Рецепти панкейків

Рецепти класичних панкейків сьогодні з успіхом використовуються господинями усього світу. Ця страва дуже давно користувалася популярністю в Північній Америці. Зараз же, завдяки простоті приготування, відмінним смаковим якостям і зручній формі воно користується попитом практично повсюдно.

Ці оладки (насправді щось середнє між млинцями і оладками) у себе на батьківщині подаються до сніданку. Для збагачення смаку їх подають з кленовим сиропом, ягодами, варенням, шоколадом і солодкими соусами.

Рецепт класичних панкейків

Рецепти панкейків - фото

Особливість цих млинчиків укладена в легкості. Залишатися пухкими, а не розтікатися тонким шаром по сковорідці - ось завдання використовуваного тесту. Всі рецепти класичних панкейків враховують цю вимогу. Подають на стіл готові вироби, склавши їх стопкою, поклавши зверху трохи вершкового масла і полив (досить щедро) кленовим сиропом. У наших краях ця солодкість не сильно поширена, тому для поливання можна використовувати будь-яке варення, рідкий мед і т.д. Для святкового оздоблення можна використовувати навіть збиті вершки.

Готуємо їх наступним чином. Порція на 1 особу:

1 куряче яйце, 30 г цукру і ½ ч.л. солі збиваємо до повітряної піни.
Вливаємо 125 м молока, і, постійно розмішуючи, порційно підсипає 60 м борошна, щоб не вийшло грудочок. Повторюємо цю операцію, додавши таку ж кількість молока і муки.
Погасивши ½ ч.л. соди, додаємо її в суміш разом з 2 ст.л. рослинної олії. Збиваємо ще раз і даємо постояти, щоб всі інгредієнти "подружилися".
Прогріваємо сковорідку, залишаємо на середньому вогні, змащуємо - тільки для першого млинця, потім цього робити не потрібно.
Випікаємо млинці, перевертаючи їх, як тільки починають лопатися бульбашки. Складаємо в міру випікання один на інший і подаємо до столу.

Так виходять досить швидкі оладки на сніданок. Їх можна так і нарізати, стопкою, як торт, порційно розкладаючи по тарілках.

Японські панкейкі

Рецепти панкейків - фото 1

Інгредієнти панкейків, приготованих "з японським акцентом", трохи видозмінені. Легкість в даному випадку досягається за рахунок використання інших продуктів. У будь-якому випадку, цей рецепт гідний високої оцінки. Спробуйте його приготувати, і зробіть висновки самі. Отримана суміш страви по своїй ніжності і м'якості повинна нагадувати суфле.

Порція на 2 осіб:

Змішайте 40 р пшеничного борошна і 0,5 ч.л. розпушувача.
2 жовтки з'єднайте з 25 мл. молока. Продовжуючи перемішувати, всипте сюди сухі інгредієнти. Не повинно залишатися грудочок.
2 яєчних білка і 1 ч.л. лимонного соку збийте приблизно 3 хвилини на низькій швидкості. Повинна вийти стійка піна. Продовжуючи збивати, поступово підсипати 40 г цукру, довівши консистенцію до жорстких піків.
Тепер потрібно дуже акуратно вмішати (по 1 ложці) збиті білки в загальну суміш.
Зберегти пишність тесту можна, якщо перемішувати його від низу до верху.
Виливайте його порційно на добре розігріту і змащену сковороду. Можна випікати невеликі оладки, по 3 за один раз. Робіть це на мінімальному вогні - так вони повністю пропекутся. Коли низ підрум'яниться, а верх стане матовим, пора перевертати. Отримати особливо ніжну консистенцію можна, підлив на дно сковороди трохи води (1-2 ч.л.) і закривши кришку.

Час приготування - 5-6 хвилин з кожного боку.

Японські панкейкі готові. За бажанням перед подачею на стіл полийте готовий продукт рідким медом.

Для перевертання краще використовувати спеціальну лопатку. Цей та інший інструмент ви можете знайти, зайшовши в кондитерський магазин "Кухар, пекар і кондитер".

Бананові панкейкі

Рецепти панкейків - фото 2

Як зробити панкейкі з оригінальним і яскравим смаком? Додайте в рецепт банан! Його присутність зробить блюдо набагато корисніше і одночасно збагатить його потужними смаковими властивостями. Правда, для такого ефекту одного банана буде мало.

Візьміть два середніх, дозрілих до м'якості. Тоді результат вас точно порадує.
Просійте 150 г борошна і 1,5 ч.л. розпушувача.
Переспілі банани розімніть вилкою, додайте 2 ч.л. цукру, 1 яйце, пару пучок солі, 30 р олії. Все добре перемішайте, можна використовувати віночок або міксер на малих обертах.
А при сюди 150 мл. трохи підігрітого молока, перемішайте. Всипте заздалегідь підготовлені сухі продукти, доведіть суміш до однорідності.
Випікайте млинці без масла, на середньому вогні. Наливайте великою ложкою або ополоником, по центру майбутнього млинця - тісто розтечеться само.
Перевертайте, коли зверху з'являться бульбашки, а тісто вже схопиться і перестане бути рідким - знизу до цього часу повинна утворитися рівна рум'яна кірочка.

Всього на першу сторону йде півтори хвилини, на другу - рівно хвилина.

Бананові панкейкі подають з будь-якими добавками за смаком.

Американські панкейкі

Обов'язково спробуйте приготувати ці тістечка, і ви зрозумієте, чому це блюдо отримало таке широке поширення. Якщо ви все ще перебуваєте в пошуку своїх кращих рецептів, заглядайте в наш блог - ми знаходимо і розміщуємо найчудовіші і зручні для приготування десерти. І не забувайте - будь кондитерська сировина для їх приготування ви також можете купити у нас.

Рекомендовані товари