Що таке макаруни — рецепт і історія десерту

Різнокольорові круглі печеньки з дивно ніжним смаком користуються величезною популярністю в усьому світі. Якщо хочете порадувати гостей такими тістечками власного приготування, вам варто дізнатися, як приготувати макаруни в домашніх умовах, і які продукти для цього знадобляться. Ці вироби відрізняються повітряної консистенцією, яка досягається завдяки незвичайній структурі тесту. Для цієї мети можуть використовуватися різні способи. Тому і рецептура приготування досить різноманітна. А способів створення композицій з цих виробів ще більше.

Що таке макаруни

Що таке макаруни — рецепт і історія десерту - фото

Сьогодні кожна людина знає, що таке макаруни. Але так було не завжди. Історія десерту йде корінням в далеке минуле, в часи Марії Медічі. Приїхавши до Франції, вона привезла з собою італійського кондитера, який дивував своєю майстерністю і орігинальнейшимі рецептами. У ХVI столітті це тістечко не було широко відомо навіть у Франції, залишаючись доступним тільки для знаті. Потім рецептура набула поширення, а місцеві кондитери довели її до досконалості. Так макаруни, історія походження говорить про італійські корені, стали національним надбанням французів. Але років 7-8 назад вони стали загальним надбанням людства. Хоча традиційно пальму першості за популярністю утримує Франція.

За зовнішнім виглядом десерт нагадує міні-гамбургери. Він складається з двох печенек, з'єднаних шаром джему або крему. А на смак схожий на безе, що не дивно - рецептура обох тістечок схожа.

Що входить до складу макаронів

Головна складова десерту - мигдальне борошно , на якій грунтується оригінальний смак печива. Щоб отримати її в домашніх умовах, потрібно висушити і подрібнити мигдальний горіх. Або можна купити вже готовий продукт - все для кондитера продається в інтернет-магазині "Кондішоп". До складу макарун також входять яєчні білки, вода і цукровий пісок. Це - основа, а інші доповнення можуть відрізнятися в залежності від цілей і бажання створити оригінальне блюдо. Ми вже говорили, що сучасні рецептури різноманітні. Але відмінності в них незначні.

Цей десерт міцно зайняв своє місце на вищих місцях світових рейтингів смачненького. Він славиться найніжнішої структурою і чудовим смаком. А його форма забезпечує зручність. Різнобарвні печеньки зручно розміщуються в упаковці, з них виходять презентабельні подарунки, складаються вражаючі композиції.

Приготування макаронс

Що таке макаруни — рецепт і історія десерту - фото 1

Для приготування потрібно брати мигдалеве борошно (⅔ склянки) і цукрову пудру (1,5 склянки) найменшого помелу. І просіяти їх. Весь кондитерський інвентар для приготування можна купити в магазині "Кондішоп".

Приготуйте, на чому випікати макаруни. Застеліть деко пергаментом, а на ньому намалюйте невеликі кругляхи за розміром печива.

Приступаємо до приготування. Збиваємо білки із 3 яєць. Після появи повітряних бульбашок додаємо 5 ст. л. цукру і 1 ст.л. ванільного екстракту. Акуратно змішуємо з сухими інгредієнтами. Щоб домогтися певного кольору, використовуємо натуральні барвники. Як їх приготувати самостійно, ми вже говорили в цьому блозі.

Тісто, що стікає з лопатки перекладаємо в кондитерський мішок і плавно видавлюємо на деко невеликими кругляхами. На них залишаються невеликі "хвостики". Щоб їх прибрати, постукайте легенько листом по столу. Даємо постояти так при кімнатній температурі хвилин 10. Після цього занурюємо в розігріту до 150 градусів духовку на 15 хвилин. Знімаємо з дека тільки після охолодження одержані кругляхи з тіста. Залишилося їх з'єднати.

З'єднуємо круглі печеньки

Для з'єднання зазвичай використовують джем або спеціальний крем для макарунів. Сучасні кондитери використовують абсолютно різноманітні рецепти для приготування крему. Так досягається оригінальність смаку. Вони можуть бути шоколадними, лимонними, фісташок і т.д. Це дуже популярні начинки.

Найпростіша начинка для макарун - олійно-молочний крем. Для його приготування потрібно збити 2 жовтки з ¼ склянки цукру, додати 4 ст.л. молока і поставити на повільний вогонь, безперервно помішуючи. Маса повинна загуснути і збільшитися в обсязі. Після цього вогонь вимикається, а в масу додається 7 ст.л. розм'якшеного до однорідного стану вершкового масла. Склад розмішується, поки не буде досягнута консистенція крему. Остигнувшу начинку можна застосовувати за призначенням. Намазуємо печиво і складаємо дві половинки тістечка.

Як зберігати

Залишилося уточнити умови зберігання макарун. Робити це потрібно в щільно закритій тарі, щоб тістечка залишилися такими ж свіжими і ніжними. найкраще зберігати їх на верхній полиці холодильника або в темному прохолодному місці. Зберігайте не довше 5 днів, інакше вони все одно підсохнуть.

Рекомендовані товари