Рецепти з солоною карамеллю

Хочете урізноманітнити вибір своїх кулінарних шедеврів і здивувати домочадців чимось але новеньким? Ось вам рецепт солоної карамелі - незвичайного ласощі, на основі якого можна приготувати цілу гору різних ласощів. Про те, як її приготувати, і що можна з неї зробити потім, читайте в цій статті. Як завжди, ми вибрали найкраще для вас.

Як зварити солону карамель

Спосіб приготування настільки простий, що його навіть запам'ятовувати не потрібно. Якщо є 20 хвилин вільного часу - проведіть їх з користю! Ось як зварити солону карамель швидко і смачно:

240 м цукрового піску помістіть в глибокий посуд і залиште нагріватися на середньому вогні. Крім постійного помішування додатково струшуйте ємність для більшої рівномірності прогріву. Коли кристалики починають плавитися, змініть ложку на віночок. Заважайте обережно. Нехай не лякають утворилися грудочки - вони розтануть. Зачекайте, поки розплавлена маса не почне відливати бурштиновим відтінком. Нехай закипить, тільки стережіться підгоряння.
Після придбання потрібного кольору додайте 6 ст.л. вершкового масла і добре перемішайте.
При досягненні однорідності вимкніть вогонь і влийте 125 мл. вершків 33%. Також перемішайте, поки продукт стане однорідним.
Тепер додайте 1 ч.л. морської солі, змішайте масу в останній раз і дайте охолонути. Через 10 хвилин можна перелити в банку і зберігати до повного використання.

Рецепт солоної карамелі можна використовувати при приготуванні різних десертів. Кондитерська сировина для них можна придбати в магазині "Кухар, пекар і кондитер".

Торт на день народження

Рецепти з солоною карамеллю - фото

Солодко-солона карамель додасть цьому частування особливу чарівність. Ви прийдете в захват від цього смаку.

Для приготування бісквіта:

3 яйця потрібно збити з 130 г цукру до крутих піків.
150 г борошна змішайте з 7 р розпушувача і сіллю за смаком. Об'єднайте обидві суміші, акуратно змішавши.
Тісто розділіть на 3 рівні частини і приготуйте з них коржі. Випікати потрібно не більше 15 хвилин при 190 ℃.

Для крему:

250 г сметани змішайте з 300 р сирного сиру і 250 р цукрової пудри. Повинна вийти однорідна маса.
Якщо додати сюди какао-порошок, вийде шоколадний торт з горіхами і карамеллю.

Збираємо торт:

Шарами викладаємо корж, крем, карамельну масу, знову бісквіт, і так по колу. Залишки карамелі вилийте зверху, посипте меленими горіхами. Можна використовувати кондитерський шоколад або іншу смачну посипання.

Шоколадний тарт з солоною карамеллю

Рецепти з солоною карамеллю - фото 1

Це частування можна подавати навіть на новорічний стіл! Тим більше, якщо заздалегідь приготувати всі інгредієнти, зібрати готову страву можна набагато швидше. В принципі, повністю приготувати теж можна завчасно - він тільки краще настоїться в холодильнику за день-два очікування.

Змішайте 160 г борошна, 30 р какао-порошку, 30 р меленого мигдалю, 50 г цукру, ¼ ч.л. солі, просійте через сито.

110 м охолодженого сл. масла наріжте дрібними кубиками, додайте до сухих інгредієнтів. Обробіть виделкою або ножем до крихти.

1 яйце збийте з 1 ч.л. ванільного екстракту і 1,5 ст.л. крижаної води. Швидко умішайте в тісто. Зберіть його в кулю. При необхідності додайте трішки води.

Звернув в плівку, залиште на півгодини в холодильнику.

Візьміть форму для випічки 22 см. Діаметром. Купити таку ви можете, зайшовши в наш кондитерський магазин.

Тісто має бути розкачати до діаметра приблизно 27 см. Розкочуйте його між двома листами паперу для випічки, так буде зручніше.

Перенесіть пласт тесту на попередньо змащену форму, розправте по дну, надлишки зніміть з країв. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин.

Після цього зробіть проколи вилкою по основі тарта, висипте зверху квасоля і поставте запікати на 15 хв. при 175 градусах. Видаліть квасоля, і нехай запікається ще 10 хвилин. Після охолодження дістаньте з форми основу.

Вилийте на неї карамель і знову помістіть в холодильник. нехай пробуде там 4 години.

Тепер зробіть шоколадний ганаш. Розтопіть кондитерський шоколад (120 м) з жирними вершками (125 мл.) До розчинення. Помістіть його поверх карамельного шару і знову приберіть на холод. Через 2-3 години можна прикрасити пиріг з солоною карамеллю великими кристалами морської солі і подавати до столу.

Баноффі

Цей десерт з солоною карамеллю готується без випічки. Він має британське коріння, тому може створити аристократичне настрій. А також привнести нотку пікантності в милий домашній затишок.

Подрібніть 250 м пісочного печива, додайте до нього 120 м розтопленого масла. Змішайте до повного об'єднання інгредієнтів. Викладіть на дно круглої форми, сформувавши бортики. Тепер дайте 20 хвилин полежати в морозильній камері.

Розподіліть на дні заготовки 100 мл. карамельної начинки. Потім - кружечки 1 банана. Повторіть шари.

Прикрасьте вершками - і можна подавати. При можливості дайте просочитися виробу в холодному місці пару годин.

Для фуршету можна розкласти начинку просто по кошиках. Так ви обійдетеся без етапу приготування основи.

Чізкейк

Що можна приготувати з карамелі, щоб не шкодило фігурі? Приготуйте чізкейк і насолоджуйтеся смаком в безпеці!

600 г. сиру кімнатної температури змішайте з 130 р солоної карамелі і 3 яйцями. Пом'якшити занадто солодкий смак можна, додавши трохи лимонного соку. Чи не збивати!
250 м цукрового печива подрібніть, з'єднайте з 150 р підігрітої олії, помістіть в застелену фольгою форму і розподіліть там, вирівнявши борту і добре утрамбовуючи основу.
Поверх неї викладіть сирну суміш і поставте чізкейк в розігрітий до 200 ℃ духову шафу. Потримайте 5-7 хв, після чого затягніть верх фольгою, знизьте температуру до 160 ℃ і випікайте приблизно 40 хвилин. Потім вимкніть вогонь, але страва не виймайте з печі, лише злегка відкривши її. Так сир "дійде" і ущільнити.

Тепер можна подавати до столу.