Як і для чого використовують кандурин

Кандурин це органічний барвник, здатний надавати десертам ефектний перламутровий блиск. Якщо ви тільки почали вивчати питання що таке кандурин, то здивуєтеся, дізнавшись, як і з чого його роблять. В основі барвника слюда — натуральний силікат, який вже давно активно використовується в різних сферах життя людини, в тому числі, і в харчовій промисловості. Кандурин абсолютно безпечний для вживання в їжу, звісно, в розумній кількості. Можна зустріти кілька відтінків цього барвника, найпопулярніші — золотий, сріблястий, бронзовий.

На відміну від інших барвників, кандурин не викликає алергічних реакцій, тому десерти, в складі яких є харчової блиск, можна вживати як дорослим, так і дітям. Він не вицвітає під впливом високих температур, прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, в тому числі, і іншими харчовими барвниками. Для фарбування або покриття потрібно зовсім небагато кандурину, сам він зберігається дуже довго, при дотриманні правильних умов.

У нашій статті ви дізнаєтеся як використувати кандурин і які страви ви можете прикрасити з його допомогою.

Де використовується харчовий блиск

Як і для чого використовують кандурин - фото

Харчовий блиск активно використовується в кулінарії для фарбування:

шоколаду та шоколадних фігурок;
мастики;
марципану;
декору для тортів і десертів;
зефіру;
маршмеллоу;
мармеладу;
льодяників;
морозива;
кремів;
глазурі;
сиропів.

Також останнім часом кандурин активно використовується і в напоях. З його допомогою можна прикрасити будь-який коктейль, в тому числі, і алкогольний, або навіть звичайний лимонад.

Ви можете додавати харчовий блиск до продуктів або покривати ним поверхні. Підсумковий результат залежить від вашої креативності. Не хвилюйтеся, якщо ви додасте в тісто або крем кандурин склад якого повністю безпечний, ви ніяк не зміните смак або консистенцію.

За допомогою різних відтінків золотого перламутру можна створювати прикраси, максимально схожі на справжнє золото. Тільки їстівні! Як правило, такий декор роблять з темперованого шоколаду.

Сріблястий кандурин надає виробам ефект легкого свічення і відмінно підходить для покриття прикрас, пофарбованих світлими барвниками.

Використання кандурину: методики нанесення

Як і для чого використовують кандурин - фото 1

Для поверхневого нанесення використовується два способи:

Сухий. Візьміть пензлик, занурте його в порошок, а потім розподіліть кандурин на торті, який покритий мастикою або марципаном, шоколадній фігурці або іншому декорі. Розтирайте порошок пензликом, поки не отримаєте бажаний блиск.
Вологий. Для яскравого і насиченого відтінку з ефектом блиску сухий порошок необхідно розвести. Як розводити кандурин, щоб отримати стійкий результат? Використовуйте горілку або спирт. Не хвилюйтеся, вони швидко випаровуються з поверхні і не надають алкогольного присмаку. Для розведення використовуйте одну частину спирту на три частини порошку.

Багато професійних кондитерів використовують в роботі з кандурином аерограф. Це апарат, за допомогою якого фарба для торта наноситься на його поверхню рівномірним тонким шаром. Скористайтеся трафаретами, щоб створювати перламутрові візерунки і малюнки на поверхні тортів. Для нанесення за допомогою аерографа також потрібно розвести порошок зі спиртом у співвідношенні 1 до 3.

Ще один незвичайний спосіб використання перламутру. Змішайте порошок з декор-гелем і нанесіть за допомогою пензлика на окремі елементи торта.

Працювати з кандурином легко та приємно. Він легко видаляється з будь-яких кухонних поверхонь та шкіри. Однак якщо збираєтеся покривати ним велику площу (наприклад, весь торт) за допомогою аерографа, краще надягніть маску або респіратор, а також захисні окуляри — так ви захистите себе від вдихання дрібних частинок пігменту, які можуть викликати роздратування слизових оболонок

Харчовий барвник кандурин в асортименті в магазині Kondishop

Перламутрова фарба для торта обов'язково стане в нагоді вам, якщо ви готуєте десерти на замовлення! Створюйте з її допомогою фантастичний декор і дивуйте своїх клієнтів.

У каталозі на сайті нашого інтернет-магазину ви знайдете багато корисного для кондитерів, в тому числі і харчовий барвник кандурин. Асортимент харчового блиску в нашому магазині дуже широкий. Від різних відтінків золота до незвичайних кольорів (зелена м'ята, індиго і ін).

Також у продажу є аерографи для зручної обробки великих площ. Крім перламутрового порошку в продажу є гелеві, сухі барвники, барвники для шоколаду від провідних європейських виробників.

Для замовлення додайте товар в корзину, вкажіть свої контактні дані, в тому числі адресу та спосіб доставки, зручний спосіб оплати. Зв'яжіться з нашими менеджерами за контактними номерами телефонів, якщо у вас залишилися питання або виникли труднощі із замовленням.

Відточуйте кондитерську майстерність разом з Kondishop!

Ще статті