400 г). Просочуємо його кавово-коньячним складом. Потім викладаємо частину крему. Так повторюємо шари, поки не закінчаться продукти. Останній шар - це крем. Має вийти мінімум 3 рівня.

Дайте десерту настоятися в холодильнику мінімум пару годин. Так він добре просочиться і досягне однорідності смаку.

Перед подачею прикрасьте какао-порошком. Але можна зробити ще більш вражаючий ефект: збийте кондитерські вершки і, використовуючи кондитерські мішки з насадками , висадіть їх на поверхню у вигляді рельєфних фігур.

Яке печиво можна використовувати для тірамісу, якщо немає цього інгредієнта:

пісочне печиво "котячі лапки" або "дамські пальчики";
дитяче печиво (для самих маленьких) - воно відрізняється високою пористістю;
звичайний бісквіт;
покупне бісквітне печиво без наповнювача.

Також в цій статті ми розповімо, як приготувати савоярді самостійно.

Кростата імбирна

Рецепти з печивом савоярді - фото 1

Палички савоярді (250 г) розкришите, додавши до крихт 70 гр дрібно нарізаних волоських горіхів, 3 ст. коричневого цукру і 100 г вершкового масла. Гарненько перемішайте і досягшу однорідності масу викладіть в роз'ємну форму (Ø 24 см) - це буде основа. Можна використовувати і інші форми для випічки . Поставте цю заготовку на 20 хв. в холодильник.

Подрібніть 100 гр. зацукрованого імбиру, змішайте з 350 р сиру Рікотта (можна замінити вершковим сиром, сиром паніром, козячим сиром або тофу), 150 г сметани, 100 г. звичайного цукру цитрусової цедрою (лайм, апельсини). Вбийте сюди ж 3 яйця.

Зверху основи викладіть імбирну суміш і поставте в розігрітий до 180 ° C духовку. Випікайте приблизно 30 хвилин.

Сабайон

Рецепти з печивом савоярді - фото 2

Змішайте 4 яєчних жовтки, 50 г цукру і 60 мл. марсали (можна замінити мадерою).

Ємність з цією сумішшю поставте на водяну баню і починайте збивати її, рухаючи віночком знизу вгору. Так крем для савоярді насититься повітрям. Не припиняйте збивати, інакше жовтки відразу схопляться від високої температури. Запекаючись від гарячого сиропу з вина і цукру, вони утворюють небажані в страві грудочки. Консистенція повинна бути густою і однорідною. Коли від віночка залишаються сліди, які зникають не раніше, ніж через 8 секунд, знімайте ємність з бані.

Не припиняйте при цьому збивати ще 2-3 хвилини.

Подавайте блюдо ще теплим. Розлийте його в 4 порційні ємності, і в кожну вставте паличку італійського печива.

Як готувати палички савоярді

Рецепти з печивом савоярді - фото 3

Сегодня каждый любитель сладких десертов знает, что такое савоярди. Название свое эта выпечка получила от места, где его впервые приготовили. Это случилось при дворе герцогов Савойских при подготовке к встрече короля Франции в ХV веке.

Классичний рецепт

Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков.
К желткам всыпьте 100 г. сахарного песка и взбивайте миксером до растворения сахарных кристалликов.
К охлажденным за это время белкам добавьте столько же сахара и тоже воспользуйтесь миксером. Должна получиться устойчивая, пышная пена.
Очень аккуратно смешайте оба ингредиента. Перемешивайте венчиком, стараясь сохранить объем и воздушность.
Пора добавлять просеянную пшеничную муку. Порционно всыпьте 200 г, перемешивая венчиком. Должно получиться пышное тесто.
Сформируйте брусочки на застеленном пергаментом противне и поставьте его в духовку. Для этого выкладывайте тесто столовой ложкой или кондитерским мешком. Старайтесь соблюдать длину в пределах от 8 до 10 см. Как только выложите, посыпьте сверху сладкой пудрой. На это уйдет 80 г. продукта.
Выпекайте при 200 °C примерно 15-20 минут.

Як бачимо, приготування не вимагає якихось особливих знань і спеціальної техніки. Робіть все за правилами, і отримаєте відмінний результат.

Можна подавати десерт ще не остигнув. Якщо потрібно зберегти його якийсь час, помістіть його в герметично закриту ємність, що запобігає потраплянню повітря і вологи. Так він залишиться м'яким і повітряним.

Рекомендовані товари